Dagblaðið Vísir - DV - 25.07.1984, Síða 6

6
;;-vt
DV. MIÐVIKUDAGUR 25. JULI1984.
Neytendur Neytendur Neytendur Neytendur
TILRAUNflELDHÚS DV
Feluleikur með
blómkál og kjúkling
Nú þegar nýtt íslenskt blómkál er komið á markaðinn er
sjálfsagt að gera ,,sér mat úr því” á sem flesta vegu. Ngtt
blómkál, léttsoðið, borið fram með smjöri er dáindisgott eitt
sér en fleira er gott með blómkáli, t.d. súpur, heitir ofnréttir
og hrásalöt. Blómkálið er líka gott falið og í dag beinast til-
raunirnar að því að fela blómkál. Blómkálinu til samlætis
felum við líka einn vœnan kjúkling í stórri salatskál með
ýmsu góðu grœnmeti. Aðstandendur feluleiksins eru þrjár
huldukonur sem vikulega halda um stjórnvölinn í Tilrauna-
eldhúsi DV og hafa gert í tœpt ár. Þœr halda áfram að viku
liðinni; meira nœsta miðvikudag.
-ÞG
Kjötið ásamt eggjum, kryddi og nýju blómkáli.
Blómkálið hreinsað. Blöðin tekin af og
kross skorinn í stilkinn.
Þegar farsið er tilbúið er því smurt á
blómkáiið.
FAUÐ BLOMKAL
Falið blómkál
1 meðalstórt blómkálshöfuð
250 g hakkaökálfakjöt
250 g hakkaðlambakjöt
4 msk. rasp
1/2 tesk. salt
1/4 tesk. pipar
1 tesk. kjötkraftur
1 msk. fínt saxaður laukur
2egg
11/2 dl kalt vatn
Verklýsing:
1. Blómkálið hreinsað. Blöðin tekin af.
Kross skorinn í stilkinn. Ef notaöur
er örbylgjuofn er blómkálshöfuðið
sett inn í 3—5 mínútur.
2. Á meöan er hrært fars úr hakkaða
kjötinu, raspinu, eggjunum, vatninu
og kryddinu.
3. Blómkálið hulið meö farsinu og sett
í örbylgjuofn í ca 15 mínútur.
Ef notaður er venjulegur ofn er soðið
upp á blómkálshöfðinu í nokkrar
mínútur í vatni. Síðan er kálhöfuöið
tekið upp úr pottinum og smurt með
farsinu. Bakað í eldföstu móti í ca 25—
30 mínútur við 200°C hita.
Blómkáls-kjötrétturinn er borinn
fram með hrásalati.
Hráefniskostnaður er um 250 krónur.
Kíló af nýju íslensku blómkáli er um
150 krónur.
Vinnutími fyrir utan steikingartíma
um 15 mínútur.
Svona lítur falið blómkál út áður en
það fer í örbylgjuofninn. Þar er það
bakað í 15 mínútur.
í venjulegum ofni er kálið bakað í 25—30 minútúr við 200°C hita. Borið fram með
hrásalati. DVmyndú-: Bj.Bj.
Kjúklinga-
sa/at
Kjúklingasalat
1 kjúklúigur eða unghæna
1 dl soðta hrísgrjón
2 tómatar
1/2 agúrka
1/2 paprika, rauð
l/2paprika, græn
1—2 msk. saxað sellerí
lítill bitisaxaður blaðlaukur (púrra)
100 gr. nýirsveppir
Salatblöð
3 msk. olívuolía
lmsk.edik
1 tesk. sinnep
salt og pipar
Verklýsing:
1. Steikið kjúklingúin/sjóðið unghæn-
una. Steikingartími kjúklúigsms er
15—20 mínútur í örbylgjuofni / 45—
50 mínútur í venjulegum ofni eða
grilli. Ef kjúklingurmn er hlutaður
sundur er hæfilegt að glóða bitana í
10—15 mínútur á hvorri hlið. Ung-
hænan þarf minnst klukkutíma
suðu, fereftústærð.
2. Skeriðkjúklmginn /hænunasmátt.
Og síðan allt grænmetið.
3. Hristið saman það sem á að fara í
kryddlög yfir salatið, bragðbætið
ef þarf.
4. Setjið kjötið, grjónin og grænmetið
í frekar stóra skál, hellið krydd-
blöndunni yfir. Blandið saman með
salatáhöldum.
5. Strngið salatblöðunum niður með
skálarbörmunum.
I þetta kjúkúngasalat má bæta
mörgu fleiru en hér hefur verið skráð á
blað. Til dæmis maís, eggjabátum,
grænum baunum eða snittubaunum. I
staðinn fyrir kryddlöginn yfir salatið
má hafa sósu úr sýrðum rjóma, bragð-
bætta með tilfallandi kryddi. Kjúkl-
ingasalatið getum við borið fram meö
snittubrauði.
Hráefniskostnaður er um 215 krónur
og hann fer eftir stærð kjúklingsins.
Hvað vúinutúna snertú tekur dá-
góðan tíma að hreinsa og skera aUt
grænmeti og eins að skera kjötið af
kjúkUngabeinunum, þannig að minnst
ein klukkustund fer í salattilbúninginn
— fyrir utan steikingartímann.
Kjúkimgurinn steiktur, hrísgrjónin soðin, grænmetið breinsað og skorið. ÖUu blandaó saman í stóra salatskál og
kryddlegi hellt yfir. Borið fram með snittubrauði.
DVmynd: GVA