Vikan - 21.07.1988, Blaðsíða 36

Hvítlauksristuð kálfalifur
Kjötréttur
Fyrir 4
Áætlaður vinnutími: 20 mín.
Eldun: 10 mín.
Höfundur: Snorri B. Snorrason
INNKAUP:
800 gr. kálfalifur
6 stk hvítlauksgeirar
4 dl. grunnsósa
1 búnt steinselja
8 smáar kartöflur
hveiti, salt og pipar
hvítlauksduft, olía
2 msk. smjör
HELSTU ÁHÖLD: Panna, hnífur, skurð-
arbretti, þeytari, steikarspaði, vigt.
Ódýr H Erfiður □ Heitur H
Kaldur □ Má frysta □ Annað:
ADFERÐ:
■ Kálfalifrin er hreinsuö vel og öll himna tekin af og henni skipt í 200 gr.
bita, sem velt er upp úr hveiti, krydduöu meö salti, pipar og hvítlauksdufti.
■ Olían er hituð vel á pönnu og lifrin brúnuö á báöum hliðum, tekin af
pönnunni og sett á disk eöa bakka.
■ Hvítlauksgeirarnir eru saxaöir smátt og settir á pönnuna ásamt olíu og
„ristaðir" létt, því næst grunnsósan sett út í og soðið niður í 2-3 mín.
■ Sósan er krydduð til meö salti, pipar og smátt saxaðri steinseljunni. Lifr-
in sett út í sósuna og soðið upp á henni í 1-2 mín.
■ Köldu smjörinu er þeytt saman við sósuna. Borið fram með soðnum kar-
töflum og fersku grænmeti, ef vill.
Beitukóngur
í kampavíns-zaboyonne
Fyrir 4
Áætlaður vinnutími: 10 mín.
Eldun: 3—5 mín.
Hófundur: Ásgeir Erlingsson
INNKAUP:
400 gr beitukóngur
20 gr laukur
1/2 bolli kampavín
1 msk paprikuteningar
4 eggjarauður
HELSTU ÁHÖLD: Panna, þeytari.
Ódýr □ Erfiður □ Heitur H
Kaldur □ Má frysta □ Annað ...
Fiskur
ADFERÐ:
■ Snöggsteikið beitukónginn á pönnu í 3-5 mín. Takið af pönnunni og
haldið heitum.
■ Laukur, paprika og kampavín soðið niður um helming, látið kólna
aðeins.
■ Eggjarauðum bætt á pönnuna og þeytt vel, þegar rauðurnar eru orðnar
hæfilega þeyttar, þá er sósunni hellt á disk og beitukóngurinn síðan settur
ofan á sósuna.
■ Ágætt er að strá paprikuteningum ofan á beitukónginn til skrauts.