Dagblaðið Vísir - DV - 25.01.2001, Blaðsíða 11

11
FIMMTUDAGUR 25. JANÚAR 2001
X>V______________________________________________________________________________________________________Hagsýni
Þorramaturinn:
Bestur í Samkaup-
um og Nýkaupi
Kjarnafæöi irtrk ☆☆☆☆ irtrk 10 |
[kea irtrk ☆☆ trCrCrtz 9 I
1 Múlakaffi ☆☆☆ ☆☆☆ irirk 8.5 1
Mjög vont ☆ VontrWr Sæmilegt ☆☆☆ (Mtirtrfoít Miög gott trtrtrtrfo
Þorramatur
Ekki er hægt aö segja að
hann sé litskrúðugur en margir eru
hrifnir af honum og fara fleiri tonn
ofan í landsmenn árlega.
lundabagginn og blóðmörinn fmn.
Hins vegar virðist hann ekki kunna
að meta súran sundmaga því þegar
hann smakkaði hann varð honum
að orði: „Vonandi hefjast hvalveiðar
fljótt!" Dröfn fannst þessi bakki í
meðallagi, ekkert sem var sérstak-
lega gott né vont. Henni finnst samt
að svínaskankar „megi alveg missa
sig af þorrabakkanum“. Úlfar sagði
þetta „hressilegan bakka, með nýj-
ung sem eru svínaskankarnir og
tvær tegundir af svínasultu".
Nóatún
„Einfalt en eilítið fátæklegt," sagði
Úlfar um bakkann frá Nóatúni en
fannst hákarlinn mjög góður. Sigmar
var sama sinnis og sagði hákarlinn
frábæran. Honum fannst svínasultan
einnig ágæt en sagði að blóðmörinn
Kjarnafæði. Annars
fannst henni hákarlinn og magáll-
inn góður en lundabaggamir of lítið
súrir. Úlfar var nokkuð ánægður
með þennan bakka en sagði að slátr-
ið vantaði. Sigmari fannst lunda-
baggarnir og sviöasultan ekki nægi-
lega súrt en var hrifinn af því að fá
hrossabjúgu og magál.
KEA
Þessi matur fékk háa einkunn hjá
Sigmari og var hann nokkuð ánægð-
ur með allt sem í honum var og
sagði hann m.a.: „frábærlega góðir
lundabaggar". Dröfn hafði ekki
mörg orð en kvartaði þó yfir sviða-
sultunni sem hún sagði allt of mik-
ið hakkaða. Á hinn bóginn fannst
Úlfari bragð sviðasultunnar sæmi-
legt þó hún væri ólystug að sjá. Úlf-
ar gaf þessum bakka lægstu ein-
kunnina sem gefin var S þessari
bragðkönnun eða tvær stjörnur.
Múlakaffi
Þorramaturinn frá Múlakaffi rek-
ur lestina að þessu sinni. Dröfn
Nýkaup
☆☆☆ ☆☆☆☆☆
☆☆☆Á
11,5
| Samkaup_________________irtrtrk 'trörtrfr ☆☆☆Á 11,5
Bónus irtrk irkirk irtrCrk n
Fjarðarkaup
☆☆ír irkirk
itirick
10,5
Nóatún______________ itirCrfc_______irirk ictrtrk 10,5]
BX9j
Þorrabakki
Dröfn
Ulfar
Sígmar Samt.
Nú er þorrinn runninn upp og
landsmenn í óðaönn að gæða sér á
þessum hátíðarmat. Flestar ef ekki
allar matvöruverslanir bjóða upp á
slíkan mat, annaðhvort undir eigin
nafni eða í tilbúnum bökkum frá
ákveðnum framleiðendum. I gær
gerðu bragðgæöingar DV, Dröfn
Farestveit, Sigmar B. Hauksson og
Úlfar Eysteinsson, bragðprófun á
þorramat. Farið var í nokkra stór-
markaði og í Múlakaffi og keyptur
sá matur sem þar var á boðstólum.
Bæði var um að ræða mat sem seld-
ur var úr kjötborðum verslananna
og mat sem kom í tilbúnum bökkum
með blönduðu innihaldi. Ekki var
athugað frá hvaða framleiðanda
varan í kjötborðunum var og því
getur verið að matur frá sama fram-
leiðandanum hafi verið prófaður
oftar en einu sinni. En þrátt fyrir
það geta gæðin verið mismunandi
því meðferð viðkomandi verslunar,
hitastigið sem maturinn er geymd-
ur við og fleiri atriði geta haft áhrif
á útkomuna.
Misjafnt úrval
Mjög misjafnt úrval af þorramat
var í boði en þó eru nokkrar tegund-
ir sem allir höfðu á boðstólum, svo
sem hrútspungar, sviöasulta, lunda-
baggar og fleira. í tilbúnu bökkun-
um fylgdi yfirleitt hangikjöt, harð-
fískur, rúgbrauð og annað sem til-
heyrir að borða með matnum. Tek-
in var sú ákvörðun að bragða ein-
göngu á hinum árstíðarbundna
þorramat en ekki var lagt mat á
harðfiskinn, rófustöppuna, hangi-
kjötið, salatið og annað slíkt sem
fylgdi.
