Morgunblaðið - 10.12.1967, Side 12

12
MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 10. DES. 1967
H.F. ÖLGERÐIN EGILL SKALLAGRÍMSSON
Fylling:
2—3 stórar perur
100 g. strásykur
50 g. 'hjúpsúk'kulaði
50 g. smjör
1 msk. vatn
2 stk. eggjarauður
50 g. möndlur
Marengs:
2 stk. eggjahvítur
100 g. strásykur
Hveiti og flórsykur sáldrað á
borð, smjörlíki múlið saman
við. Vætt í með eggjarauðunum
og hnoðað. Deigið er látið bíða
14 klst. Á meðan eru perurnar
afhýdidar, skornar í fjóra hluta
og látnar í sjóðandi lög úr 100 g.
af sykri og það miklu af vatm,
að það þeki tæplega perurnar.
Perurnar eru soðnar, þar til þær
eru orðnar mjúkar, 10—15 mín.
Vatnið er látið renna af þeim á
sigti. Einnig má nota niðursoðn-
ar perur, sem eru þá tilbúnar á
tertuna. Dei'gið er flatt út og
látið í vel smurt fremur stórt
mót með lausum botni og breitt
upp á barmana. Bakað ljósbrúnt
við 300-325F um 30 mín. og lát-
ið kólna nokkuð, áður en hrinig-
urinn er losaður af n.ótinu. Kak-
an höfð áfram á botninum. Hjúp
súkkulaði brætt með smjöri,
vatn látið út í, eggjarauðurnar
hrærðar saman við ásamt fly&j-
uðum og söxuðum möndlum.
Kremið látið þykkna og hrært
stöðugt í við vægan hita, má
ekki sjóða.
Perubitarnir eru látnir í deig
skelina og kremi 'hellt yfir.
Eggjahvítur stífþeytiar og sytkri
blandað varlega í og þessu
smurt yfir tertuna eins og lok,
sett síðan inn í ofn við um 200iF
í 15 mín. eða þar til marengs-
inn hefur fengið lit.
Tertan er borin fram volg eða
köld með þeyttum rjóma.
Dagmar Björgvinsdóttir Ihús-
frú á Akureyri bakaði hátíða-
köku. Hún sagðist hafa kökuna
úr danskri kökubók, en kremið
væri að mestu heimatilbúið.
Dagmar var næst yngsti kepp-
andinn, 22 ára gömul, og hún
bakar oftast fyrir hverja helgL
Hátíðakökuna þó aðeins fyrir
hátíðar, eins og nafnið bendir
til, enda er hún allseinleg og
talsvert í hana borið.
Hátíðarkaka.
(handa 12—15 manns)
3 misstór form
12 stk. egg
Hjördís Briem var ein af fá-
um reykvískum fulltrúum í úr-
slitunum. Hún kvaðst hafa
fengið sína uppskrift í sænsku
blaði og væri tiltöiulega nýfar-
in að baka 'hana. Kakan væri
fljótleg í bakstri og þægileg við-
fangs. Hjördís sagðist baka
reglulega í hverri viku og hún
héldi, að reykvískar ihúsmæður
ieggðu meira upp úr bakstri
lúna en fyrir nokkrum árum.
feruterta.
Botn:
250 g. hveiti
50 g. flórsykur
175 g. jurtasmjörlíki eða
f
\2*:í>fc:
smjörlíki
2 stk, ekkjarauður
Lóan tilkyrmir
Nýkomnir, telpnakjólar gott verð.
Höfum einnig ódýrar barnaúlpur í miklu úrvali.
Barnablússur, sloppar, náttföt, náttkjólar ódýrir,
netsokkabuxur, húfur, hanzkar, vettlingar o.m.fl.
Athugið, eldri kjólar á lækkuðu verði.
Barnafataverzlunin LÓAN, Laugavegi 20 B.
(Gengið inn frá Klapparstíg á móti Hamborg).
Urslit í bökun arkeppninni
ÚRSLIT í bökunarkeppni John-
son & Kaaber og bandariska fyr
irtækisins Pillsbury Best fór
fram nú fyrir helgina. Uppskrift
ir sem bárust voru hátt á fjórða
hundrað og voru tveir húsmæðra
kennarar fengnir til að velja úr.
Þeir völdu um þrjátiu uppskrift
ir, bökuðu þær samvizkusam-
lega og af þeim voru tíu dæmd-
ar beztar. Sendendur þeirra
kepptu síðan til úrslitanna. Bryn
dís Brynjólfsdóttir, 22 ára göm-
ul húsmóðir frá Selfossi, bar sig
ur úr býtum fyrir framlag sitt,
Rúgbrauðstertu.
