Morgunblaðið - 11.04.1976, Blaðsíða 39

MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 11. APRtL 1976
39
Framhald af bls. 34
STEIKTIR KJÚKLINGAR
MEÐ SVEPPUM OG HVlTKÁLI
1 kjúklingur
250 g hvftkál
1 paprfka
100 g sveppir
1—2 msk smjör
salt, pipar
1 dl rjómi
1. Takið kjúklingana í sundur i 4 parta og
steikið á pönnu við glóð eða í ofni.
2. Hreinsið kálið og skerið í mjóar ræmur.
Hreinsið paprikuna, skerið fræsætið úr og
skerið i ræmur. Þvoið og hreinsið sveppina og
skerí í sundur. Hitið kál, papríku og sveppi í
10—15 mín. í smjöri. Notið kjúklingasoðið eða
skolið ofnmótið með 1 dl af heitu vatni og bætið
á grænmetið. Kryddið með salti og pipar og e.t.v.
dálitilli soju. Bætið rjóma út i rétt áður en borða
á. Látið sjóðandi heitt grænmetið á heitt djúpt
fat og raðið heitum steiktum kjúklingabitum
yfir.
Borðið kjúklingana með soðnum hrísgrjónum.
BLANDAÐUR KJÖTRÉTTUR
500 g nauta-. dilka-.
trippa. hval- eda
hreindyrakjöt
2 laukar
2—3 msk smjörlfki
eda matarolfa
1 dl tómatsósa eða
tómatmauk
4—5 dl vatn eða
kjötsoð
2 lárviðarlauf
1 tsk salt
1/8 pipar
4— 1 tsk paprfkuduft
1 tsk ftalskt krydd
(italian seasoning)
4 sneiðar beikon
200 g sveppir. nýir
eða niðursoðnir
100—200 g litlar
pylsur
(kokkteilpylsur)
soðið spaghetti eða
hrfsgrjón
hrátt grænmetissalat
rifinn ostur
1. Flysjið laukinn og skerið hann í sneiðar.
Hreinsið sveppina og skerið þá í sneiðar. Látið
niðursoðna sveppi á sigti. Skerið beikonið í litla
bita. Hreinsið kjötið og skerið það í litla munn-
bita.
2. Brúnið beikonið á heitri pönnu, takið það upp
og brúnið kjötið. Bætið feiti á pönnuna ef þarf.
Látið kjötið í pott þegar það er fullbrúnað.
Brúnið laukinn og látið yfir kjötið ásamt vatni,
tómatsósu og kryddi.
3. Sjóðið kryddið í 0—30 mín. eftir kjöttegund
og jafnið sósuna með hveitijafningi. Kryddið
eftir bragði og bætið e.t.v. 14 tsk af sósulit út í.
Sjóðið i 3—5 mín. Hitið pylsurnar með siðustu
mínúturnar en látið þær ekki sjóða.
4. Brúnið nýja sveppi í smjöri og sjóðið i 2—3
mín. Bragðbætið með nokkrum dropum af
sitrónusafa og salti. Látið sveppina og fleskbit-
ana yfir kjötréttinn um leið og hann er borinn
fram með soðnu spaghetti, rifnum osti og hráu
salati.
Berið ösmurt hveitibrauð t.d. snittubrauð með
kjötréttinum.
NAUTASTEIK (ROAST BEEF) MEÐ SALATI
8—10 snoióar
nautakjöl
SALAT:
8 meóalstórar soðnar
kaldar kartöflur
2 epli
1 paprfka
1—2 msk rifin
seljurót
eóa piparrót
1 laukur
3 msk kapers
(valhnetur)
100 g olfusósa
(majones)
1 dl sýróur rjómi
sftrónusafi, sinnep
salt, pipar
graslaukur
1. Skerið kartöflurnar í sneiðar. Látið saxað
epli, papríku, seljurót eða piparrót og lauk
saman við ásamt kaperskornum.
2. Búið til sósu úr olíusósu og sýrðum rjóma og
kryddið hana með sítrónusafa, sinnepi, salti,
pipar og klipptum graslauk. Hellið sósunni yfir
salatið, skreytið með (valhnetukjörnum og)
söxuðum pikles.
