Tíminn - 30.09.1995, Qupperneq 9

Laugardagur BO. september 1995
9
Stórhertar gœbakröfur hjá Afurbasölunni Borgarnesi hf., bœbi vib
slátrun og úrvinnslu kjötafurba. Ivar Ragnarsson framkvœmdastjóri:
AÓalmáíið að
halda fyrirtæk-
inu í fremstu röð
„Viö erum aö uppfylla kröfur
um innra eftirlit, sem er oröiö
reglugeröarskylda fyrir kjö-
tvinnslurnar. Viö erum búnir
aö vera aö því í sumar aö koma
því á í kjötvinnslunni hjá okk-
ur," sagöi ívar Ragnarsson,
framkvæmdastjóri Afuröasöl-
unnar Borgarnesi hf., í samtali
vib Tímann í gær, en miklar
endurbætur standa yfir á
vinnsluferlinu hjá fyrirtækinu.
Þar er bæbi verib ab uppfylla
kröfur nýlegrar reglugerbar um
innra eftirlit og sömuleiöis ítar-
legri kröfur sem Afurbasalan
sjálf gerir til eigin framleibslu,
eba eins og ívar oröar þab:
„Þetta er gert til aö bregðast viö
kröfu markaðarins og halda velli í
samkeppninni. Þó svo aö menn
séu aö tala um að uppfylla reglu-
gerðarákvæði, þá er það ekki aðal-
málið. Aðalmálið er að halda fyr-
irtækinu í fremstu röð, það er þab
sem við erum að gera. Þetta fyrir-
tæki á að vera í fremstu röð, þaö
var það á sínum tíma og á að vera
þab. Við sættum okkur ekki við
annað."
í þessum ítarlegu kröfum fyrir-
tækisins felst m.a. ab sambærileg-
ar gæðakröfur eru gerðar til gæða-
eftirlits við slátrunina og kjö-
tvinnsluna sjálfa. ívar bendir á að
það hljóti að vera jafn mikilvægt
að varan, sem búin er til á haust-
in og er hráefni fyrir kjötvinnsl-
una, sé í lagi og að kjötvinnslan
sjálf sé í lagi. Hann segir einnig að
það komi að því að þetta verði
Hitastiginu íkjötsal sláturhússins
er nú stýrt þannig oð kindakjötiö
er kælt nibur nákvæmlega eins og
á aö gera tii aö þaö veröi best.
á hvaða stigi vinnuferlisins sem
þeir starfa. ívar telur fyrirtækið
vera komið nokkuð langt í því að
uppfylla þær kröfur sem gerðar
eru til vinnuferlisins og ekki sé
Allir starfsmenn Afurbasölunnar,
sem koma nálægt matvœlum á
einhverjum stigum, veröa aö klæö-
ast hvítu frá hvirfli tii ilja.
langt í land að uppfylla þær kröf-
ur sem gerðar séu á Evrópumark-
aði. Hins vegar þurfi að fram-
kvæma ákveðnar endurbætur á
frystihúsi Afurðasölunnar, en það
er elsti hluti fyrirtækisins.
ívar segir að þó þessar aðgerðir
kosti ákveðna fjármuni tíma-
bundið, þá muni þær skapa
sparnað þegar upp er staðið:
„Þetta er libur í því að gera þetta
ferli ódýrara, minnka þennan ill-
ræmda milliliðakostnað og verða
samkeppnishæfari. Þetta hlýtur
ab þróast meira í frjálsræðisátt og
þá eru það þeir sláturleyfishafar,
þau sláturhús og vinnslufyrirtæki,
sem geta gert hlutina ódýrast og
best, sem standa sig."
-TÞ, Borgarnesi
ívar Ragnarsson, framkvæmda-
stjóri Afuröasölunnar Borgarnesi
hf., œtlar fyrirtœkinu aö halda
velli í samkeppninni.
Tímamyndir: TÞ, Borgarnesi
reglugerðarskylda, auk þess sem
það sé liður í samkeppninni að
hafa vöruna í lagi á öllum stigum.
Liður í breytingunum var að
kæla vinnslusalinn í kjötvinnsl-
unni. Því var síöan fylgt eftir í
haust með því að kæla niður kjöt-
salinn í sláturhúsinu, en nú er
kindakjötið kælt niður nákvæm-
lega eins og á að gera til að það
verði best, að sögn ívars. „Þetta
skilar miklu betra hráefni. Þetta er
algjör bylting," segir hann.