Morgunblaðið fylgdist með úr-
slitakeppninni og spjallaði fáein
orð við konurnar, meðan þær
voru að baka kökurnar sínar tíu.
Þegar ég kom upp í Réttar-
holtsskóla um ellefuleytið á
föstudag voru fimm konur að
starfL undir handleiðslu hús-
mæðrakennaranna tveggja Guð-
rúnar Kristinsdóttur og Bryndís-
ar Steinþórsdóttur. Konurnar
höfðu mætt til leiks klukkan níu
um morguninn og voru langt
komnar. Kökurnar flestar að
verða tilbúnar og konurnar gáfu
sér tíma til að spjalla ofurlítið
við mig.

Edda Konráðsdóttir húsfreyja í
Kópavogi var að baka froðukök-
ur. Hún sagðist hafa sent tvær
uppskriftir til keppninnar. Þetta
væri gömul ensk uppskrift, en
Creiðslusloppar
Skinnhanzkar, loðfóðraðir, peysur, blússur,
slæður og fl. — Allt á gamla verðinu.
HATTABUÐ REYKJAVÍKUR, Laugavegi 10.
hún hefði breytt henni verulega,
enda hefði hún bakað hana í
mörg ár.
— Ég hef verið óheppin í all-
an dag. Fyrst svaf ég yfir mig
í morgun. Og svo gleymdi ég að
setja sykurinn í deigið. Nei, nei,
ég er ekkert nervus. Það er
skemmtilegt að hafa fengið að
vera með í þessari keppni. Ég
hef alltaf gaman af að baka og
þar sem ég hef stórt heimili,
baka ég alltaf eitthvað í hverri
viku.
Froðukökur:
40 gr. kakó
3 msk. sjóðandi vatn.
125 gr. brætt smjör.
100 gr. sykur.
2 stk. egg.
14 tsk. vanilla.
150 gr. hveiti.
3A tesk. lyftiduft.
14 tsk. salt.
4 msk. súr mjólk.
Kremið:
2 stk. eggjahvítur.
14 tsk. lyftiduft.
100 gr. mjúkur púðursykur.
50 gr. brytjaðar hnetur.
50 gr. brytjað súkkulaði.
Kakó látið í skál og sjóðandi
vatni hellt í. Bræddu smjörinu
og sykriinum hrært vel saman.
Eggin aðskilin, rauðumar hrærð
ar saman við ásamt vanilludrop-
um. Þurrefnin sett í ásamt mjólk
inni. Látið í vel smurt aflangt
rúllutertumót.
Kremið:
Eggjahvíturnar stífþeyttar. —
Lyftiduft og sykur sett varlega
í. Smurt ofan á deigið og súkk-
ulaðibitum og söxuðum möndl-
um stráð ofan á. Bakað við 325F
hita í 50 mín. Skorið í ferkantaða
bita, þegar kakan er köld.
Marta Aðalsteinsdóttir, hús-
freyja að Þorvaldsstöðum í
Breiðdal var lengst að komin
kvennanna tíu. Hún sagðist
halda, að uppskriftin sín væri úr
dönsku blaðL en hún hefði
breytzt hjá sér með árunum.
— Jú, mér finnst mjög gam-
an. Þetta er eins og vera kömin
aftur í matreiðslutímana í Aust-
urbæjarskólanum í gamla daga.
Ég sendi bara þessa einu upp-
skrift, svo hugsaði ég ekki meira
um það. Ég var að koma úr síld,
þegar hringt var í mig og mér
sagt, að kakan mín hefði komizt
í úrslitin, og ég varð yfir mig
hissa, en auðvitað ánægð, þó það
nú væri.
Kaffikaka:
Setjið í hæfilega stóran pott.
3 dl. sterkt, gott kaffi.
150—200 gr. sykur.
1 stór tsk. kanill.
14 tsk. negull.
2 dl. rúsínur (um 125 gr.)
2 tsk. vanillusykur.
14tsk. salt.
50 gr. smjörlíki.
Sjóðið þetta saman. Látið það
síðan bullsjóða undir loki í 3 til
4 mín. Hrærið öðru hvoru í pott
inum. Kælið. Það er mjög aríð-
andi að kæla þetta vel. Bætið
síðan 200 gr. af hveiti og 1 tsk.
sódadufti saman við og hrærið
aðeins svo að hveitið hverfi.
Smyrjið innan aflangt mót,
stráið í það brauðmylsnu og
hellið deiginu í. Bakið kökuna
við 175C í um 40 mín. Látið hana
standa um stund í mótinu. Hvolf
ið henni á bökunargrind. Getur
geymzt vikum saman í plastíláti
með þéttu loki, er sérstaklega
ljúffeng ef sneiðarnar eru
smurðar með smjöri.