Heimilistíminn - 19.04.1979, Blaðsíða 19

Jamaikapottréttur
Helliö deiginu i vel smurt form og
bakiö i 175 stiga heitum ofni I ca. 45
minútur. LátiB kökuna kólna. Smyrjiö
nú apríkósumaukinu yfir kökuna og
utan á hana. StráiB möndluflögunum
utan á til skrauts. Möndlurnar þurfa
a& vera ristaöar.
SkreytiB meö jaröarberjum og öör-
um ávöxtum, ef ykkur þykir
þaö skemmtilegra eöa betra. A þessari
köku eru ávextir, sem kallaöir
kiwiavextir, og fást liklega ekki hér
hjá okkur.
LátiB matarlimsblööin liggja 1 köldu
vatni I ca. 20 minútur, kreistiö svo úr
þeim vatniö og bræöiö blööin I heitu
vatninu. Þegarlimiöog vatniöer oröiö
kalt, er vininu eöa safanum bætt út i og
þessi sósa borin yfir ávextina og tert-
una meö pensli. Látiö stifna vel á eftir.
Mjög gott ku vera aö bera fram
sherry meö þessari köku, en kaffi og te
gera vist sama gagn.
*
Konungsmatur
Og þá er það réttur til-
einkaður sænska kónginum.
400grömm skinka, 3 dl þeyttur rjómi,
ca. 1 msk piparrót, pipar, 3 blöö af
matarlim, salatblöö, pimentofylltar
olifur, nýjar agúrkusneiöar.
Saxiö skinkuna fint niöur. Leggiö
matarlimiö Ibleyti i kalt vatn i 15 til 20
min, kristiö svo úr þeim vatniö og
bræöiö blööin i ca. 2 msk. af heitu
vatni. Bragöbætiö rjómann meöpipar-
rót og pipar. Hræriö skinkunni saman
viö, og aö siöustu matarliminu, sem á
aö vera fariö aö rjúka.
Setjiö fyllinguna i form, sem skolaö
hefur veriö meö köldu vatni, og setjiö
svo á kaldan staö. Þetta ætti aö stlfna
velá fjórum tfmum.en þaöer lika gott
aö búa þennan rétt til daginn áöur og
geyma hann yfir nótt i isskápnum.
Stingiö forminu augnablik niöur i
heitt vatn, og svo á aö vera auövelt aö
hvolfa þvi á disk.
Skreytiö meö agúrkusneiöum, olif-
um og salatblööum.
Beriö fram hrökkbrauö eöa annaö
álika meö þessum rétti.
Kannski hefur ykkur ekki
öllum unnizt timi til þess að
bjóða f jölskyldu eða vinum i
mat um jólin, eins og þið
eruð vön. Það ætti enn að
vera hægt að bæta úr þvi, og
liklega bara betra að draga
veizlurnar svolitið á lang-
inn. Það fá allir svo mikið i
sig svona rétt um jólin og
áramótin. Hér kemur upp-
skrift að svokölluðum
Jamaica-pottrétti. Hann á
að nægja fjórum, eins og
uppskriftin er, en þið getið
auðvitað margfaldað og þá
fengið ágætis veizlurett
fyrir fleiri.
1 kg af kindakjöti. Fjórir
þroskaöir bananar, 1 rauöur pipar, 1
þk. djúpfrystar baunir, 2 dl rjómi.
Skeriö kjötiö niöur I smábita og
reyniö aö hafa eins litiö af beinum og
hægt er. Veltiö kjötinu upp úr svolitlu
hveiti, sem áöur hefur veriö stráö yfir
pipar og salti. Steikiö þaö vel. Setjiö
þaö svo i pott og helliö yfir vatni,
þannig aö fljóti yfir kjötiö, en ekki
meira en þaö. Látiö nú kjötiö malla viö
vægan hita þar til þaö er oröiö meyrt.
Bætiö nú banönunum út i, en skeriö þá
fyrst I teninga. Einnig á aö setja
paprikuna og baunirnar saman viö.
Látiö þetta sjóöa, en ekki viö of mikinn
hita i svolitla stund. Bætiö aö lokum
rjómanum út I pottinn. Ekki er rá&legt
að krydda réttinn meira en talað hefur
veriö um, vegna þess aö þá hverfur
bragöið, sem annars kemur af banön-
unum, og þaö er mjög sérkennilegt og
gott. Þó má salta eftir smekk. Bezt er
aö bera þennan pottrétt fram meö
hrisgrónum — snöggsoönum og
ósöltuöum.

úskrókur
✓
19