Víkurfréttir - 09.03.2022, Blaðsíða 10

Hjónin Sigurður Garðar Steinþórsson og Anna Hanna Valdimarsdóttir
stofnuðu Víking sjávarfang árið 2011 ásamt syni sínum, Antoni Þór.
Fyrirtækið er með starfstöð sína við Staðarsund í Grindavík þar sem
öll framleiðsla fer fram. Þegar Víkurfréttir tóku hús á þeim var verið
að vinna grænmetisbuff hjá fyrirtækinu en réttir úr grænmeti eru í
dag mikill meirihluti þess sem fyrirtækið, sem kennt er við sjávar-
fang, framleiðir.
„Eftirspurnin er svona í dag. Við
erum með þennan vöruflokk, ind-
verskar grænmetisbollur, í fjórum
útgáfum; buffum, bollum, ham-
borgurum og partýbollum. Varan er
vegan og er það sem er að tikka inn
í dag og hefur verið söluhæsta ein-
ingin í fyrirtækinu undanfarið. Upp-
haflega var í þessu hveiti, mjólk og
egg en það er ekki lengur. Kartöflu-
mjöl er komið í staðinn fyrir hveitið,“
segir Sigurður.
Ekki langt að sækja fiskinn
En hvað ertu að gera í sjávar-
fanginu?
„Við erum að gera fiskibollur og
fiskiklatta en í klöttunum eru m.a.
hrísgrjón, paprika, púrrulaukur og
Teriaki-sósa. Svo erum við með
plokkfisk og fisk í raspi. Þá erum við
einnig með þorskbita og ýsubita.“
Það er ekki langt að sækja fiskinn,
því Ó.S. fiskverkun er í næsta húsi
við hliðina á Víking sjávarfangi og
þaðan kemur allur fiskurinn. Fram-
leiðsla fyrirtækisins fer mikið í mötu-
neyti um allt land. Þannig hafa réttir
fyrirtækisins verið vinsælir á leik-
skólum og þá er sjúkrahúsið á Akur-
eyri t.a.m. stór viðskiptavinur og
einnig Akureyrarbær. Framleiðslan
er seld í gegnum heildsölur en einnig
hefur fyrirtækið einnig verið að selja
sjálft beint til viðskiptavina. Þá er
verslunarkeðjan Iceland að selja
vörur fyrirtækisins sem og Seljakjör
í Breiðholti.
Bollugerðin fór úr böndunum
Upphafið að rekstrinum má rekja
aftur til ársins 2011 þegar Sigurður
Garðar var að vinna hjá Stakkavík
í Grindavík. Hann fékk að taka með
sér fisk heim annað slagið til að búa
til fiskibollur. Bollugerðin var orðin
umfangsmikil og eiginkonunni fannst
nóg um. Bóndinn þyrfti að finna sér
húsnæði undir bollugerðina. Þannig
varð reksturinn til og í fyrstu var að-
eins um að ræða fiskibollugerð.
„Ég var eingöngu í fiskibollum
fyrst en fyrir nokkrum árum hófst
framleiðsla á grænmetisréttum og
þeir hafa verið í þróun síðan þá,“
segir Sigurður.
Uppskriftirnar að grænmetisrétt-
unum eru komnar frá Antoni Þór
og Önnu Hönnu. Einnig er hlustað
á óskir viðskiptavina og hvað börn-
unum finnst. „Ef þeim líkar þetta,
þá er þetta í lagi,“ segir Sigurður.
Talsverðan tíma hefur tekið að þróa
vörurnar og t.a.m. tók um tvö ár að
þróa vinsælasta réttinn. Þá eru fiski-
klattar og fiskibollur gjörólíkar vörur
í bragði, svo eitthvað sé nefnt.
Grænmetisréttir vinsælli
en fiskurinn
Og þó nafn fyrirtækisins sé Víking
sjávarfang þá er minnihluti fram-
leiðslunnar unninn úr fiski. Græn-
meti spilar orðið stærstan þátt í
framleiðslu fyrirtækisins, 70–80% af
framleiðslunni eru grænmetisréttir.
Markaðurinn hafi verið að kalla eftir
nýjungum og fjölmargir séu að fram-
leiða fiskibollur. Vöruþróun hafi því
leitt af sér fjölbreytta rétti þar sem
grænmeti sé uppistaða hráefnis.
Víking sjávarfang hefur verið
tæknivætt á síðustu árum. Sérstök
bolluvél hefur verið tekin í notkun.
Hún mótar allar bollur fyrirtækisins
í réttar stærðir og sama á við um
borgara og buff. „Það er mikill léttir
að hafa vélina. Við þurftum áður að
móta bollurnar í höndum en það er
sem betur fer liðin tíð.“
Byrjaði sem tilraunastarfsemi
Er gaman að standa í þessu?
„Ég átti nú aldrei von á að ég
myndi enda í þessu en það er að
verða kominn áratugur sem ég hef
verið í þessu á fullu. Þetta byrjaði
sem tilraunastarfsemi og algjör leik-
araskapur.“
Sigurður segir að stanslaust sé
verið að reyna að vinna nýja markaði
en samdráttur varð í starfseminni í
kórónuveirufaraldrinum. Á síðasta
ári hafi um hálft tonn af afurðum
verið að fara frá fyrirtækinu á viku.
Árin á undan hafi það verið mun
meira. Kórónuveirufaraldurinn
hefur komið mjög illa við reksturinn
hjá Víking sjávarfangi. Lokanir á
skólum komu verulega niður á fram-
leiðslunni og hún fer hægt af stað
aftur núna þegar vonast er til að
faraldrinum sé að ljúka.
Það er magnað hvað fiskurinn
gefur af sér mörg fyrirtæki hér í
Grindavík.
„Það er það og við gætum gert
miklu betur í að fullvinna sjávaraf-
urðir en menn hafa mest út úr
honum að láta fiskinn fara erlendis
sem ferskastan, það liggur alveg ljóst
fyrir.“
– Grænmetisréttir orðnir vinsælli
en fiskréttirnir
Víking sjávarfang er lítið fjölskyldufyrirtæki í Grindavík sem byrjaði í fiskibollugerð:
Indverskar grænmetisbollur
úr Grindavík njóta vinsælda
Páll Ketilsson
pket@vf.is
Hilmar Bragi Bárðarson
hilmar@vf.is
Sigurður Garðar Steinþórsson hjá Víking sjávarfangi við pönnuna að steikja.
50 ára gömul hrærivélin
stendur fyrir sínu.
Vörur fyrirtækisins njóta
vinsælda um allt land.
Fjölmargir leikskólar eru
á meðal viðskiptavina en
börnunum líkar vel við
grænmetisbollurnar.
Bollur frá Víking sjávarfangi komnar á disk.
10 // vÍkurFrÉttir á suðurNEsJuM