Fréttablaðið - 26.07.2014, Blaðsíða 32

KYNNING − AUGLÝSINGNammidagur LAUGARDAGUR 26. JÚLÍ 20142
Útgefandi: 365 miðlar ehf., Skaftahlíð 24, s. 512 5000 Umsjónarmaður auglýsinga: Jón Ívar Vilhelmsson, jonivar@365.is s. 512-5429
Ábyrgðarmaður: Jón Laufdal.
Margir þekkja
pavlóvuna sem gerð
er úr marengs, berj-
um og rjóma. Ýmiss
konar tilbrigði við
þessa ómótstæðilegu
samsetningu eru til
og hér er eitt.
Marengs
5 eggjahvítur
2 dl. sykur
2 dl. púðursykur
1½ tsk. lyftiduft
Þeytið saman eggja-
hvítur og sykur þar til létt
og ljóst. Bætið sykrinum
saman við og haldið
áfram að þeyta. Blandið
lyftiduftinu varlega við
í lokin.
Dreifið í hring á pappírs-
klædda ofnplötu. Ýmist
er hægt að gera einn
stóran botn eða fleiri
litla. Bakið í eina og hálfa
til tvær klukku stundir við
125–130 gráður. Sumir
slökkva þá á ofninum
og láta botninn bíða
til næsta dags en þá er
ýmist hægt að nota hann
beint eða frysta til síð-
ari nota.
Marssósa
2 stór Marsstykki
Smá rjómaskvetta
Nokkrir suðusúkku-
laðimolar
Annað
4 kókosbollur, hakk-
aðar gróft
½ lítri þeyttur rjómi
Ber og ávextir að
eigin vali, til dæmis
jarðarber, bláber eða
kíví
Salthnetur, gróft
saxaðar
Bræðið Marsið í þykk-
botna potti með örlitlum
rjóma. Bætið við rjóma
eftir þörfum til að ná
ákjósanlegri þykkt. Bætið
súkkulaðimolum við til
að gefa sósunni meiri
kraft.
Takið til fallegan köku-
disk. Setjið eitt lag af
marengs og dreifið
kókos bollum yfir. Dreif-
ið rjóma yfir þær og
síðan berjum. Ef notaðir
eru margir litlir mareng-
stoppar eru gerð nokk-
ur lög en aðeins eitt ef
um einn stóran botn er
að ræða. Hellið Marssós-
unni yfir í lokin og skreyt-
ið með salthnetum.
Ómótstæðilegt nammi
Nýlega setti Nói Síríus nýja og
spennandi lakkríslínu á mark-
að í fallegum og þægilegum um-
búðum. Línan ber nafnið Nóa
Lakkrís og kemur í mörgum ljúf-
fengum bragðtegundum, sumum
kunnuglegum en líka nokkrum
nýjum, að sögn Kristjáns Geirs
Gunnarssonar, framkvæmda-
stjóra markaðs- og sölusviðs Nóa
Síríus. „Hér er bæði um nýjar vörur
að ræða en einnig gamlar vörur í
nýjum búningi. Við notum ein-
ungis bestu hráefni sem völ eru á
sem búin eru til úr ekta anísolíu og
mólassa. Í réttum hlutföllum skilar
blandan þeim séríslenska karakter
sem einkennir íslenskan lakkrís.“
Nóa Lakkrís kemur í 150 g
pokum og einnig í stykkjum. Við
vöruþróunina var fyrirtækið í
góðu sambandi við neytendur og
fékk gagnlegar at-
hugasemdir varð-
andi bragð og áferð.
