Heilbrigðisskýrslur - 02.12.1982, Side 39

37
VIÐAUKI Ilb
Ýmsar fiskafurðir
Tegund Vatn % > Prótein Kolvetni Salt Fita Aska
Fiskbollur (ORA) 83,3 5,9 8,5 1,5 0,2 0,5
Fiskbúðingur (ORA) 76,5 9,0 11,4 1,9 0,3 0,8
Saltfiskur 54,2 26,2 - 18,6 0,8
Hákarl (skyr) 48,8 19,4 - 1,4 34,4
Hákarl (gler) 24,8 22,1 3,2 49,1
B-vítamín í ýmsum fiskafurðum
Bivxt B2vít B3vít
(þíamín) (ríbóflavín) (níasín)
Tegund mg/100 g mg/100 g mg/100 g
Þorsklifur 0,08 0,45 2,4
Þorskhrogn 0,37 0,50 0,6
Fiskibollur 0,01 0,03 0,6
Fiskbúðingur 0,01 0,05 1,3
Humar 0,01 0,02 2,0
Hörpudiskur - 0,05 1,0
Rækja 0,02 0,02 0,6
Kolmunni 0,08 0,05 1,3
A- og D-vítamín í holdi fiska er misjafnt en lifur og lifrarlýsi auðugt
þar af.
Tegund A-vít ae/100 g E t-vít ae/100 g
Þorskur 0-50 0
Lúða 0-400 0-40
Síld 20-400 300-1000
Þorskalýsi 100000 10000