Ægir - 01.01.2013, Blaðsíða 22

Æ G I S V I Ð T A L I Ð
22
Ætlum okkur að
sigra markaðinn
á gæðunum
– ekki magninu
Sigurjón Arason, yfirverkfræðingur hjá Matís og prófessor
við Háskóla Íslands segir grundvöllinn að aukinni nýtingu
á sjávarfangi felast í betri meðferð aflans. Málið snúist
um að koma hráefninu í land og breyta því í verðmætar
afurðir. Þarna sé um að ræða hausa, lifur, hrogn, afskurð
og alla virðiskeðjuna þurfi að hafa í huga. Sigurjón ræðir
í Ægisviðtali um bæði tækifæri og þætti í fiskvinnslunni
sem betur mættu fara.