Dagblaðið Vísir - DV - 15.12.1981, Blaðsíða 12

12
DAGBLADIÐ &VÍS1R. ÞRIÐJUDAGUR 15. DESEMBER 1981.
GARÐABÆR
Fóstra óskasí á síðdegisdeild við leikskólann Bæjarból, frá
1. janúar 1982.
Upplýingar gefur forstöðukona í síma 40970.
Fjölbrautaskóli Suðumesja
Keflavik - Njaróvík
Pósthðlf 100 Slmi 92-3100
Flugliðabraut
verður starfrækt við Fjölbrautaskóla Suðurnesja á árinu
1982 ef unntreynist.
Inntökuskilyrði eru grunnskólapróf, 17 ára aldur og
einkaflugmannspróf í bóklegum greinum.
Skriflegar umsóknir sendist á skrifstofu skólans eða til
Flugmálastjórnar, Reykjavíkurflugvelli í síðasta lagi 30.
desember 1981.
Jón Böðvarsson
skólameistari
Agnar Kofoed
Flugmálastjóri
JÓLAGJÖFIN SEM
| 11 „REIKNAÐ ER MEÐ
ÚRVALAF
SMÁTÖLVUM
MEÐ
PRENTUN
ÚRVAL
VASATÖLVA
FYRIR HEIMILI
OG SKÖLA
fl'I'-
oa
SALA, ÁBYRGÐ OG ÞJÓNUSTA
SÚrífiOéhin hf
SUDURLANDSBRAUT 12. SÍMAR 85277 OG 85275.
E R INNIFALIÐ f BARNANÁMSKEIÐI
HANDME NNTASKOLA CSLANDS.
ÞETTA E R ÞVÍEINSTÖK ÞROSKAND I
JOLAGJÖF FYRIR BÖRN FRA 7-1 2
ÁRA.- HRINGIÐ r SfMA 2 76 44 EÐA
KOMIÐ AÐ VELTUSUND I 3 , 2. HÆÐ
Eg óska sftir að fó nónari upplýsinga” um barna-
nómsksið HMf send heim mér að kostnaðarlausu :
Nafn,____________________________________
Hnimi lisfnng
Klippið út og sendið skólanum
V
Neytendur
Neytendur
Neyte
Áskoranir um uppskrift:
MARTEINN JÓNSSON SK0R-
AR A MARÍU FRIDBERGSS0N
„Ég þarf í raun ekki að skipta við
ferðaskrifstofur til að ferðast um
heiminn. Ég geri það heima í stofu,
fletti matreiðslubókum frá öllum
heimshornum og bragðlaukarnir fara
af stað,” sagði Marteinn Jónsson
tannsmiður og áskorandi við
blaðamenn DV. Marteinn Jónsson
fékk íslenzkan rikisborgararétt fyrir
tæpum tuttugu árum og nafnið með.
Fram að þeim tíma hét hann Donald
Martin og er ennþá kallaður Don.
Marteinn segist vera „dellukall”,
taka ýmislegt fyrir svo sem eins og
Ijósmyndun o.fl.
„En lengsta „dellan” er matar-
tilbúningurinn og allt sem að honum
lýtur. Matreiðslubækur, pottar og
pönnur og yfirleitt öll áhöld sem not-
uð eru til matargerðar eru í dag á
safnlistanum.”
Það sést á uppskriftum Marteins
að hann hefur farið á heimshorna-
flakk til að leita fanga.
-Þ.G.
Miðjarðarhafs-
grænmetískássa
eða
Ratatouille Nicoise
Fyrir fjóra til sex manns.
Þennan rétt er hægt að bera fram
sem kaldan forrétt, þá með ólífum,
svörtum og grænum, kapers, ansjós-
um og edikssósu (vinaigrette). Einnig
er hann afbragðsgóður heitur og þá
framreiddur sem aðalréttur ásamt
hrísgrjónum, kjúklingabaunum eða
pönnusteiktum kartöflum. Rétturinn
er sambland af grænmetis- og ávaxta-
rétti, en allt sem í hann fer er látið
krauma í olífuoliu við lægsta mögu-
lega hitastig. Ratatouille Nicoise er
einnig gott að nota sem fyllingu í
eggjaköku. Þá kemur hér uppskriftin
og aðferðin:
l dl olífuolía
(frönsk jómfrúarolía gefur meira
bragð en sú ítaiska)
500 g laukur, gróft hakkaður
I dós italskir tómatar
1 bragðbúnt — Bouquet Garni —
sem samanstendur af steinselju,
timian, blaðlauk, sellerílaufum og
lárviðarlaufum
3—4 hvítlauksgeirar, gróft hakk-
aðir.
Allt ofantalið er látið í réttri röð í
stóran pott. Saltað og látið malla í
ca 10 mínútur. Þá er bætt út í pott-
inn:
500 g eggaldinum,
sem skórin eru í 2 cm teninga
3 paprikum, gróft söxuðum. Helzt
einni papriku í hverju-lit, gulri,
grænni og rauðri.
Lokið sett á stóra pottinn og þar í á
allt að krauma 145 mínútur.
Að þeim mínútum liðnum bætast
við:
2 Zuccini eða l stæðileg agúrka
Tekið skal fram að Zuccini fæst
aðeins í verzlunum hér yfir sumar-
mánuðina og þvi notum við agúrku I
staðinn ídag.
Agúrkan er skorin í teninga og
þeim bætt í pottinn. Og áfram er allt
látið malla í pottinum í 45 mínútur.
Þá er vökvinn sem kemur af græn-
metinu í pottinum sigtaður frá í
skaftpott. Grænmetissoðið er síðan
soðið við háan hita uns það er orðið
þykkt sem siróp. Smakkið og kryddið
ef þurfa þykir. Síðan er soðinu hellt
yfir grænmetið og blandað vel, án
þess að merkja grænmetið. Aðeins
tómatarnir eiga að leysast upp í
mauk.
