Dagur - 25.07.1998, Side 13

LAUGARDAGUR 2 S . JÚLÍ 19 9 8 - 29
X^wr
Ostborgari með káli
og frönskum & pepsí í gleri
kr 490
Kalkúnabátur & pepsí í gleri
kr 550
Stór ís í brauði
kr 100
(gottíhitanum)
til það hefur Iokast vel. Hvít-
lauk, grænmeti, krafti og víni
blandað saman við í pottinn og
suðan látin koma upp. Sett í
eldfast mót og kartöflum raðað
þétt ofan á kjötið. Smjörið er
brætt og hvítlauk, steinselju og
timían blandað saman við það,
blöndunni hellt yfir kartöflurnar
og rétturinn bakaður á 180°C
hita í 1 klst.
Ofnbakað græn-
meti með hvítlauk
og osti
I réttinn er notað eggaldin, kúr-
bítur og hvítlaukur en sú blanda
er mikið notuð í matreiðslu við
Miðjarðarhafið. Rétturinn getur
staðið einn og sér sem aðalrétt-
ur eða verið borinn fram sem
meðlæti.
3 msk. ólífuolía
1 saxaður laukur
25 g pamesanostur
salt og pipar
Laukurinn er hitaður í 2 msk. af
olíu þar til hann er vel mjúkur.
Þá er eggaldinið sett saman við
og það Iátið malla í 3-4 mín. og
loks kúrbíturinn og hvítlaukur-
inn. Saltað og látið kólna að-
eins. Eggin eru hrærð með 1
msk. af olíu, ediki, rjóma og
parmesanosti, þessi blanda er
pipruð. Hellt yfir grænmetið og
allt Iátið í eldfast mót. Bakað á
150°C hita í 35-40 mín. og
parmesanosti stráð yfir.
marinering:
4 msk. soyjasósa
2 marin hvítlauksrif
1-2 rauð chillialdin,
smátt skorin
6 msk. sérrý eða hrísgrjónavín
örlítill sykur
grænmeti:
sólblómaolía
4 kúrbítar, í bitum
250 g spergilkál
pipar
hann gjarnan eftirlæti þeirra er
unna franskri matreiðslu. Ekki
þarf að vera hræddur við hvít-
lauksmagnið því laukurinn fær
milt og mjúkt yfirbragð þegar
hann er grillaður í heilum riíjum
með kjötinu í ofnskúffu.
heill kjúldingur (1,75 kg)
50 g mjúkt og ósaltað smjör
40 hvítlauksrif,
ekki taka hýðið af
kartöflur:
500 g kartöflur, sneiddar
25 g smjör
1 hvítlauksrif
1 msk. fersk steinselja
2 msk. ferskt timían
Shallottlaukurinn er steiktur
heill í olíunni eða þar til hann er
mjúkur í gegn. Kjötinu er velt
upp úr hveiti og það steikt þar
1 eggaldin í sneiðum
400 g kúrbítur í bitum
________2 egg________
3 msk. balsamedik
250 ml rjómi
Allt hráefnið í marineringuna er
hrært vel saman. Kjúklinga-
bringurnar eru skornar í bita og
settar í gott fat. Kjúklingurinn
þakinn vel með marineringunni
og látinn bíða í alla vegana 2
klst. Eftir það er kjúklingurinn
tekinn úr marineringunni, hún
geymd, og kjúklingurinn steiktur
á pörtnu í olíu ásamt sesamfræj-
um þar til hann er gullinbrúnn.
Grænmetið, sem meðlæti, er
steikt á pönnu og með
kjúklingnum er einnig gott að
bera fram eggjanúðlur eða góð
hrígrjón.
Fjörtíu rifja hvít-
Iaukskjúklingur
Hvítlaukskjúklingur á uppruna
sinn í Suður-Frakklandi og er
Hvítlaukssúpa með rækjum.
Fjörtíu rifja hvítlaukskjúklingur.
Rauðvínslegið lambakjöt með hvítlauk.
Settur í ofnskúffu og hvítlaukn-
um raðað þétt í kringum hann í
skúffuna. Bakað á 180°C hita í
1-11i klst. og hann ausinn reglu-
lega með örlitlum vökva og
smjörinu sem rennur af honum.
Kjúklingurinn er borinn fram
með góðum kartöflum og græn-
meti.
Rauðvínslegið
lambakjöt með
_______hvítlauk___________
1 msk. ólífuolía
5 shallottlaukar
1 kg Iambakjöt að vild,
í sneiðum eð bitum
3-4 msk. hveiti
3 hvítlauksrif
2 kúrbítar
6 gulrætur
300 ml kjötkraftur
150 ml rauðvín
Sesamkjúklingur
með hvítlauk og
_______chillí_______
4 kjúklingabringur
3-4 msk. sesamfræ
1-2 msk. sólblómaolía
sjávarsalt og svartur pipar
Smjörinu er nuddað vel á
kjúklinginn og hann kryddaður.