Það er einnig lögð rík áhersla á
að Afurbasalan Borgarnesi hf. fái
leyfi tii útflutnings á Evrópu-
markað, en stefnt er að því að
uppfylla öll skilyrði til þess næsta
haust. Nú þegar hafa hreinlætis-
kröfurnar verið uppfylltar og fólk-
ið er klætt eins og það á að vera
samkvæmt kröfum, segir ívar, en
í því felst m.a. að allir starfsmenn
sem vinna við meðferð kjötsins
eru hvítklæddir frá hvirfli til ilja,
Innlendir kúabœndur lítt farnir ab huga ab lífrœnni framleibslu mjólkur. Kristján Oddsson, Nebra-Hálsi í Kjós:
Síöasta áriö sem ég nota tilbúinn áburö
Lífrænt ræktaöar vörur njóta
vaxandi vinsælda erlendis og
er ástæöa til aö ætla ab svipuð
þróun verbi hérlendis. Nú síö-
ast berast fregnir af vottun
fyrir lífrænt ræktaö kjöt í
Mýrdal, en lífræn framleiösla
á mjólk hefur hingab til aö-
eins veriö stundub á einu búi
hérlendis.
Kristján Oddsson, kúabóndi
aö Neðra-Hálsi í Kjós, hefur
smám saman verið að leggja
niður áburöarnotkun og nú
ræktar hann um 25 hektara án
þess að nota áburð, samfara því
að minnka tilbúinn áburð á
hinum hlutum túna sinna.
Hann vonast til að geta fengið
vottun um lífrænt ræktaöa
mjólk eftir tvö ár og er fullviss
að íslenskir neytendur séu til-
búnir að greiða hærra verö fyrir
lífræna mjólk en venjulega.
Tíminn tók Kristján tali í gær
um þessi mál. Hann sagði allt
vera á áætlun, breytingin tæki
nokkurn tíma, slíkt væri naub-
synlegt til að vel færi.
25 hektarar af lífrænt
ræktuöu landi
Kristján er þegar búinn að
breyta helmingi túna sinna í
lífrænt ræktað land, en skil-
greiningin á því er að 2 ár líði
frá því að tilbúinn áburður er
notaður, svokallaður útskolun-
artími. „Ég hef náttúrlega verið
að minnka tilbúna áburðinn
smátt og smátt, en er kominn
meb 20-25 hektara af lífrænu
landi núna," segir Kristján.
Aö auki segist Kristján þurfa
að huga ab tæknilegum atrið-
um hjá kúnum, enn vanti
nokkuð upp á að hann hafi gert
allar þær breytingar sem þarf
fyrir vottun. I því felast atriði
eins og að geldneyti þurfa að
vera í lausagöngu og undirlag
náttúrulegt, ekki úr steinsteypu
heldur úr hálmi, gúmmíi eða
sagi.
Hugmyndin að lífrænni
ræktun mjólkur kviknaði fyrst
árib 1984 hjá Kristjáni og segir
hann margar vinnustundir og
mikinn pening hafa farið í
Kristján Oddsson á Nebra-Hálsi.
verkefnið.
Hvað hefur hann upp úr
krafsinu þegar áfanganum
verður náð?
„Ég verð náttúrlega með
gæðavöru í farteskinu, land-
búnað sem er umhverfisvænn.
Mjólkin yrði dýrari og þannig
er ég að auka framieiðsluverb-
mæti."
Kristján er viss um að íslensk-
ir neytendur séu tilbúnir að
greiða hærra verð fyrir lífrænt
ræktaða mjólk en venjulega.
„Það er ákveðinn hópur í þjóð-
félaginu sem sækist eftir þessari
afurð. Ég hef einnig verið með
lífrænt ræktað grænmeti og
þannig komist í óbein tengsl
við þessa neytendur. Það er
engin spurning að það er mark-
aður fyrir þessa vöru."
Tvö ár í vottun
Fyrir stundar einn íslenskur
bóndi framleiðslu á lífrænt
ræktaðri mjólk, í Skaftholti, en
þar er stunduð osta- og jógúrt-
gerð, mestmegnis til einkanota.
Þar er fremur lítið kúabú, en
Kristján er með 32 mjólkurkýr
og 35 geldneyti. Hann notaði
aðeins 1,5 tonn af áburði í sum-
ar sem leiö og reiknar með að
það sé síðasta árið sem hann
notar tilbúinn áburð. Hann
segir takmarkið vera að klára
verkefnið á tæpum tveimur ár-
um. Þess má að lokum geta að
Kristján hefur ekki farið fram á
neina styrki eða þróunaraðstoð
og stendur því einn straum af
þessu verkefni, sem margir telja
að eigi eftir að skipa stærri sess í
framtíðinni í íslenskum land-
búnaði.
-BÞ