Dagur - 25.07.1984, Blaðsíða 7
25. júlí 1984-DAGUR-7
næstunni þá breytir það engu
með uppskeruna. Kartöflurnar
fáum við aðallega af Ströndinni
og þeir úti í Höfðahverfi eru
einnig með mikla kartöflurækt.
Annars kemur hráefnið víða að.“
- Einhverjar nýjungar á döf-
inni í kartöfluvinnslunni?
„Já, á landbúnaðarsýningunni
í haust ætlum við að kynna fram-
leiðslu sem er að fara í gang hjá
okkur. F>að eru kartöflur sem við
köllum mínútukartöflur, þær eru
tilbúnar í pakkanum, tekur örfá-
ar mínútur að hita þær upp. Við
höfum orðið okkur úti um
skemmtilegar umbúðir, það er
kassi með glugga á miðjunni svo
fólk geti séð hvað er inni í honum
og þá þarf það vonandi ekki að
kreista hann allan utan. Það hef-
ur viljað brenna við með Þykkva-
bæjarkartöflurnar, að fólk er að
kreista pokana og þar með kart-
öflurnar. Það er ekki mjög gæfu-
•egt.“
Þá var að fylgjast með ferðum
kartöflunnar í gegnum ógurlega
stóra og mikla vél. Fyrst er kart-
öflunum hent ofan í vélina og
færiband sér síðan um að koma
henni áfram. Eins og við var að
búast eru kartöflurnar skrælaðar
í byrjun og hendast þær og þeyt-
ast um sérhannaðan skrælara er
tilheyrir kerfinu. Er þær koma
þaðan út taka á móti þeim ungl-
ingar tveir, sinn hvorum megin
við bandið og eru þeir vopnaðir
hníf. Þeirra starf er að skera
burtu augu og brúnu klessurnar
er ekki fara úr við skrælunina.
Einnig tína þeir burtu þær kart-
öflur er ófýsilegar þykja til átu.
Sagði Sævar að afföll væru nokk-
ur þegar verið er að vinna með
gamlar kartöflur, en sáralítið er
um að kartöflum sé hent þegar
þær eru nýjar.
% 3V2-4 tonn á dag
Áfram rúlla kartöflurnar. Næst
eru þær skornar niður í þessa litlu
fínu bita sem við þekkjum öll og
þannig fara þær í steikingu. Það
tekur 7 mínútur að sullast áfram
í olíunni og út koma þær 140
gráðu heitar. Lítið þýðir að
pakka þeim þannig, þær færu í
einn klump, því er ferðinni hald-
ið áfram inn í „þriggja hæða vél“
sem kælir þær smám saman niður
í 12 gráður. En það er ekki nóg.
Þær eiga sér engrar undankomu
auðið og fara sjálfkrafa inn í
frysti þar sem 40 gráðu frost
tekur við þeim í sinn „hlýja“
faðm og meðhöndlar á tilhlýði-
legan hátt. Kartöflurnar koma
beinfrosnar út og fara beint í
neytendapakkningar. Þeim er
síðan dreift um land allt. Ferðin
tekur um hálftíma frá því kartafl-
an leggur af stað og þar til hún er
komin í Fransman pokann.
Sævar sagði að verksmiðjan
framleiddi 3'/2—4 tonn á degi
hverjum og er þá um 8 tíma
vinnudag að ræða. Salan er geysi-
mikil, það safnast aldrei fyrir lag-
er hjá þeirp, það fer allt beint út
til neytenda. Sagði hann að á síð-
asta ári hefðu þeir framleitt 760
tonn af frönskum kartöflum. Það
þótti okkur bara sæmilega mikið
og fórum að hugsa um hvað þjóð-
in borðaði mikið af frönskum
kartöflum allt í allt. Það er lík-
lega dágóður slatti.
Er við þökkum Sævari fyrir
fylgdina'í gegnum Kjötvinnsluna
og kartöflufabrikkuna spurðum
við hann hvernig væri að búa inni
á Akureyri en vinna á Svalbarðs-
eyri?
„Það er mjög gott. Mér finnst
ákaflega þægilegt að keyra hing-
að á morgnana, þá get ég í róleg-
heitum hugsað um starfið og
hvernig ég ætla að leggja daginn
niður fyrir mér. Það er mjög gott
að koma ekki bara beint í vinn-
una og þurfa að byrja strax. mþþ
Það tekur kartöflurnar 30 mín. að-fara í gegnum „kcrfið“. Hér eru þær í upphafi ferðarinnar. Unglingarnir tína burtu skemmdar kartöflur og snyrta
þær heilu. Myndir HJS.
Nýtt
á
markað-
inum
Kynninga^ð!
100% hreinn
appelsínusafi
frá Flórida
Engum sykri,
litarefnum, rotvarnar-
efnum, né öðrum
aukaefnum er bætt í
í hverjum líter af safa eru u.þ.b. 2.4 kg
af Flórida appelsínum
Mjólkursamlag KEA
Akureyri • Simi 96-21400