blaðið - 26.01.2006, Blaðsíða 24

24 I MATUR
FIMMTUDAGUR 26. JANÚAR 2006 blaðiö
ONDVEGIS
ELDHÚS
RAGGA ÓMARS,
MATREIÐSLUMEISTARA
Þegar að ég fer út að borða á veitingar-
stöðum þá finnst mér agalega gott að
fá mér góðan saltfisk en hann getur
verið eitt af því besta sem ég borða.
Þegar ég elda saltfisk, þá er það með-
lætið sem þarf aðeins að hugsa um
en auðvitað eru kartöflur, rófur og
feiti alltaf gott. Það er einnig gaman
að gera eitthvað nýtt og prófa sig
áfram með alls kyns meðlæti. Þar
sem fiskurinn er náttúrulega saltur
er gott að vera með eitthvað bragð-
mikið meðlæti og þar af leiðandi
sækist ég mikið í hugmyndir frá
Miðjarðarhafinu þar sem tómatar,
ólífur, hvítlaukur og ferskar krydd-
jurtir eru allsráðandi. Þetta meðlæti
hentar mjög vel með saltfiski að
mínu mati. Einnig er vert að athuga
að útvötnun á fisknum sé rétt, en
þar sem ég sjálfur er ekki nógu fær í
þeim fræðum hef ég alltaf treyst fisk-
sölunum og það hefur bara hentað
mér nokkuð vel. Ég persónulega er
ekki hrifinn af ofsöltum saltfiski en
það er nú sennilega breytilegt eftir
fjöldanum. Uppskriftin sem fylgir
með í dag er steiktur saltfiskur með
“rattatouille” sem er steikt blandað
grænmeti í tómatmauki og er það
ættað frá Frakklandi, nánar tiltekið
Province-héraði, og er alveg magnað
með saltfiski og reyndar mörgum
öðrum mat eins og lambakjöti, kjúk-
lingi og fleiru.
Fyrir fjóra:
4 myndariegir saltfiskbitar
ólífuolía til steikingar
Rattatouille
BIMMki
Smoolhies
óvoxl&dryhhir era úr pressuöum óvöxtum,
óft oliro Qukoefno, ón viðbaslts sykurs.
smoothiepack
lOO/jood
«W1)0 and Oftajje
í-moothie
.^^4 ,, , , m m '
smoothiepack smoothiepack
lOO/íjood fo^ /oi 100/jood foK /oi
(' t+y* ^ Am.. > -
* & - ** IkW,
arid íma f puieappLe and Lime
í-moothie ?moo+hle

Arko - /ími 8992163
•o
'íríréttað á
'Jríótd rBor0 öll kvöld
2<r. 2.900.-
Vmð veikomin
1 stkeggaldin
1 stk kúrbítur
1 stk paprika
1 stk rauðlaukur
2 stk hvítlauksgeiri
1 msktómatpúré
4 mskólívuolía
Vi dós af niðursoðnum tómötum
(maukaðir)
hnefafylli af basil
salt og pipar
Steikið grænmetið í ólífuolíunni þar
til það léttbrúnast. Þá er tómatmauk-
inu og niðursoðnu tómötunum bætt
út í og soðið í smá stund. Kryddið
með basil og smakkið til með salti
og pipar. Gott er að hafa kartöflu-
mauk (mús) með þessu.
Gangi ykkur vel!
KveðjaRaggi
Enclalaus orka!
Yfir 200 bráðhollir ávaxta- og grænmetissafar
sem bæta,
grenna
og kæta
1. sset»
(tietsölulista
pennans
pV W

Endalaus
orka!

Yfir 200 bráðhollir ávaxta-
og grænmetissafar
II irhll. K i :f I • I
Loksins má finna í einni bók Ijúffenga drykki þar sem
hver og einn hefur sín sérstöku áhrif.
• fyrirbyggjandi og stuðla að bættri heilsu
• eiturefna- og vatnslosandi
• kjörnir fyrir smáfólkið
frábær viðbót í veisluna
Endaiaus orka er bók um holla lifnaðarhætti,
fagurfræði og lífsgleði.
Salka,
Ármúla 20 • s. 552 1122
www.salkaiorlag.is