Fréttablaðið - 11.04.2015, Blaðsíða 72

FÓLK|HELGIN
Coq au vin er mjög gamall fransk-ur réttur. Það var hinn þekkti sjónvarpskokkur, Julia Child,
sem vakti athygli á honum í þætti
sínum The French Chef árið 1960.
Margar uppskriftir voru til að Coq au
vin þegar Julia var að læra í París.
Julia endurskapaði örlítið uppskrift-
ina og gerði hana nútímalegri. Bætti
í hana beikoni og sveppum. Hún var
eflaust að hugsa um bandarískar hús-
mæður þegar hún gerði sína uppskrift
að réttinum. Sú uppskrift er mest
notuð í dag.
FYRIR FJÓRA
8 kjúklingalæri
4 stór hvítlauksrif
2 lárviðarlauf
1 grein timían
4 dl rauðvín
2 msk. hveiti
100 g beikon
16 perlulaukar
2 gulrætur
2 sellerístönglar
300 g sveppir
0,5 dl koníak
2 dl kjúklingakraftur
1 búnt fersk steinselja
salt og nýmalaður pipar
smjör
1 Setjið kjúklingalærin í plastpoka ásamt
rauðvíni, fínt skornum hvítlauk, timían
og lárviðarlaufi. Lofttæmið pokann eftir
bestu getu og lokið vel fyrir hann. Látið
kjúklingana marinerast yfir nótt.
2 Skerið beikonið í litla bita, sömuleiðis gul-
rót og sellerí. Skrælið laukinn og hreinsið
sveppina. Takið kjúklingalærin úr mar-
ineringunni og þerrið með eldhúspappír.
Geymið marineringuna. Kryddið með salti
og pipar.
3 Hitið tvær matskeiðar af smjöri og smá
ólífuolíu í potti. Steikið beikonið þar til
það verður gyllt. Setjið á disk. Steikið
gulrætur, sellerí og lauk í beikonfitunni.
Leggið síðan á disk. Því næst eru svepp-
irnir steiktir. Bætið smjöri og olíu í pottinn
eftir þörfum. Leggið sveppina síðan á disk.
4 Brúnið kjúklingalærin í pottinum á öllum
hliðum. Hellið koníaki yfir og kveikið í því.
Gætið að því að standa ekki of nálægt.
ATH! Ekki kveikja eld undir viftu.
5 Setjið beikonið og allt grænmetið út í
pottinn aftur. Dreifið hveitinu yfir og
hrærið. Því næst er marineringunni hellt
yfir ásamt soðkraftinum.
6 Látið suðuna koma upp. Lækkið þá hitann
og látið allt malla utan loks í eina klukku-
stund eða þar til kjúklingurinn er gegnum
steiktur. Hrærið í af og til.
7 Smakkið réttinn til með salti og pipar og
skreytið með steinselju í lokin. Berið fram
með kartöflumús og góðu brauði.
COQ AU VIN
LJÚFFENGT Þeir sem þekkja þennan rétt vita að þótt hann taki tíma í eldun,
þá er það þess virði þegar sest er að borðum. Frægur franskur réttur sem
öllum líkar. Undirbúningurinn þarf að hefjast deginum áður með því að mar-
inera lærin. Yfirleitt er notað Burgundy-vín í þessa uppskrift.
COQ AU VIN
Afar góður réttur sem
þarf smá tíma en er
sérlega bragðgóður.
Sýningin UN PEU PLUS, á skissum og teikn-
ingum Helgu Björnsson tískuhönnuðar, var
opnuð í Hönnunarsafni Íslands í byrjun
febrúar og stendur út maí. Helga starfaði
um árabil við hátískuna í tískuhúsi Louis
Féraud í París og hefur hannað búninga
fyrir íslensk leikhús. Yfirstandandi sýning
varpar ljósi á einn mikilvægasta þáttinn í
sköpunarferlinu, þegar hugmynd er fest á
blað. Heiti sýningarinnar Un peu plus mætti
þýða með orðunum „aðeins meira“ en
tískuhönnuður sem starfar við hátískuna
leitast ávallt við að ganga skrefinu lengra.
„Segjum að hugmynd sé loftkennt
ástand hugans, óefniskennd. Verði hún
fest á blað; með orði, með skissu eða með
teikningu öðlast hún sitt upphaf, verður
að efni. Að þessu leyti er skissa upphaf
vinnuferils,“ segir Harpa Þórsdóttir, for-
stöðumaður Hönnunarsafns Íslands.
Að skissa, er að sögn Hörpu ríkur þáttur
í vinnu allra hönnuða og listamanna.
„Skissan er hluti af hugmyndavinnu og
skissusafn hönnuða og listamanna er
brunnur sem þeir sækja stöðugt í. Nær
undantekningalaust eru það tískuhönnuð-
irnir sem státa af glæsilegustu skissunum,
enda er skissuteikning í tískuhönnun sér-
stök grein sem mikil áhersla er lögð á í
námi þeirra.“
Teikningar Helgu og vinnuskissur vekja
hvarvetna aðdáun. Mikil fjölbreytni er í
verkum hennar og sýningin varpar ljósi á
krefjandi starf hönnuðar, sem starfar eftir
hröðum takti tískunnar. Nánari upplýsing-
ar um sýninguna er að finna á honnunar-
safn.is
HUGMYND FEST Á BLAÐ
Sýning á skissum og tískuteikningum Helgu Björnsson tískuhönnuðar stend-
ur yfir í Hönnunarsafni Íslands. Myndirnar varpa ljósi á krefjandi starf hönn-
uðar, sem starfar eftir hröðum takti tískunnar.
UPPHAF VINNU-
FERLIS
Sýningin á skyssum og
teikningum Helgu varpar
ljósi á einn mikilvægasta
þáttinn í sköpunarferl-
inu, þegar hugmynd er
fest á blað.
BÆJARLIND 16 - KÓPAVOGUR - SÍMI 553 7100 - WWW.LINAN.IS
OPIÐ MÁNUDAGA TIL FÖSTUDAGA 12 - 18 LAUGARDAGA 11 - 16
HENTA JAFNT FYRIR HEIMILI OG GISTIHÚS
- BREYTAST Í RÚM Á AUGABRAGĐI -
SVEFNSÓFAR
RHOMB
SVEFNBREIDD
140X200
kr. 139.900
RECAST
SVEFNBREIDD
140X200
kr. 129.900
UNFURL
SVEFNBREIDD
120X200
kr. 128.900
TILBOÐVERÐ
LISTAVERÐ
kr. 139.900
kr. 119.900
SLY
Til hvers að flækja hlutina?
365.is | Sími 1817
SJÁLFKRAFA
í BESTA ÞREP!
1
5
-0
9
-2
0
1
5
1
0
:2
4
F
B
1
1
2
s
_
P
0
7
7
K
.p
1
.p
d
f
F
B
1
1
2
s
_
P
0
7
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
1
1
2
s
_
P
0
3
6
K
.p
1
.p
d
f
F
B
1
1
2
s
_
P
0
4
1
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
6
4
2
-8
9
1
C
1
6
4
2
-8
7
E
0
1
6
4
2
-8
6
A
4
1
6
4
2
-8
5
6
8
2
8
0
X
4
0
0
3
B

F
B
1
1
2
s
_
1
0
_
4
_
2
0
1
5
C
M
Y
K