Dagblaðið Vísir - DV - 13.03.2009, Blaðsíða 39

föstudagur 13. mars 2009 39Lífsstíll
Skipuleggðu Skápana Nauðsynlegt er að taka reglulega
til í skápum og skúffum og þá helst í sjálfu eldhúsinu. farðu í
gegnum dósaskápinn, raðaðu því sem er að renna út fremst og því
nýrra fyrir aftan. Kauptu litlar körfur og raðaðu sósum og súpum í
körfurnar. minni hætta er á að maturinn skemmist í skápunum ef
þú skipurleggur þá með þessum hætti. Einnig er nauðsynlegt að
fara reglulega í gegnum frystinn, gott er að kaupa frystipoka og
merkja matinn vel svo að þú bjóðir ekki upp á eldgamlan mat.
Þessi flotti réttur er úr nýjasta tölublaði Gest-
gjafans og er tilvalinn í fermingarveisluna
eða aðrar veislur.
Réttur fyrir 20 til 30
1½ kg blandað grænmeti í bitum, t.d. snjóbaunir,
dvergmaís, spínat, brokkólí, vorlaukur eða annað
eftir smekk
5 kg blandaður fiskur, t.d. hlýri, þorskur, bleikja
eða annar fiskur eftir smekk
200 g rifinn ostur
Grunnsósa:
2 msk. olía
2 fenníkur, skornar í sneiðar
2 rauðar paprikur, skornar í sneiðar
4 gulrætur, skornar í sneiðar
2-3 msk. engifer, smátt saxað
2 chili-aldin, steinhreinsuð og smátt söxuð
5 hvítlauksgeirar, pressaðir
3 stilkar sítrónugras, marin lítið eitt með
buffhamri
1 msk. grænt, taílenskt karrí
1 dl ostrusósa
3 msk. fiskisósa
5 dósir kókosmjólk
½ l kjúklingasoð eða vatn og kraftur
4 límónur, ysta lagið og safinn úr þeim
sósujafnari
Hitið olíu í potti og kraumið allt græn-
meti sem er í uppskriftinni í 3 mínútur.
Bætið þá út í restinni af grænmetinu sem
á að fara í réttinn og látið sjóða við væg-
an hita í 2 mínútur. Bætið restinni af hrá-
efninu út í og þykkið sósuna með sósu-
jafnaranum. Sósan má vera í þykkara lagi
vegna þess að fiskurinn gefur frá sér safa
og þynnir sósuna.
Setjið fiskinn og blandaða grænmetið í
eldfast mót sem gott er að bera réttinn fram
í. Hellið sósunni yfir og blandið öllu vel sam-
an. Stráið að lokum ostinum yfir og bakið í
190°C heitum ofni í 20-30 mínútur. Berið rétt-
inn fram til dæmis með hrísgrjónum, salati
og brauði.
Höfundur er Úlfar Finnbjörnsson, stílisti Gerður Harðardóttir, ljósmyndari Kristinn Magnússon.
Sjávarréttagratín í kókoSSóSu
umsjóN: haNNa EiríKsdóttir, hanna@dv.is
kjúklingur er
góður koStur
með hækkandi sólu breytist oft
matseldin á heimilum landsmanna og
löngunin í léttari mat fer að gera vart
við sig. dragðu fram matreiðslubækur
og blöð og rifjaðu upp uppáhalds léttu
réttina þína og bættu nýjum í safnið.
dV tók saman nokkrar einfaldar
uppskriftir af fljótlegum kjúklingarétt-
um.
Pestó-kjúklingur
Innihald:
2 bringur
3-4 tómatar
4 msk grænt pestó
2 msk olía
fetaostur
salt og pipar
Aðferð: Pestó, olía salt og pipar hrært
saman í eldföstu móti. Kjúllanum velt
upp úr því, tómötum raðað ofan á í
sneiðum og fetaostur muldur yfir. inn í
ofn í ca. 45 mín á 200. Þetta er
hrikalega gott! (ef þér líkar pestó)
Karrý-kjúklingur
Innihald:
1.5 kg. kjúklingabitar
1-2 laukar & 2 hvítlauksgeirar
smjör eða matarolía til steikingar
2 tsk. karrí
2 dl kjúklingasoð
1 kanilstöng
Eldpipar á hnífsoddi (cayenne)
1-1,5 dl rjómi
sósujafnari
Aðferð: Brúnið kjúklinginn vel í
smjörinu eða olíunni. takið bitana upp
úr. saxið lauka og hvítlauksrif og
mýkið á pönnunni. Kryddið með karríi.
