Víkurfréttir - 03.12.2009, Qupperneq 20

JÓLAAUGLÝSINGASÍMINN ER 421 000020 VÍKURFRÉTTIR I 48. TÖLUBLAÐ I AÐVENTUBLAÐ
Pönnu steikt ur
„Glóð ar“ hum ar
20 stk hum ar skelflett ur
1 msk papriku krydd
1 tsk hvít laukskrydd
4 rif hvít lauk ur
1 stk sítróna
Stein selja
Sjáv ar salt, eft ir smekk
Stein selja
2dl hvítvín
2 dl rjómi
olía
Pann an hit uð, hum ar inn
krydd að ur og snögg steikt ur
ásamt hvít laukn um, hvítvín­
inu hellt yfir og hum ar inn
veidd ur upp úr. Rjóm an um
hellt út á og sós an soð in
nið ur og smökk uð til.
Hum ar inn sett ur út í
1/2 sítróna kreist yfir og
stráð með stein selju.
Bor ið fram með rist uðu
brauði og sítrónu á sal at beði.
Ham borg arhrygg ur
Ham borg ar hrygg ur 1/2 úr­
bein að ur sett ur í pott og
vatn lát ið fljóta yfir og bætt
með rauð víni eða malti. Ég
læt suð una koma upp og læt
hann malla í svona 30 til 40
mín út ur, tek hann upp úr
og læt hann í ofn skúffu og
gljá ann að hluta yfir og klára
hrygg inn í ofn in um og set
rest ina af gljá an um yfir þeg ar
ég tek hann út úr ofn in um og
raða þá an anas sneið un um
ofan á.
Gljái
1/2 dl olía
100 gr syk ur
Eð varð Ey berg Lofts son er reynslu bolti í mat reiðslu fag inu. Hann hef ur starf að í fag inu lengi og stjórn ar núna í eld­
hús inu hjá því ágæta fyr ir tæki Skóla mat ehf.
Við feng um að líta í upp skrifta safn ið hjá Edda þar sem kenn ir
margra grasa. Mark mið ið var að finna góð ar upp skrift ir að há­
tíð ar mat, ekk ert alltof flókn ar. Feng um svo Edda til að skrifa
upp leið bein ing ar um mat reiðsl una. Það var auð sótt mál og hér
er af rakst ur inn:
100 gr púð ur syk ur
1 dós an anas
1 dl tómat púrra
1 dl sætt sinn ep
Pann an hit uð og ol í an og syk­
ur inn sett á pönn una, syk ur­
inn brún að ur. An anassafinn,
sinn ep ið og tómat púrr an
sett út í og gljá inn soð inn
þar til hann er kekkja laus.
Rauð víns sósa
100 gr smjör
100 gr hveiti
1 dl sætt sinn ep
1 kjúklinga ten ing ur
soð úr potti
2 dl rauð vín eða malt
Smjör ið sett í pott og brætt
hveiti bland að sam an við og
búin til smjör bolla. Soð inu
hellt sam an við ásamt sinn­
ep inu og rauð vín inu. Sós an
bætt með soði úr ofnskúffu.
Með læti með
ham borg ar hrygg
Hvít káls sal at ið
henn ar ömmu Dísu
1/4 haus hvít kál
3 msk mæj ónes
Lít il dós an anas
Mæj ónes sett í skál og
hrært. An anas bit ar sett ir
út í ásamt smá safa. Fínt
söx uðu hvít kál inu er svo
bland að sam an í rest ina
Rjóma sal at
3 dl rjómi
3 stk epli
1/2 dós kok teilá vext ir
3 msk súkkulað ispæn ir
6 stk val hnetu kjarna
Rjómi þeytt ur, epli skræld og
skor in í bita, kok teilá vext ir
sigtað ir og öllu bland að­
sam an skreytt með súkkulað­
ispæni og val kjörn um
Heima lag að rauð kál
100 gr syk ur
Olía 2msk
1/2 haus rauð kál
Kál ið skor ið í ræm ur, olía sett
á pönn una ásamt sykrin um,
syk ur inn brún að ur og
kál ið sett út í og brún að.
Jóla súp an
Fyr ir 4 sem að al rétt ur
eða 6 til 8 sem for rétt ur.
3 dl hvítvín Guntr um,Riesl ing
6 dl rjómi
6 hvít lauks rif smátt söx uð
1/2 paprika í ten ing um
100 gr blað lauk ur í ten inga
2 tsk karrý
1/2 tsk pip ar
2 til 3 græn metisten ing ar
1 tsk dill
1 msk olía
120 gr hörpu skel
120 gr rækj ur
120 gr lax eða ann ar
fisk ur í bit um.
2 dl þeytt ur rjómi
Olía sett í pott og hvít­
lauk ur inn rétt hit að ur,ekki
brún að ur. Hvítvín ið út í og
suð unni hleypt upp. Rjóm­
inn og græn met ið sett út í
ásamt krydd inu og lát ið malla.
Gott er að hræra krydd inu
sam an við smá veg is af heitu
vatni til að leysa það upp,
þá fer það síð ur í kekki. Rétt
að sjóða að eins upp á fisk­
in um betra í hvítvíni eða
sítrónuvatni. Bor ið fram með
þeytt um rjóma. Einnig væri
hægt að setja sjáv ar rétt ina á
pinna og steikja og krydda.
Flott að hafa fiski spjót með.
Há tíð ar mat seð ill Edda:
Hefð bund inn
há tíð ar mat ur
að hætti kokks ins
Konfektís með kaldri
jarða berjasósu og volgri
tobler o ne sósu
3 stk egg
3 msk syk ur
2 msk púð ur syk ur
1/2 ltr rjómi
10 stk Nóa og Sír í us konfekt­
mol ar
1/2 dl madeira (má sleppa)
10 stk jarð ar ber
Egg og syk ur eru stíf þeytt
sam an. Rjóm inn tek inn og
þeytt ur og bland að sam an
við egg in og syk ur inn með
sleikju. Konfekt ið er sett
í pott ásamt rjóma og það
brætt að hálfu og lát ið kólna.
Súkkulað inu er svo bætt út
í ís blönd una ásamt jarða­
berj um. Sett í form og fryst.
Volg tobler o nesósa.
1 dl rjómi
100 gr Tobler o ne
(má vera hvítt)
Brætt sam an og sós an
svo bor in fram volg
Köld jarðar berjasósa
1 box jarðar ber
3 msk syk ur
Jarð ar ber in og syk ur inn
sett sam an í mat vinnslu­
vél og mixað sam an.