Lúðu-piparsteik
eða
Fiétan au Poivre
6 sneiðar af stórlúðu (2,5 cm þykkar
sneiðar)
salt
fengum við að bragða hinn gómsæta
uppskrift að í áskorendaþætti dagsins.
2 kúfaðar msk. af svörtum pipar-
kornum (grófmöluðum)
1 kúfuð msk. hveiti
1 msk. jarðhnetu- eða sojaolía
2x2 msk. ósaltað smjör
60 ml (4 msk.) brandý
60 ml (4 msk.) púrtvín (rautt)
1/2 bolli kjúklinga- eða kjötsoð
1/2 bollirjómi
Fisksneiðarnar saltaðar. Pipar-
kornum blandað vel saman við hveit-
ið og sneiðunum velt upp úr hveiti-
piparblöndunni. Athugið að nudda
blöndunni vel inn í fiskinn.
Gott er að geyma fiskstykkin í
frysti í 20 mínútur eða hálftíma, þá
festist hveitiblandan betur við fisk-
inn. Hitið olíuna á pönnu, bætið svo
smjörinu útí og áður en það tekur lit
eru fiskstykkin látin á pönnuna og
hitinn lækkaður. Þegar fiskurinn er
næstum steiktur (auðvitað er stykkj-
unum snúið) er logandi brandý hellt
yfir) Um leið og loginn slökknar er
svo púrtvíninu hellt á pönnubotninn.
Allt fast efni sem hefur festst á botn-
inum losnar frá þvi vínið hreinsar
auðveldlega botninn. Síðan er soðinu
á pönnunni ausið yfir fiskinn og þá er
allt látið malla dálitla stund, eða þar
til fiskurinn er soðinn. Fiskstykkin
eru svo tekin af pönnunni og látin á
heitt framreiðslufat. Vökvinn á
pönnunni er soðinn áfram þar til
hann þykknar. Rjóminn er þá látinn
út í og látið krauma þar til soðið er
orðið krassandi þykkt.
Bragðið á og kryddið eftir smekk.
Hrærið tvær msk. af smjöri út í sós-
una og hellið yfir fiskinn áður en
hann er borinn fram. Ég mæli með
smjörsoðnum, steinseljuhúðuðum
litlum kartöflum með. Þetta er einn
sá albezti fiskréttur sem ég hef
smakkað.
DV-mynd Einar Ólason.
Grillaðar lærisneiðar;
kryddiegnar
eða
Kepama
(Tyrkneskur réttur)
Kryddlögur:
1 tsk. cumin fræ
(tekið fram að þetta er ekki kúmen,
cumin fræ fást i verzlunum)
1 tsk. coriander fræ
1 /2 tsk. svört piparkorn
1/4 tsk. rauður pipar
1/3 tsk. olífuolía
1 tsk. salt
safi úr einni sítrónu
Þetta er allt sett í blandara og
þegar fræin og kornin eru orðin fín-
möluð er kryddblöndunni hellt í skál.
Þá er bætt í:
1 stórum lauk (niðurskornum)
1 hvítlauksgeira (pressuðum)
Þá er kryddlögurinn tilbúinn og í
hann leggjum við fjórar lærisneiðar
úr miðlæri. Sneiðarnar eru látnar
liggja í leginum í minnst tvær klukku-
stundir og þeim snúið á hálftíma
fresti.
Plastprent með viðvörun á pokum sínum
í bókum hins opinbera heitir hann Marteinn Jónssón en kunnugir kalla hann
Don. Við heimsóttum Don/Martein á vinnustafl dag einn í siðustu viku. Þar
grænmetisrétt, sem hann gefur okkur
Plastpokar eru
ekki barnaleikföng
Nokkru fyrir samruna Dagblaðsins
og Vísis ritaði Anna Bjarnason grein
á Neytendasíðu Dagblaðsins. Fjallaði
hún þar um plaspoka frá bakaríi einu
í Reykjavík og dáðist mjög að því að
á pokunum var varað við því að
plastpokar gætu verið börnum
hættulegir.
Nú á dögunum hafði samband við
okkur einn af forráðamönnum Plast-
prents hf. Hann vildi koma því á
framfæri að fyrirtæki hans hefði gert
þetta sama í áraraðir. Okkur er sönn
ánægja að koma þessu á framfæri.
Því fleiri sem þetta gera því betra. Því
miður er það ekki óalgengt að börn
komist i plastpoka og leiki sér að
þeim. Nema því aðeins að fólk sé var-
að reglulega og stöðugt við hættun-
um sem því fylgja kann það að vera
andvaralaust. Við fögnum því fram-
taki Plastsprents og þeirra annarra
sem þetta hafa gert.
DS
Áður en kjötið er sett á grillið, þarf
að skera á kantana á 4—5 stöðum.
Þá er komið í veg fyrir að lærisneið-
arnar vindi sig. Grillið er haft mjög
heitt. Áður en sneiðarnar eru bornar
fram er mjög gott að pensla þær með
smjöri. Til skreytingar notum við
sítrónubáta og steinselju.
1 lok þessarar máltíðar ber ég ann-
aðhvort fram ostabakka eða ávexti.
Renni því niður með ungversku
Toqau-tári.
Næsti áskorandi:
Margir komu upp í huga mér en
fyrir valinu varð María Friðbergsson.
Hún er afarslungin í matargerð og
sérfræðingur í færeyskum réttum.
Þið kynnizt því næsta þriðjudag.
Kveðjur,
Marteinn Jónsson.
I ■