Bændablaðið - 14.11.2000, Blaðsíða 9

Þriðjudagur 14. nóvember 2000
BÆNDABLAÐIÐ
Gísli Thoroddsen, yfirkokkur Perlunnar, og Hallgrímur Hólmsteinsson,
markaðs- og sölustjóri Sláturfélags Suðurlands.
annað og meira en hryggur og
læri. Þarna biði markaðsmanna
umtalsverð vinna enda væri á ferð
of dýrt og gott hráefni til þess að
það hyrfi allt í pylsur. Fræðsla og
auglýsingar - þetta tvennt færi
saman þegar og ef menn vildu
vinna nýjan markað. „En svona
kálfar þurfa líka að vera til allt árið
um kring. Það þýðir ekkert að
koma með mikið magn en svo
ekkert þess á milli,“ sagði yfir-
kokkurinn við borðið.
Og niðurstaðan úr kaffispjall-
inu? Þrautseigja og þolinmæði get-
ur skapað nýja markaði. Það
verður enginn ríkur af því að búa
til mjólkurkálfakjöt á Islandi en
það gæti verið athygliverð nýjung.
En það er Sverrir Heiðar
Júlíusson, kennslustjóri á Hvann-
eyri sem á lokaorðin. Hann skrif-
aði um mjólkurkálfa í Frey fyrir
nokknim árum og sagði m.a.:
„A tímum offramleiðslu og
skorts á mörkuðum í landbúnaði er
ástæða til að hafa opin augu fyrir
öllum möguleikum, þar á meðal
markaði fyrir hvítt kálfakjöt.
Markaðir fyrir það er einkum að
vænta á veitingahúsum sem vilja
bjóða upp á fjölbreyttan og
óvenjulegan matseðil. Við
markaðssetningu er því vænlegt að
bændur sem vildu leggja fyrir sig
eldi á mjólkurkálfum, eða slátur-
leyfishafar gerðu samning við
veitingahús."
Kálfakjöt er vinsælastu kjötið á Ítalíu, segir í matreiðslubók sem ber
heitið The Italian Cooking Encyclopedia, og tii eru hundruðir góðra
uppskrifta á því. Rétt eins og lömbuni er slátrað á mismunandi stig-
um vaxtar þá á hið sama við um kálfa, þegar verið er að ná fram
mismunandi kjötgæðum. Besta og dýrasta kálfakjötið er Vitello di
latte frá Piedmont og Lombardy. Kálfarnir nærast eingöngu á
mjólk, segir í bókinni, og er slátrað nokkurra vikna gömlum. Kjötið
sem fæst af þeim er sérstaklega meyrt, ljóst og það er fitusnautt.
Eldri kálfar, allt að níu mánaða gamlir, eru nefndir Vitello. Kjötið
er enn meyrt en liturinn er dekkri. Vitellone er einhvers staðar á
milli kálfs og nauts en það er af ungnautum á aldrinum eins tii
þriggja ára. Þá segir í bókinni góðu að mjólkurkálfakjöt sé upplagt í
rétt sem heitir Scaloppine en Gísli Thoroddsen nefndi hann einmitt í
samtali við Bbl.

\
V
í________ ■ii, nTrr"”””initi
NISSAN PATROL
dísil tdi
Öflugur við allar
aóstæóur
fH
Ingvar
mt Helgason hf.
Sœvurluiflu 2
Sími 525 8000
www.ih.is
Einnig • Mikiö úrval Vredestein landbúnað^^^^^^^^^
seljum VIÓ: • Bridgestone fólks-, jeppa og vörubifreiðadekkja
Kannaóu málió á www.gv.is
Þýsku básamotturnar frá Gúmmívinnslunni má nota jafnt undir hesta, kýr, svín og fteirl dýr.
Eigum á lager 100,110 og 120 cm breiðar mottur I ýmsum
lengdum, einnig dregla og mottur (kerrur og pallbíla,
Sendum um land allt!
i/..__i11 mxiis Gúmmívinnslan hf.
Kynntu þér mállð Réttartivammi 1 ■ Akureyri
simi 461 2600 • Fax 461 2196 Heimasíöa: www.gv.is
Alltaf skrefi Fl
Ert þú búinn að fá
Fréttabréf VÞ
SEM KOM ÚT í OKT(
>Maií.\vi
ic.cco Cwt III CS
mtnunfun
rniMi i innm (
Ausrimtfki
WtKLBbAH
VSÓ>
Fréttabréf
3.TBL. a. Akc. ICOC
Þjónusta í :
'975
Meðai. efms
* SA<.AN VÞ
Þekktir fyrir
f nmiiíWoMv ujóinriKh Vfb u*
lýStunlu n A.i VW uríluiu ab
%tiMi tnn öRuyri þjónuvt.i ní
oLUr vtNLiMiinrnr.. MiLIA ’.Li
v\ r-1 gvn » (íAimu árum cn nu
S*mS.varmt umLnjpimLilli
jiulftrmiin vmi .ar fr-.b
mr&il bxaJ» njt rxt unnin l>tw Vt»,
Lrmui ötvir.dt fiun uð |*.ira»ru
Citj nJ VÞ (T (mujt yób ! (iBuni tikuuim jiu »«-m
um unwnUwö vA irppin.ii.-U f Lmdbúm\i!)trir
antrni vur .A m-ð.. |ú ij»m Vl» be-t i»l I iannun--
inni. J»*r utm »puit »«r um bðnuvUi, wni nrtri
(1(11'. iu.txij tcm lcku jKinðu imeifiu nvð
ciLif lijðiuMu. Wvs; niðuituðu K-|tir mcirx cn
mfnf <xi nf rrum viJ mjrtp ánryð nvð Kir-i Itlta
■imiirMnU; »1 við rnmi 1 rcf u i kið oj»tð murium
luUi .iírwn i vWn« boul.
