Þjóðviljinn - 30.01.1986, Blaðsíða 8
Þorramatur
bringukollar
slátur
svið og
sviðasulta
harðfiskur
flatkökur
lundabaggar
hákarl
hrútspungar
BUSYSLAN
tjáð að um þúsund skammtar
hefðu verið pantaðir daginn eftir
að við ræddum við verslunar-
stjórann.
Þegar skortur
á vissum hlutum
Flestar verslanir kaupa þorra-
matinn verkaðan hjá kjötiðnað-
arstöðvum og þótti okkur því rétt
að hafa samband við stærstu aðil-
ana þar til að kanna ásóknina í
þetta ljúfmeti.
Hjá Sláturfélagi Suðurlands
varð Vigfús Tómasson fyrir
svörum. Sagði hann að þeir hefðu
þóst vera vel undir þetta búnir í
ár, en þegar væri orðinn skortur á
vissum hlutum, t.d. á hrútspung-
um, sem væru mjög vinsælir.
Ekki er eins mikið sóst í aðra
hluti einsog lundabagga, en þeir
virðast frekar verða eftir. „Það er
einsog smekkur fólks fyrir feit-
meti sé stöðugt að minnka.1'
Sagði Vigfús að aukningin
hefði verið jöfn og stöðug undan-
farin ár þetta um 10-15% og
hefði Sláturfélagið reynt að koma
til móts við hana, en einsog fyrr
sagði virðist það ekki duga til.
Sagði hann að þeir sem ekki
hefðu náð í hrútspunga gætu enn
orðið sér úti um eistnavefjur, sem
væru svipaðar á bragðið:
Úlfur Einarsson hjá Kjötiðn-
aðarstöð Sambandsins, sagði að
salan hefði aukist um 35% á síð-
asta þorra og bjóst hann við svip-
aðri sölu í ár.
95% af framleiðslu Kjötiðnað-
arstöðvarinnar fer í verslanir en
restin er seld í trogum fyrir
veislur, er þá miðað við að veisl-
una sitji minnst 20-30 manns.
Skammturinn kostar þá 350 kr. á
manninn. Hefur þetta ekki verið
auglýst en töluverð eftirspurn er
samt eftir þessu.
Þá selur Kjötiðnaðarstöðin
súrmat í 5 kg fötum í Kjötmark-
aðinum og kostar fatan sem inni-
heldur um 3,3 kg-3,5 kg af kjöt-
meti 1.460 kr.
Að þreyja
þorrann
Einsog sjá má á framansögðu
virðist þorrablótið vera að festast
í sessi og ekkert bendir til annars
en þessi siður eigi eftir að verða
varanlegur. fslendingar kunna
vel að meta þessa tilbreytingu í
svartasta skammdeginu og þó
franskar sósur og ítalskar bökur
gæli við bragðlaukana lungann úr
árinu, þá kunnum við ekki síður
að meta súrsað rengi og vel kæst-
an hákarl þegar það á við.
Og á meðan matreiðslumenn
okkar og kjötiðnaðarmenn
standa sig jafnvel í stykkinu og
raun ber vitni munu Islendingar
þreyja þorrann þó langur sé og
erfiður. Sáf
^jj^STAURANT
UM
ÞORRA
á Lækjarbrekku
og Litlubrekku
Tökum að okkur ÞORRABLÓT
og hvers konar mannfagnað
og bjóðum nú auk matseðils hússins
„ÞORRAMAT“
að gömlum sið
Fjölbreyttar veitingar alla daga. Verið ávallt velkomin.
Borða- og veislu-
pantanir í síma 14430
8 SÍÐA - ÞJÓÐVILJINN Miðvikudagur 29. janúar 1986
Þorrínn
er genginn
ígarð
Viðbjóðumalla
þorraréttina beint
úr kjötborðinu
MÚlflKJÖR
SÍÐUMÚLR 8 - SlMI 33800