Iðnneminn - 01.05.1998, Page 6

Norræna nemakeppnin í
matreiðslu og fram-
reiðslu 1998
Forkeppnin fyrir norrænu nemakeppnina
fór fram í Hótel —og matvælaskólanum
1. febrúar s.l.
Alls tóku 10 matreiðslunemar og 9 fram-
reiðslunemar þátt. Þau sem báru sigur úr být-
um voru:
I ntatreiðslu: Bencdikt Jónsson frá Hótel
Sögu og Sijjurður Karl Guðjjeirsson frá
Perlunni
I framreiðslu: Sojfía G. Þórðardóttir frá Hót-
el Sögu og Björn Hr. Björnsson frá La Prima-
vera.
Þjálfarar eru: Porvarður Oskarsson í mat-
reiðslu sem starfar á Hótel Loftleiðum og
Heiðbrá Þóreyjardóttir í framreiðslu sem
starfar í Perlunni.
Úrslitakeppnin fer fram í Silkeborg á Jótlandi.
Keppnin hefst 24. apríl með skriflegu prófi og
25. apríl verður keppt í verklegum liluta. Eld-
aður verður þriggja rétta hádegisverður og
munu framreiöslunemarnir bera matinn frarn
fyrir gesti. Þeim er ætlað að velja vín með matn-
um, eldsteikja(flambera) einn rétt, yfirleitt er
það eftirrétturinn og skera fyrir(transchera)
annan rétt sem yfirleitt cr aðalréttur.
Þessi málsverður er unnin úr hráefni sem
keppendur fá úthlutað fyrst um morguninn og
verða framreiðslu- og matreiðslunemar að
vinna saman að því að ákveða matseðil. Meðan
kokkancmarnir clda matinn dekka frantreiðslu-
nemarnir upp borð fyrir 6 manns, gera borð-
skreytingu og velja vín mcð matnum. Jafnframt
eiga þeir að búa til kokkteila á bar.
Eftir hádcgi elda kokkarnir þriggja rétta
kvöldverð sem samanstcndur af laxi og huntri
í forrétt, lambakjöti í aðalrétt og perurn og
hunangi í eftirrétt. Framreiðsiunemarnir fá
ákveðinn matseðil sem þeir eiga að dekka upp
borð eftir, gera blómaskreytingu og velja vín.
Einnig eru þau spurð um atriði sem varðar vín-
fræði.
Keppnin hefst á laugardeginum kl. 8.30 og
stendur til 17.00
Mjög mikil vinna er að baki svona keppni hjá
nemunum og leggja þeir gífúrlega rnikla vinnu
á sig til þess að ná sem bestum árangri. Við
sendurn þeim okkar bestu kveðjur með von um
að þeim gangi vel.