„Meðal nýrra vara má
nefna Lakkrískonfekt
en þar höfum við sett
saman í poka fjórar
uppáhaldslakkrís-
konfekttegundirnar.“
Gamlir kunningj-
ar Íslendinga fá líka
nýtt útlit og nefnir
Kristján þar Tromp-
vörurnar sem fá nú nýtt heiti
og útlit. „Gula Trompið breyt-
ist í gómsætan súkkulaðihjúp-
aðan lakkrískjarna, Trompbit-
arnir eru nú súkkulaðihjúpaðir
lakkrísbitar með kókosfyllingu
og Risa-Trompið vinsæla verður
súkkulaði hjúpaður lakkrísborði
með kókosfyllingu.“
Kristján segir ánægju
ríkja með afraksturinn þar
sem byggt er á hefðbund-
inni íslenskri lakkríshefð
en jafnframt boðið upp á
nýjar og spennandi
bragðtegundir sem
koma skemmtilega
á óvart. „Við höfð-
um það einnig að
markmiði að þróa
lakkrís sem fellur
vel að Nóa-súkk-
ulaðinu sem notað er til
að hjúpa lakkrísinn og
gefur akkúrat þetta ein-
staka rétta bragð sem allir
þekkja svo vel.“
Allt í allt eru þetta tíu bragð-
tegundir sem eru í boði í dag og
segir Kristján fleiri bragð tegundir
væntanlegar á næstunni. „Við
höfum ekki áður beitt okkur á
lakkrísmarkaði og því eru þetta
spennandi tímar fram undan hjá
fyrirtækinu. Við munum síðar á
árinu fjölga bragðefnum í lakkrís-
línunni og munum
koma fram með
nýjungar sem Ís-
lendingar hafa ekki
kynnst áður. Nói Sír-
íus hefur alltaf skil-
greint sig sem ákveð-
inn gleðigjafa fyrir ís-
lenska neytendur og
vörur okkar eru ein
leiðin til að krydda
líf landsmanna. Svo
sa n na rlega veit i r
okkur ekki af gleðigjöfum á þessu
sumri.“
Gleðigjafi Íslendinga
Gómsæt ný lakkríslína sem inniheldur tíu bragðtegundir kom nýlega á
markað frá Nóa Síríusi. Fleiri tegundir eru væntanlegar bráðlega.
„Við notum einungis bestu hráefni sem völ eru á,“ segir Kristján Geir Gunnarsson,
framkvæmdastjóri markaðs- og sölusviðs Nóa Síríus. MYND/DANÍEL
Brjóstsykursgerð heima fyrir er ekki eins flókin og marg-ir halda. Hún er skemmti-
leg tilbreyting frá kökubakstri
og tilvalin skemmtun fyrir alla
aldurs hópa, hvort sem það er fjöl-
skyldan sem sameinast við eld-
húsborðið eða vinahópurinn í
sumarbústaðnum. Ein þeirra sem
hafa stundað brjóstsykursgerð
undanfarin ár er Hjördís Dögg hjá
Mömmur.is. en
sköpunarþörfin
er þó ekki bara
bundin henni
heldur skreytir
hún líka kökur,
kök upinna og
bollakökur.
„Fyrir nokkrum
á r u m k y n nt-
ist ég brjóstsyk-
ursgerð en áður
hafði ekki hvarflað að mér að ég
gæti auðveldlega búið til eigin
brjóstsykur og hvað þá svo bragð-
góðan. Krakkarnir hafa alltaf jafn
gaman af þessu enda er brjóst-
sykur svo góður.“ Hún segir alla
geta tekið þátt þótt mikilvægt sé
að hafa í huga að fullorðinn ein-
staklingur ætti að sjá um að hita
sykurinn og meðhöndla brjóst-
sykurinn meðan blandan er sem
heitust. Yngri kynslóðin getur
hins vegar tekið þátt með því að
klippa brjóstsykurinn til og búa til
kúlur eða sleikjó.
