Heimilistíminn - 29.01.1976, Blaðsíða 15

Ostsild
6 kryddsildarflök
Sósa:
2 dl majones,
1/2 dl sýrður rjómi,
100 gr. gráðostur i teningum,
1 söxuð selleristöng,
5 saxaðir valhnetukjarnar,
1/2 tesk salt,
hvitur pipar,
1 tesk paprikuduft.
Skerið sildina i ræmur. Hrærið saman
majones, sýrðan rjóma, ost, selleri og
hnetur. Bragðbætið með kryddinu. Jafnið
sildarbitunum varlega saman við. Látið
jafna sig á svölum stað i 2 klst. eða svo.
Berið fram i fjórum ábætisskálum og
skreytið með selleribitum.
Brauð með slld
4 brauðsneiðar með smjöri,
6 kryddsildarflök
Sósa:
4 eggjarauður,
3 msk edik,
1 stór laukur,
3 msk smjör,
1 tesk sinnep, 2 tesk sykur,
svolitið salt.
Skraut:
Blaðsalat og
harðsoðin eggjarauða.
Skerið sildina i ræmur eða teninga. Jafnið
saman eggjarauðum, ediki, rifnum lauk,
smjöri sinnepi og sykri i litinn pott. Hitið
hægt upp og hrærið i á meðan, þar til
jafningurinn þykknar. Látið hann kólna.
Blandið siðan sildinni i kalda sósuna og
bragðbætið með kryddi. Leggið falleg
salatblöð á sneiðarnar og jafnið salatinu á
þau. Skreytið með saxaðri, harðsoðinni
eggjarauðinni.