Vikan - 01.07.1943, Blaðsíða 10

10
VTKAN, nr. 26, 1943
■ Bfian mn
n c ■ iii ■ l ■ v
Matseðillinn.
Sellirísúpa.
% kg. sellirí, 2 1. þunnt kjöt-
soð, 40 gr. smjör eða smjörl.,
40 gr. hveiti, 2 eggjarauður.
Selliríið er þvegið, skorið i smá-
bita og soðið í kjötsoðinu í 30 minút-
ur. Tekið upp úr, soðið síað. Smjörið
sett i pott, hveitið látið út í og bakað
upp með soðinu. Suðan aðeins látin
koma upp. Selliríið sett út í. Eggja-
rauðumar em hrærðar vel, með ör-
litlu af sykri, og súpan jöfnuð með
þeim, rétt áður en hún er borin
fram,
Steiktir hvítkálsbögglar.
1 hvítkálshöfuð, 375 gr. kjöt-
fars, 50 gr. smjör eða smjör-
líki, 2 dl. vatn, 2 dl. rjómi, 15
gr. sagomél, salt, pipar.
Kjötið er hreinsað og saxað átta
sinnum í söxunarvél, þar til það verð-
ur seigt. Þrjár matskeiðar af hveiti
settar i og örlítið af pipar og hrært
vel saman. Síðan er saltið látið í og
ef vill 1 egg. 1—1% 1. af mjólk á
að nægja í þetta magn af farsi og er
hún látin í síðast, smátt og smátt,
og á helzt að vera heit.
Hvítkálið er tekið, blað fyrir blað
frá leggnum, og þau sett ofan í sjóð-
andi vatn, og suðan látin koma upp
á þeim. Færð upp á gatasigti og
vatnið látið renna vel af þeim. 1
hvert kálblað er sett ein matskeið
af farsi, blaðið vafið upp og bundið
utan um með hörtvinna. Smjörið er
brúnað og bögglamir brúnaðir vel
þar í. Þegar þeir em orðnir vel brún-
ir, er rjómanum og vatninu, sjóðandi,
hellt yfir. Látið sjóða í 30—45 mín.
Bögglamir teknir upp úr, soðið síað,
og þegar það sýður á ný, er sagó-
mélið, sem áður hefir verið hrært út
i vatni, sett út í og suðan látin koma
upp. Salt og pipar sett í eftir þörf-
um og ef vill, sósulitur.
Blússu sem þessa geta allar hand-
lagnar stúlkur saumað sjálfar. Hún
er úr einlitu „ullajersey" með rönd-
óttum liningum og kraga.
Þegar þér kaupið yður gólfábreiðu
í svefnherbergið, er handhægara að
kaupa margar litlar heldur en eina
stóra, og það gerir líka öll þrif á
herberginu miklu auðveldari.
Þegar þér bakið upp sósu, þá
munið að hafa það hugfast, að i
hvem bolla af soði þarf 2 matskeið-
ar af smjöri og jafnt af hveiti.
Nú fer sumarið í hönd. Hafið dag-
lega grænmeti á borðum.' Eftirtaldar
grænmetistegimdir em mjög auðugar
af B, vítamíni: spinat, grænkál, róf-
ur, salat. En þar að auki em í öllu
grænmeti ein eða fleiri vítamin-
tegundir.
Vandamál móður.
Eftir Garry Cleveland Myers.
Það er nokkuð seint, úr því að
böm eru orðin 16 ára, að ætla sér að
láta þau hlýða með valdi. Að sjálf-
sögðu er föður og móðurlegt eftirlit
æskilegt með unglingum á þessum
aldri, en að hve miklu gagni það kem-
ur fer eftir því, hversu skynsamlega
foreldrar hafa neytt valds síns yfir
bömunum, á meðan þau vom yngri.
Einnig er það mikið undir kömið
gagnkvæmri virðingu og ástúð for-
eldra og bama.
