Vikan - 28.03.2000, Blaðsíða 36

Gufusoðin ýsa á
spínatnúðlum
með appelsínu/vín-
berjasósu
800 g beinlaus og roðlaus
ný ýsa
u.þ.b. 2-3 bollar
spínatnúðlur, t.d. frá
Blue Dragon
1 tsk. sojasósa, t.d. frá
Blue Dragon
4 dl. appelsínusafi t.d. úr
ferskri appelsínu
1 tsk. sítrónusafi
1 bolli vínber, gott að hafa
þau steinlaus
maizenamjöl
krydd
e.t.v. dálítið hvítvín
Gufusuða:
Gufusuða nefnist sú aðferð
matreiðslu þegar við látum
vatnsgufu sjóða matinn, þ.e.
setjum hráefnið ekki út í vatn
heldur látum gufuna sem
kemur af sjóðandi vatni um
suðuna. Gufusjóðið ýsuna,
t.d. er hægt að gera það í pott-
um sem hafa grindur sem
standa upp úr vatninu.
Fiskurinn er settur ofan á
grindina og lok ofan á. Dálít-
ið vatn er sett í pottinn. Það
má líka setja fiskinn út í lítið
af vatni sem er búið að
krydda með sjávarsalti og
svolítið af lauk en með því
móti missir fiskurinn síður
bragð.
Appelsínusósa:
Setjið appelsínusafa,
sítrónusafa og sojasósu í pott
og sjóðið upp. Þykkið hæfi-
lega með maizenamjöli,
smakkið og kryddið eftir
smekk. Ef þið eigið smá
hvítvín er ekki verra að setja
örlítið af því út í sósuna. Vín-
berin er gott að smjörsteikja
og setja út í sósuna.
Samsetning réttarins:
Spínatnúðlurnar eru soðn-
ar samkvæmt leiðbeiningum,
gufusoðin ýsan sett ofan á
þær ásamt sósunni. Gott er að
bera fram salat með réttinum.
36
Vikan