Fréttablaðið - 30.07.2015, Blaðsíða 38

FÓLK|TÍSKA
SAMI STÍLL FYRIR BÆÐI KYNIN
TÍSKA FYRIR BÆÐI KYNIN Á tískupöllunum í vor mátti sjá skemmtilega þróun. Þar notuðu hönnuðir stóru tískuhúsanna á köflum
svipaðan stíl bæði fyrir konur og karla. Útkoman var áhugaverð en hér sjást nokkur dæmi um fatnað sem fer báðum kynjunum vel.
GUCCI CRUISE BURBERRY PRORSUM PRADA BURBERRY PRORSUM PRADA GUCCI
Sigurður Helgason
Yfirmatreiðslumaður á Grillinu Hótel Sögu
og fulltrúi Íslands í keppninni Bocuse d´Or árið 2015
Innihald:
Aðferðir:
1000 gr. lambakóróna

Marenering:
1 dl mild repjuolía
20 gr. einiber
Börkur af 2 sítrónum
10 gr. saxað dill
Salt / Pipar

Vorlaukur:
16 stk. vorlaukur
Mild repjuolía
Salt
Ólífuolía / Sítrónusafi
Bygg:
160 gr. bankabygg
640 ml vatn
300 gr. jógúrt
100 gr. 36% sýrður rjómi
3 gr. graslaukur
1 gr. dill
5 gr. steinselja
1 gr. mynta
2 gr. fáfnisgras
Börkur af ½ sítrónu
Sjávarsalt
Marenering:
Maukið saman einiberin og olíuna í blandara. Hellið yfir lambakórónuna.
Skrælið börkinn af 2 sítrónum og stráið yfir. Kryddið með pipar og látið
kórónuna marenerast á kæli yfir nótt.
Bygg:
Sjóðið bankabyggið í vatni með ögn af sjávarsalti í um það bil 40 mín. Kælið
byggið þegar það er soðið. Þegar byggið er kalt, blandið þið því við jógúrt og
sýrða rjómann. Bætið söxuðum kryddjurtum útí ásamt rifnum berki af hálfri
sítrónu og smakkið til með sjávarsalti.
Grilluð lambakóróna:
Takið lambakórónuna úr mareneringunni og kryddið vel með salti. Brúnið á
vel heitu grilli þangað til að kórónan hefur fengið fallegan brúnan lit.
Slökkvið þá öðrum megin á grillinu og færið kórónuna á þann hluta sem
slökkt er á. Lokið grillinu og eldið kórónuna áfram þar til hún hefur náð 58°C
í kjarnhita. Takið kórónuna af grillinu og látið hvíla á bakka í 10 mín. Saxið
dillið og sáldrið yfir kórónuna áður en þið berið fram.
Grillaður vorlaukur:
Veltið vorlauknum upp úr olíu og salti. Grillið þar til hvíti hlutinn af
vorlauknum er orðinn mjúkur. Gott er að blanda saman góðri ólífuolíu og
sítrónusafa til að velta vorlauknum upp úr eftir að hann kemur af grillinu.
Verði ykkur að góðu
Einiberja & sítrónu mareneruð
LAMBAKÓRÓNA
með jógúrt byggsalati og grilluðum vorlauk
Tilboðá lambakórónu frá KS í verslunum Krónunnar. Verð áður 4199 kr/kg,
verð nú aðeins 3599 kr/kg. Tilboðið gildir til 4. ágúst.
2
9
-0
7
-2
0
1
5
2
2
:2
8
F
B
0
6
4
s
_
P
0
4
3
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
3
8
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
2
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
2
7
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
5
9
8
-D
4
0
C
1
5
9
8
-D
2
D
0
1
5
9
8
-D
1
9
4
1
5
9
8
-D
0
5
8
2
8
0
X
4
0
0
6
B

F
B
0
6
4
s
C
M
Y
K