M bttr .s' nrfiwJvCrwiMi VÞ cr ckki b.iri við
Lrmitu [«l «v.. að 1-eir tru lOmlcga firtmiiixi>r
■•kUr v-VkipUvinn \h' hnfiim liku vvrtð w' uuU
Í-yLniiMii oUtxr lil vnktjk* cy Ilutnviiiiuðilti lini-
M-ð* um ftLiO^ivijj: rr miiul um hrwur mumiir
o* hrfur VI* (inýð »m Iv-nui «j*ir i já uu í Kiutu-
p-r.inum. tw»\i unrwV m.m cHxim rrjpu'.u a
libndi kkt oj; 1 f hum nJ(FM>n:L)fidufr. nkkw. AB»
ujiii rr uiiu<rð.in um bvtn ns;m,u Ijúttiueiuik np
mriu rrk>iurM)jcii. Vclar nu ufur ta iðuf »rUi
ai mcð |>jðnu»l<-ttn.'»<'»,ii '-jt cmmj i »-i>k.Ji<iðr:
rcUiNfkijpi *tm itk*ír.>r»Aiu invpur cini:njjt»
lymixun cr ttm upt f (yntt vrti ny þtrrtcm »<ð
fvuthmAIi
Mrð Uupum nklur i 1’aUJ.Cvi ÍTðntntn^ í
I l.-tlu UJI ScKvmI hrfut VI- Mipið cnn cttl ArrlA .-
*ð |>jCii.i LunbMiHtínni l*rfnr. h.r fa fyriiUrwð
fyn: allu vtLntnflytiarHÍu km i vnlti i Iburði.
Þekktir fyrir þjónustu
ÞJÓNUSTU í 2C AR
frtðn oy »nn4tri mktUMvfini r<jt u \ii fvnrmyitJ »ð
fimu viðu í NufðMflOodiim.m. VA fu-,um |,U
MjhKUtfwmnM n*r iMcntiiin.-m 1.1 4ð »|«» jxúm
Ifnu o* Muðli jnnnín «ð Krtlrt j»jðni»lti »a».'
»4ið,-r -CL* -rf V4»hkili. fuink.-ij.i' »v \ h
mun 1 niinnf Iranttlð !‘/A. íbitrft o* toður ikm
trtoir l LnJ.vfv: i jtfjpmm (wimt'Nincr ni-Lu.
,A \nrfttirt;m»h hufum trtft Km tift oUnir (pÁViiU
»,1.1111111 rii VI* U-fui itii jKnjth' hi Uupum J
UVifUjv.ímmtmrt rhf 4 Akurryrt. Suifmrnn
fviútarkúnn munu Lmu »(ir til ótUiótiiu i ,-\kur-
e»n. h.irru rt \T J| »tyrL»i j^öRuvfi- túa 4 »»u-ð
inu uk <» þ.c' 4-tlun .-kUi J> 4uU viðjp-i'Vj'jðfv
ti*tu 1! ->111110 <.U;tr r.v'um V«-»k»iæðu' wr-Vir i
nifum ftamtið icnrt Uiðintti i>* mun Iuð ttyilýa
mikk' vtftðu iALw 1 <«lu NnrðurL.ndi.
.V' k'kuui viljum »>' nrr(r>í nyýKW itttpxb i.ji
Vh ( Lcmktgcmtnuni. hað cr dúlbnft i fiodngtj-
inpm. V !* n li!>>,':ið jA ym tiUvA i hrikLr|ttkLi
mrð ööo. Við cnim iJbnúi »' cð'iuð.' cð* uU »ft
-kkur ál-'l iu jpunmlnnu lil «-4:hiLm ir fvnr j».n»-
411 l/iu-V !>4i!i4 cr 4lt 'ið dl!| tem nrfiai by»U',n«'
uiu. iiii.K'n i-suir. .;ll«n n.jrtlkttilxmA njj .r'i,(
■uuft»vnlc«4? iiuTóunjpw r>f hcki »v„ ,cm rnjrn-
4ft»ilAi. hajxvxtit.rL. tjJIHnf. Iwi.tjxnk. jjut.;-
kcrfi nr> <i:;!n.»' v- ixfiit Mrð fx'MU *fli 4ð
vpoiiib imkltl Iftnt cp fjrtihúfn uk rr [>cft.» vrridrtp
vrVakriUit m Ik-Í.it wnö mikift ’r lxi !t4r í UnJ,
Vcbr uj( Iftðiutvfi hí. cr »unti L-rttutuuAil!
Lndiiti' 4 iíL-.*>V"Xi ng mcð þcdum nfju viðhnt
tim |d >l4 kL»r fvruurkið op hxtir < nn »ii hi ftn-
vtfu mjh við hðUim i bc»»um .iuiLiði.
VÉLAR&
ÞJöNUSTAhf
Fréttabréf VÞ kemur út fjórum sinnum A ári og
ER DREIFT UM LAND ALLT í 10.000 EINTÖKUM.
VELARa
ÞJÖNUSTAhf
2
Þekktir fyrir þjónustu
JArniiAlsi 2 ■ 110 Reykjavík ■ SíMt; 5-800-200 ■ Fax: 5-800-220
Óseyri 1a ■ 603 Akureyri ■ SÍMI: 461-4040 ■ Fax: 461-4044
Hella, pakkhús ■ 850 Hella ■ Sí.mi: 487-5887 ■ Fax: 487-5833
-----—ÞjÓNUe
www.velar.is