Feykir - 13.11.2008, Side 11

43/2008 Feykir 11
( UR ELDHÚSI LESENDA )
Aöalheióur og Hilmar kokka
Mjólkurvörur nr. 1
Nú fáum við að njóta uppskrífta frá Aðalheiði
Hallmundsdóttur og Hilmars Baldurssonar á Sauðárkróki.
Þar sem Hilmar er mjólkurtæknifræðingur að aðalstarfi,
aðhyllist öll eldamennska hjá honum að hráefni úr
heimabyggð og þá sérstaklega osti, rjóma og smjöri.
Þau Aðalheiður og Hilmar skora á Rúnar Símonarson
og Sólveigu Fjólmundsdóttur Gilstúni 22 á Sauðárkróki, að
koma með uppskriftir að tveimur vikum liðnum.
FORRETTUR
Mosarella snittur
1 franskbrauð í sneiðum
1 bréfparmaskinka
1 stór mozzarella kúla
Fersk basilica
Ólívu olía
Salt og pipar
Til steikingar:
1 egg
16 dl. mjólk
Hveiti
Skerið hringi út úr brauðsneið-
unum með glasi. Bleytið lítillega
í brauðhringjunum með ólívu
olíunni. Kryddið með saltinu
og piparnum eftir smekk.
Skerið mozzarellukúluna í
sneiðar, raðið saman brauði,
parmaskinku, mozzarellasneið,
basilica lauf og aftur brauð.
Búið til eins margar svona litlar
samlokur og matargestirnir
eru.
Pískið saman eggi og mjólk.
Takið litlu samlokurnar sem þið
eruð búin að búa til og veltið
þeim upp úr eggjahrærunni svo
hveitinu og aftur eggjahrærunni
og steikið á pönnu á hvorri hlið.
Raðist í eldfast mót og hitist
í ofni rétt áður en borið skal
fram.
ADALRETTUR
Hryggvöðvi
með rjómaosta-
sveppasósu
Hryggvöðvar úr
skagfirsku lambi
Lambakjötskryddfrá Prima
McCormick Montreal
steak krydd
Ólívu olía
Hryggvöðvarnir eru snyrtir eins
og hver og einn óskar (með eða
án fiturandar), kryddaðir og
látnir liggja í marineringunni í
4-6 daga inni í kæli.
Kjötið er svo annað hvort
hægt að léttsteikja á pönnu, þar
til það er orðið létt brúnað á
hvorri hlið, og klára steikinguna
í ofni, í 15-20 mín, eða grilla, og
þá sérstaklega í góðra vina hópi á
sumrin, eftir smekk.
Með þessu berum við fram
kartöflur eítir smekk, allar
þær tegundir af fersku salati
sem við kunnum og rjóma-
ostasveppasósu.
Rjómaostasveppasósa:
Einn bakki sveppir
50 gr. smjör
Einn steyptur piparostur
!'6-1 lítri rjómi
1 -2 Hong sósuteningar
1 -2 tsk. sýróp
Sveppirnir eru skornir í sneiðar
og brúnaðir upp úr bræddu
smjörinu á meðan er osturinn
bræddur í helmingnum af
rjómanum. Sveppum og osta-
bræðingnum blandað saman
og restinni af rjómanum bætt
við. Sósuteningunum bætt út
í, eítir smekk hve mörgum. Að
lokum er sýróp sett í og það er
líka smekksatriði svo endilega
smakka sig áfram.
Ef þið viljið sósuna þykkari
þá bara um að gera að skelia
sósujafnara út í.
EFTIRRÉTTUR
Eplakaka sœlkerans
Botn:
1 dl. haframjöl
100 gr. hveiti
85 gr. sykur
125 gr. smjör
Öllu blandað saman og hnoðað.
Deiginu er svo þrýst inn í 24 cm.
eldfast hringform og bakað í 10
mín. við 200 gráðu hita. Eða þar
til botninn verður gullinn.
Fylling:
4 epli
100 gr. brætt smjör
150 gr. sykur
2 msk. hveiti
2 V2 dl. rjómi
1 tsk. kanill
100 gr. möndluflögur
Eplineruskræld, kjarnhreinsuð
og skorin í vænar sneiðar, þeim
er svo raðað í forbakaðan
botninn. Smjör, sykur og hveiti
er soðið saman í 2-3 mínútur og
rjómanum svo hellt út í. Þegar
blandan hefur jafnað sig er
kanilnum og möndluflögunum
bætt út í.
Allri blöndunni er svo hellt yfir
eplin og kakan bökuð í ca. 30
mín við 150 gráðu hita.
Kakan er svo borinn fram með
rjóma og/eða ís.
Verði ykkur að góðu!
< GUÐMUNDUR VALTÝSSON )
Vísnaþáttur 487
Heilir og sælir lesendur góðir.