Ákveðin grunnáhöld þurfa að
vera til staðar að sögn Hjördís-
ar. „Nauðsynlegt er að notast við
járnpott en alls ekki teflon húðaðan
pott eða stálpott. Einnig þarf tölvu-
mæli eða glerhitamæli og stóra
hitaþolna mottu þótt margnota
bökunarpappír dugi líka.“ Tvær
hitaþolnar sköfur eru not aðar til
að kæla blönduna og lítið sigti þarf
til að setja hvítt matarlitarduft
í blönduna. Mæliskeið og desi-
lítramál þarf að hafa við höndina
og sprautu eða dropateljara til að
mæla litar- og bragðefni. „Ég nota
skæri til að klippa brjóstsykurinn
í mola og pensill er notaður til að
smyrja olíunni á mottur og skæri.
Þeir sem ætla líka að búa til sleiki-
brjóstsykur þurfa svo sleikjóprik.“
Grunnuppskrift að brjóstsykurs-
blöndu:
Hráefnin eiga að fara í járnpott í
eftir farandi röð:
1 dl vatn
450 g Dansukker-sykur
125 g þrúgusykur
Brjóstsykur lífgar upp á lífið
Það er auðvelt að útbúa brjóstsykur í heimahúsi ef réttu áhöldin eru til staðar. Hægt er að útbúa litfagran brjóstsykur úr ótal bragð teg undum
sem gott er að borða eða gefa vinum og ættingjum í gjöf. Mikilvægt er að huga að öryggismálum ef börn hjálpa til við brjóstsykursgerðina.
Hjördís Dögg hjá
Mömmur.is hefur
útbúið brjóstsykur í
nokkur ár.
Fallegur og bragðgóður brjóstsykur gleður fólk á öllum aldri. Sköfur notaðar til að blanda hráefnunum saman og kæla blönduna.
Til að búa til jaðarberjabrjóstsykur
þarf að auki í þessari röð:
2 tsk. sítrónusýra
1,5 ml rauður matarlitur
2 ml jarðarberjabragðefni
Vatn, sykur og þrúgusykur sett saman
í pott, lokið sett yfir og blandan hituð
að suðu. Pottlokið tekið af og hita-
mæli komið fyrir í pottinum. Blandan
látin hitna að u.þ.b. 162°C hita. Má ekki
fara undir 157 (þá verður blandan of
lin) og ekki yfir 165°C (þá brennur hún).
Ekki hræra í blöndunni, annars fer hún í
kekki. Nauðsynlegt er að vera með olíu í
skál. Eftir að blandan er orðin um 145°C
heit er hún fljót að rjúka upp í 162°C svo
fylgist vel með.
Hafið sítrónusýru, rauðan matarlit og
bragðefni tilbúið hjá mott unum og
setjið í blönduna í þessari röð. Þegar
blandan hefur náð um 162°C er henni
hellt á mottuna. Endinn á mæl inum
er strax settur í sjóðandi heitt vatn og
potturinn fer strax undir heitt vatn
þegar búið er að hella blöndunni.
Blandan er látin standa í smá stund eða
þar til húð myndast.
Sítrónusýran er sett yfir blönduna. Sköf-
urnar eru notaðar til að blanda hráefn-
unum saman og kæla blönduna jafnt
og þétt. Best að kæla blönduna með
því að fara til skiptis meðfram hliðum
og færa sig inn að miðjunni. Ef ekki er
sett olía á sköfurnar getur blandan fest
við og því er nauðsynlegt að setja olí-
una á þær.
Rauða matarlitnum er sprautað í litlum
skömmtum hér og þar á blönduna.
Rauður litur getur brennst ef hann fer of
fljótt út í blönduna svo betra að bíða í
eina mínútu áður en honum er spraut-
að. Búið til vasa á blöndunni og spraut-
ið bragðefninu út í. Þegar vasinn lokast
getur myndast uppgufun og því ekki
gott að vera með andlitið yfir blönd-
unni. Stundum eru notuð sundgler-
augu ef efnin eru sterk. Blandan kæld
og að lokum er henni skipt niður í búta
og búnar til lengjur sem síðar eru klippt-
ar niður eða mótaðar kúlur eða sleiki-
brjóstsykur.