hellið nú kjúklingasoðinu saman við,
setjið kanilstöngina út í og kryddið
með eldpipar. setjið kjúklingabitana
aftur út í og látið réttinn krauma í 35-
40 mínútur.
takið kanilstöngina upp úr. hreinsið
kjötið frá beinunum og skerið í bita.
hellið rjómanum út í sósuna og þykkið
með sósujafnara. setjið kjötið aftur út í
og hitið vel. skreytið með banana-
sneiðum, paprikusneiðum og
agúrkum. stráið kókosmjöli yfir. Berið
fram með hrísgrjónum.
aflinn eldaður
og karaókí í
eftirrétt
Báturinn Andrea fer á fullt í mars eftir vetrarfrí. Boðið er upp á sjóstangveiði þar
sem hægt er að láta elda aflann í Humarbátnum. Ekki nóg með það heldur er kara-
ókíaðstaða í lestinni.
„Upp úr miðjum mars förum við á
fullt aftur í sjóstangveiðinni,“ segir
Hilmar Stefánsson, framkvæmda-
stjóri Hvalalífs ehf. Hvalalíf er með
bátinn Andreu á sínum snærum en
fyrirtækið býður bæði upp á sjó-
stangveiði sem og hvalaskoðun.
Skipið er gert út frá Reykjavíkurhöfn
en upp úr miðjum mars hefjast sjó-
stangveiðiferðir á nýjan leik eftir
vetrarfrí.
Skemmtiferðir við
Íslandsstrendur
„Við erum mikið með hópa og fyrir-
tæki,“ segir Hilmar um þær sjóstang-
veiðiferðir sem í boði eru. „Í sjó-
stönginni erum við ekki með neinar
fastar ferðir heldur verður fólk að
hringja og panta ferðir.“ Hilmar seg-
ir að lágmarksfjöldi í hópum miðist
við tíu manns en stundum séu tveir
minni hópar sameinaðir í eina ferð.
„Oft vill fólk hins vegar fá prívat
túra til þess að geta verið í næði og
skemmt sér. Þá erum við að tala um
minnst tíu manna hópa.“ Báturinn
tekur 50 manns en um borð er veiði-
búnaður fyrir 40. „Það er þó yfirleitt
miðað við að ekki séu mikið fleiri en
þrjátíu að veiða í einu. Enda eru líka
yfirleitt einhverjir sem vilja fá sér
drykk eða slaka á inn á milli.“
Aflinn eldaður í Humarskipinu
Hilmar segir Andreu vera hraðgeng-
an bát og því lítið mál að sigla um til
að leita að besta veðrinu. „Við erum
yfirleitt hérna fyrir utan Reykjavík og
í nágrenni en báturinn er hraðgeng-
ur. Hann gengur í allt að 25 mílur og
því lítið mál að skjótast upp í Hval-
fjörð ef veðrið er leiðinlegt.“ Hilmar
segir að þar sé yfirleitt skjól og þægi-
legt að veiða.
Aflinn sem veiðist er misjafn en
að túrnum loknum býðst fólki að
taka hann með sér um borð í Hum-
arskipið sem liggur við Reykjavíkur-
höfn. „Þar getur fólk látið elda afl-
ann fyrir sig sem það veiddi sjálft.
Ekkert nema góð stemning í því.“
Hilmar segir alla aðstæður í Hum-
arskipinu vera til fyrirmyndar en að
matnum loknum geta gestir skellt
sér í karaókí og tekið lagið. „Fólk tek-
ur lagið niðri í lest og heldur áfram
að skemmta sér þar.“
Einnig er boðið upp á hvalaskoð-
un með bátnum Andreu en þær
ferðir hefjast stundvíslega 1. maí. Til
að byrja með verða ferðirnar tvær á
dag en eftir því sem líður á sumarið
verður þeim fjölgað í þrjár á dag.
asgeir@dv.is
Hilmar Stefánsson og Skúli
Örn Sigurðsson hilmar er
framkvæmdastjóri hvalalífs og
rekstrarstjóri humarskipsins.
Flott aðstaða fólk getur tekið lagið
niðri í lest.Veiddu í matinn hægt er að láta elda matinn í humarskipinu.