Morgunblaðið - 09.08.2018, Blaðsíða 41

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 9. ÁGÚST 2018
Laugavegur 61 I Kringlan I Smáralind I sími 552 4910 I www.jonogoskar.is
Þóra Sigurðardóttir
thora@mbl.is
Ímeðfylgjandi uppskriftir erunotaðar for-marineraðarrækjur, rækjur á spjóti sembúið er að þræða á spjótið og
síðan túnfiskur sem ég var afar
spennt að smakka. Túnfiskur er mik-
ið lostæti en vandmeðfarinn og því
var áhugavert að vita hvernig þessi
smakkaðist. Til að segja sem minnst
stóðst hann væntingar og gott betur.
Hér var á ferðinni virkilega vel mar-
inerað sjávarfang sem þurfti ekkert
að hafa fyrir en bragðaðist eins og
sælgæti.
Rækjupasta
2 stk. skalotlaukar
1 stk stór rauður chili
100 ml hvítvín
½ stk. sítróna – zest
4 msk. graslaukur, smátt skorinn
1 tsk. hvítlaukspipar
200 g spínat
500 ml rjómi
400 g pasta
1 bakki rækjur frá Ópal sjávarfangi
Skalotlaukurinn og chili skorið
mjög smátt, sett í pott með smá olíu
og steikt á lágum hita í góðan tíma. þá
er hvítvíninu hellt út á og soðið niður
þar til það er nánast alveg gufað upp,
þá er rjómanum, sítrónu-zestinu og
hvítlaukspiparnum bætt úr í og leyft
að sjóða aðeins niður, í lokin er gras-
lauknum bætt út í.
Pastað er soðið eftir leiðbeiningum,
þá er því bætt út í sósuna góðu.
Rækjurnar eru steiktar á heitri
pönnu með olíu og með salti, í sirka 45
sekúndur á hvorri hlið, þá er smjör
sett út á pönnuna og hún tekin af hit-
anum.
Spínatið er sett neðst á diskinn,
síðan fer pastað ofan á og síðast en
ekki síst rækjurnar góðu.
Túnfiskur
Best er að taka túnfiskinn út úr kæli
um það bil klukkutíma áður en þú
grillar hann, þá ætti hann að ná stofu-
hita fyrir eldun. Hér var um að ræða
for-marineraðan túnfisk frá Ópal
sjávarfangi.
Túnfiskurinn er saltaður og hafður á
sjóðandi heitu grilli í um það bil 1
mínútu, þá er honum hliðrað til, til
þess að fá fallegar grillrendur í hann,
grillaður aftur í 30 sekúndur áður en
honum er snúið á hina hliðina. Grill-
aður á hinni hliðinni í um það bil 1
mínútu líka.
Tso’s-sósa
1 msk. sesamolía
3 meðalstórir hvítlaukar
2 cm engifer – meðalþykkt
½ bolli grænmetissoð
½ bolli sojasósa
1/3 bolli hrísgrjónaedik
¼ bolli sykur
2 msk. tómatpúrra
2 msk. maisenamjöl – hrært út í örlítið
vatn
Sesamolían er hituð á meðalhita,
hvítlaukur og engifer er skorið agn-
arsmátt og steikt á pönnunni í um það
bil mínútu, hvítlaukurinn á ekki að
brúnast. Þá er öllu nema maisena
hellt saman við og hitinn hækkaður.
Þegar suðan kemur upp er maisena-
mjölinu bætt út í. Látið malla þar til
hæfilegri þykkt er náð.
Sælgæti úr sjónum
Matur sem búið er að marinera og undirbúa að
flestu leyti fyrir eldun nýtur sífellt meiri vinsælda
enda dæmalaust þægilegt að þurfa ekki að gera
neitt annað en að skella hráefninu á grillið nú eða
pönnuna.
Morgunblaðið/Árni Sæberg
Snjöll lausn Girnilegar rækjur á
teini sem krefjast lítils undirbúnings.
Sælgæti Hvað er betra
en pasta með rækjum?
Lostæti Túnfiskur eins
og hann gerist bestur.
Það fer senn að líða að berjauppskeru og hefur Arna óskað eftir bláberjum
en berin eiga að fara í bláberjaskyrið góða sem framleitt er á haustin.
„Síðastliðin tvö ár höfum við framleitt árstíðarbundna vöru hér í Bolung-
arvík. Við höfum verið afskaplega ánægð með útkomuna og viðtökurnar
hafa verið framar okkar björtustu vonum.
Nú þegar farið er að líða á sumarið er okkur farið að kitla í lófana að geta
hafið framleiðslu á ný á þessari ljúffengu vöru.
Lykilhráefnið í vör-
unni sem við erum að
tala um er villt íslensk
aðalbláber. Þess vegna
viljum við leita til þeirra
sem hafa í huga að
leggjast í berjalyngið
síðsumars og auglýsa
eftir þeim sem eru til í
að selja okkur nýtínd ís-
lensk aðalbláber. Okkur
dettur í hug að þetta
gæti verið kjörið tæki-
færi fyrir þá sem eru að
leita að fjáröfl-
unarleiðum eða bara
fyrir alla sem finnst
gaman að veltast um
fjallshlíðarnar með
berjabláma í lófunum,“
segja talsmenn Örnu.
Tekið verður á móti
berjum í húsnæði Örnu í
Bolungarvík alla virka
daga milli klukkan 14
og 16. Allar nánari upp-
lýsingar er að finna á
Facebook-síðu Örnu en
þá er slegið inn Arna.is.
Óska eftir að kaupa
íslensk bláber