Þær tegundir sem voru prófaðar
voru lundabaggar, bringukollar,
sviðasulta, bæði súr og ný, svína-
sulta, súr og ný, súrir hrútspungar,
magáll, súrir svínaskankar, súr
lifrarpylsa og blóðmör, súr sund-
magi, hákarl, og reyktur kjötbiti
sem var í bakkanum frá KEA en
enginn vissi hvað var.
mar höfðu mörg
orð um matinn en Sigmari
fannst blóðmörinn ágætur og vel
súr og bringukollamir góðir. Úlfar
sagði þennan mat vera fyrir þaul-
vana unnendur þorramatar þar sem
Samkaup og Nýkaup
best
Farið var eftir hinum 1
venjulegu verklagsreglum
sem DV notar í þessum
bragðkönnunum. Matgæð-
ingarnir vita ekki hvað þeir
eru að smakka, þeir smakka
sýnin ekki í sömu röð og hafa
ekkert samráð sín á milli. Þeir
gefa síðan umsagnir um hvem
lið bakkans og gefa bakkanum
heildareinkunn sem hér gOdir
sem stjömugjöf. Sigmar kaus að
gefa hverjum lið bakkans einkunn
og er heildareinkunnin meðaltal af
þeim tölum.
Niðurstöðurnar urðu þær að mat-
urinn frá Samkaupum og Nýkaupi
þótti bestur og fékk hvort fyrirtæki
11 1/2 stjörnu. Matarbakkinn frá
Bónus kom næstur með 11 stjörnur
og með 10 1/2 stjörnu var maturinn
frá Fjarðarkaupum og Nóatúni. Þeir
sem ráku lestina í þetta sinn voru
Kjarnafæði með 10 stjömur, KEA
með 9 stjörnur og loks Múlakaffi
með 8 1/2 stjörnu.
Samkaup
Maturinn frá Samkaupum í
Hafnarfirði kom vel út. Dröfn sagði
úrvalið fjölbreytt, m.a. var þetta
eina fyrirtækið sem bauð upp á
eistnavefjur, 'og einnig fannst
henni maturinn líta vel út. Sigmari
fannst maturinn sæmilegur en
fannst súrbragðið af blóðmörnum
og bringukollunum ekki gott en
sviðasultan hins vegar ágæt. Úlfar
var nokkuð ánægður með matinn
og sagði trogið fallegt og lystilegt
og bætti við: „Húrra, nú er hægt að
háma i sig lundabagga, fylltan með
eistum," og var með því að fagna
eistnavefjunni.
Nýkaup
„Þetta er toppurinn," sagði Úlfar
um matinn frá Nýkaupi og gaf hon-
um 5 stjörnur sem var það hæsta
sem sást í þessari bragðprófun. Þó
fannst honum hákarlinn ekki alveg
standa fyrir sínu. Sigmari fannst
súr lifrarpylsa mjög góð og eins
blóðmörinn og sviðasultan. Hann
var ekki eins hrifinn af súrsuðum
svínaskönkum og gaf þeim aðeins 2
stjörnur. Dröfn var ekki sammála
Sigmari og fannst súra lifrarpylsan
vond og súru hrútspungarnir blóð-
hlaupnir og ólystugir. Hins vegar
var hún ánægð með sviðasultuna.
Bónus
Þó aðeins væru 6 tegundir í bökk-
unum frá Bónus, og allt súrmatur,
þá kom hann
nokkuð vel út.
Hvorki Dröfn né /
Sig- 1..
Bragðgæöingar DV
Sigmar B. Hauksson, Úlfar Eysteinsson og Dröfn Farestveit sjást hér meö hangikjöt sem er fastur liður á þorrabökk-
um landsmanna.
hann væri vel súr.
Fjaröarkaup
Sigmar var hrifinn af sviðasult-
unni í þessum bakka og fannst hún
skemmtilega krydduð og eins
fannst honum
og hrútspungarnir mættu vera súr-
ari. Dröfn gaf þessum bakka nokkuð
háa einkunn og var ánægð með há-
karlinn, súru lifrarpylsuna,
hrútspungana og blóðmörinn sem
var „í ekta vömb“. Hins vegar fannst
henni súra sviðasultan of mik-
ið söxuð og lundabagg-
arnir lítið súrir.
Kjarnafæði
„Ég óska eftir
heilum bitum
sviða-
sultu.
sagði
Drófn
um
sviða-
sult-
una
sagði ekkert súrbragð af lifrarpylsu
og blóðmör, auk þess sem henni
fundust hrútspungarnir líta illa út.
Úlfar var örlítið ánægðari með mat-
inn en Dröfn og sagði hann þokka-
lega súran. Sigmari fannst einnig
vanta súrbragð í lifrarpylsuna og
blóðmörinn og fannst óbragð af
lundaböggunum. Hins vegar fund-
ust honum hrútspungarnir ágætir.
Lokaorð frá Sigmari
Að bragðkönnuninni lokinni vildi
Sigmar koma eftirfarandi á fram-
færi: „Þorramaturinn hefur batnað
með árunum, hráefnið er betra og
betur lagað.
En allt er þetta svipað, það vant-
ar meiri breytileika í framleiðsluna
þ.e.a.s. séreinkenni framleiðenda."
-ÓSB