Ekki linnir enn fréttum af hruni og tapi
fjármálamanna. Kannske hefur verið
kreppa þegar sá ágæti Bjarni frá Gröf
orti þessa:
Hugarvíl og harmur dvín
er horfi égáfrúna.
Hún er eina eignin mín
sem ekki rýrnar núna.
Sýslurígur var hér áður fyrr oft ágætt efni
til vísnagerðar. Séra Helgi Sveinsson,
sem var kunnur á sinni tíð og um árabil
prestur í Hveragerði, mun hafa ort þessa,
er hann starfaði um tíma sem prestur á
Hálsi í Fnjóskadal:
Hvernig þekkist Þingeyingur?
Þörfer ei á neinum leitum:
Hann veit allt sem enginn veit um
uppá sína tíu fingur.
Heiðrekur bóndi á Sandi í Aðaldal vildi
heiðra okkur Húnvetninga með þessari:
Það sem skilur okkur að
er í raun og veru:
Að Húnvetningar þykjast það
sem Þingeyingar eru.
Sem betur fer sluppum við Húnvetningar
við næsta skot sem Húsavíkurskáldið
Egill Jónasson sendi:
Þegarflón sér hreykir hátt
heyrist Þingeyingur
spyrja eins og ósjálfrátt
“erþað Skagfirðingur?”
Akureyringurinn Valdimar Hólm
Hallstað orti margt laglegt ljóð. Hann
mun í glettum við Böðvar Guðlaugsson
hafa ort þessa.
Ertu máske efað ergœtt
eins oggrobbnir snáðar?
Þingeyingur í aðra œtt
eða kannske báðar?
Ein vísa kemur hér í svipuðum dúr
og er höfúndur hennar sá magnaði
Höskuldur Einarsson frá Vatnshorni.
Heyrst hefur að hann hafi gert sé til
gamans að yrkja pínu misfallega um
okkur Húnvetninga. Ef ég man rétt var
sá ágæti maður Þingeyingur í báðar
ætti og hefur honum trúlega mislíkað
þingeyska loftið, er hann orti svo:
En svo þegar að ergáð
artir Þingeyinga,
finnst mér verafagurt ráð
fiestra Húnvetninga.
í viðbót við aðrar hörmungar berast þau
tíðindi, að alls óvíst sé nú um byggingu
álvers við Húsavík Mirrnir að það hafi verið
Skagfirðingurinn Pétur Stefánsson sem orti:
Þó álver rísi í erg oggríð
um það lítt mig varðar.
Ef óspillt verður árog síð
ásýnd Skagafiarðar.
Til eru eyfnðingar sem hafa svipaða
hugsjón, ef ég man rétt að næsta vísa sé
eftir Davíð Hjálmar:
Fegins straumurfer um sál
frómar óskir rœtast.
Hingað kemur ekki ál
eyfirðingar kcetast.
Stundum er svo tekið til orða að þessi
eða hinn stigi ekki í vitinu. Það mun
hafa verið Þorbjörn Þorskabítur sem
orti svo:
/ höfðinu forðum vitið var
og vann að bótum.
En nú erþað orðið allsstaðar
í afturfótum.
Önnur vitræn vísa kemur hér; held að
hún sé eftir Brúnar Sigga:
Ógœfan erýmisleg
öllu niðurskitið.
Tóbakinu týndi ég.
Ég tala ekki um vitið.
Það mun hafa verið í kringum 1977,
er tölvur fóru að gera sig gildandi hér
á skerinu, að Óskar Þórðarson frá Haga
orti svo:
Þurfi tölvu til að lifa
tcepan met égþjóðar hag.
Meira að vinna, minna að skrifa
myndi vera þörfí dag.
Kannski hefúr Óskar verið að spjalla við
háttsettan bankamann, er hann orti þessa:
Bremsulaus er bíllinn minn
boðið tæpast mikið í hann,
œtti ég vinur auðinn þinn
eflaust mundi égfá mér nýjan.
Mig minnir að þessi skrýtna veðurvísa
sé eftir Óskar:
Áðan kyngdi ofan snjó
óðar lygndi í skyndi.
Færðin þyngdist, frosti úrdró
feikn svo rigndi í vindi.
Þrátt fyrir allar hörmungar í
peningamálum, gefur Ingólfúr Ómar
sér tíma til að ávarpa vinkonur sínar í
fjórum línum:
Mikið er Hulda hrífandi.
Hennar bíða tækifærin
Dugleg mjög og drífandi
dásamleg er yngismærin.
Linda mín er laus viðprjál
lífsglöð dyggðug kona.
Guðdómleg oggöfug sál
gimsteinn minna vona.
Gaman að vera í kynnum við slíkan
grip í kreppunni.
Verið þar
með sœl að sinni.
Guðmundur
Valtýsson
Eiríksstöðum
541 Blönduósi
Sími 452 7154