Fyrir skömmu fékk ég svohljóð-
andi bréf:
„Kæri dr. Myers: — Ég hefi ákaf-
lega miklar áhyggjur út af dóttur
minni, sem er 16 ára gömul. Hún
krefst þess að fá að vera úti, fram á
nótt; fimm til sex sinnum í viku, er
farin að reykja og blótar eins og
versti götustrákur. Þetta virðist
vera algeng venja í skólanum héma,
sömuleiðis í nágrannaborginni. Hún
er mjög reið við mig út af því, að
ég skuli vera að skipta mér af, þótt
hún skemmti sér. Er nokkur leið til
að sigrast á þessu ? ... Fjöldinn all-
ur af fólki hér er á hennar bandi, og
segir að ég sé skilningslaus og að
allt mitt starf miði að því að eyði-
leggja líf hennar. Ég er fús til að
leyfa henni að vera úti tvisvar í viku
til klukkan tólf að kvöldi, ekki oftar.
Er það að gera of strangar kröfur til
hennar?“
En eins og ég sagði þessari móður,
þá er ekki mest undir því komið,
hvað sé æskilegt, heldur hinu, hvað
sé hægt að framkvæma. Árekstur á
milli móður og dóttur, skapar aldrei
annað en fleiri árekstra.
Þér viljið ekki leyfa henni að vera
úti nema tvö kvöld til 12, en það er
mjög sennilegt að samkvæmi standi
miklu lengur. Unglingur, sem alltaf
verður að fara, löngu áður en sam-
kvæmið hættir, verður mjög fljót-
lega gerður útlægur af félögum sín-
um. Ég á sjálfur böm, og skil þar
af leiðandi mæta vel áhyggjur yðar,
og það er alveg laukrétt af yður að
vilja vernda hana, en vandinn er
bara sá, hvernig það bezt verði gert.
Ég er yður algjörlega sammála um
það, að æskilegt væri að dóttir yðar
reykti ekki; nú en fyrst hún er á
annað borð byrjuð, þá er gagnslaust
um það að fást, og að rífast við hana
um það, er alveg tilgangslaust. Það
eina, sem þér getið gert, er að reyna
að fá hana til þess að reykja í hófi,
og með lægni mætti kannske fá hana
til þess að óska þess sjálf að hætta.
Þér getið tæpast skipað henni með
valdi að hætta.
Sama er að segja með blótsyrðin.
Þér getið ekki skipað henni að hætta
þeim. Því það er möguleiki á því, að
hún einmitt oft á tíðum blóti til þess
að skaprauna yður. En þér ættuð
einhvem tíma, þegar þið emð tvær
einar, og báðar í góðu skapi, að
segja vingjamlega við hana eitthvað
í þessa átt „ég vildi óska að þú hætt-
ir að blóta", og má vel vera að það
beri árangur. Ég held, að yður mundi
ganga betur, ef þér næðuð meira
jafnvægi og sjálfstjóm, að ávinna
yður virðingu og hylli dóttur yðar og
vina hennar, og að hún þá frekar
tæki tillit til óska yðar.
Það er óvéfengjanlega skynsam-
legra að vera félagslegur við dóttur,
sem reykir, bölvar og er oft úti
fram á nætur, heldur en að rífast við
hana, og þar af leiðandi að missa
virðingu þá, sem hún annars bæri
fyrir yður, og orsakar það eitt, að
hún kýs að reykja meira, bölva meira
og vera lengur úti. Reynið með góðu
að koma vilja yðar fram, því þá mun
yður verða mest ágengt.
Þetta er okkar bekkur!
Feiti maðurinn og kona hans vom
á leið i sæti sín eftir hléið.
„Steig ég ofan á tærnar á yður
um leið og ég fór út,“ spurði hann
manninn, sem sat á enda bekkjarins.
„Það gerðuð þér,“ svaraði hinn
hvatskeytislega, og bjóst við afsökun.
Feiti maðurinn snéri sér að konu
sinni og sagði. „Allt í lagi, Mary,
þetta er okkar bekkur."
NOTIÐ eingöngu
■*;
LINIT
PERFECT LAUNDRY STARCH
STf FELSI
Heildsölubirgðir:
GUÐMUNDUR ÓLAFSSON *CO.
Austurstræti 14.
Simi 5904.
Swaw
rakkrem mýkir og
styrkir húðina og
gerir raksturinnað
ánægju.
Heildsölubirgðir:
Agnar Norðfjörð & Co.h.f.
Sími 3183.
Dömur!
Hjá okkur getið þér fengið
J A K K A
prjónaða eftir máli,
og valið sjálfar um
liti og snið.
PRJÓNASTOFAN
LOPI % G.ARM
SkeggjagHtu 23. Síml 5794.