3. Skerið kjötið í þunnar sneiðar, raðið þeim á
fat og látið litlar sýrðar gúrkur og smálauka
(kokkteillauka) með á fatið.
KÖLD TUNGA MEÐ PIPARRÖTAREPLARJÓMA
1. Skerið tunguna í þunnar sneiðar. Þeytið rjóm-
ann, rifið piparrótina og saxið eplin smátt.
2. Blandið saman olíusósunni, rjómanum, epl-
unum og piparrótinni. í staðinn fyrir nýja pipar-
rót má nota piparrót i túpum eða þurrkaða
piparrót sem hrærð er út með litlu vatni, af
báðum þessum tegundum þarf mjög lítið til að
gefa bragð á við nýja piparrót.
3. Raðið helmingnum af tungusneiðunum á fat.
Skiptið fyllingunni á sneiðarnar og leggið hinar
sneiðarnar yfir. Skreytið með vínberjum eða
ólífum. einnig salatblöðum og steinselju.
HRÆRÐAR KARTÖFLUR MEÐ EGGI
Búið til þykkar hrærðar kartöflur (kartöflu-
stöppu, ,,mús“). Þeytið eggi út í hrærðu kartöfl-
urnar (stöppuna), látið þær í ofnfast mót og
bakið i miðjum ofni við 200°C þangað til topp-
arnir verða gulbrúnir. Mótið hreiður í miðjunni
eða mótið mörg smáhreiður úr stöppunni í til-
efni hátíðarinnar og fyllið hreiðrin með heitum
grænum baunum (ertum) þegar kartöflurnar
eru bakaðar.
Berið kartöflurnar með köldu hangikjöti.
ÁBÆTISRÉTTIR
FERSKJUR MEÐ MAKKARÓNURJÓMA
1 dós nióursoónar
ferskjur
24 dl rjómi
75 g möndlu-
makkarónukökur
saxaóar hnetur
saxaó súkkulaói
SÚKKULAÐIABÆTIR (MOUSSE)
1. Bræðið súkkulaðið við vægan hita í vatnsbaði,
hafið lok yfir ílátinu svo að gufa komist ekki að
súkkulaðinu (ath. að hitinn fari ekki yfir 50°C).
2. Hrærið eggjarauðurnar vel með sykrinum og
neskaffinu, bætið víni í ef vill og blandið síðan
bræddu súkkulaðinu, stlfþeyttum hvítunum og
rjómanum varlega saman við.
3. Látið ábætinn í skál ásamt perubitum. Kælið i
nokkrar klukkustundir og skreytið með þeyttum
rjóma sem tekinn hefur verið frá, perubitum og
rifnú súkkulaði.
80—100 g suóu-
súkkulaói
3—4 t‘RK
1 msk sykur
1 tsk neskaffiduft
(1—2 msk romm,
koníak eóa sherrý)
(4 dós nióursoónar
perur)
24 dl rjómí
Linþeytið rjómann. Myljið makkarónukökur og
blandið þeim saman við ásamt rifnu súkkulaði
og hnetum.
Kælið og berið fram með niðursoðnum ferskj-
um.
200 g soóin nauta-
tunga, lóttsöltuó
14 dl rjómi
2 msk ollusósa
(majones)
1— 14 msk rifin
piparrót
eóa piparrótarmauk
2— 3 epli, súr
Ferming á
Selfossi
Ferming í Selfosskirkju í dag,
pálmasunnudag.— Prestur Sig-
urður Sigurðarson. Ferming kl.
10.30 árd.
DRENGIR:
Arni Fétursson Engjavegi 49
Benedikt Eiríksson Arvegi 2
Guójón Þórir Sigfússon Bankavegi 3
Gunnar Emil Arnason Réttarholti 12
Jón Arni Vignisson Vallholti 25
Jón Garóar Sigurjónsson Artúni 7
Konráð Sigþór Vilhjálmsson Víóivöllum 12
Lárus Þór Krist jánsson Skólavöllum 8
Magnús Tómasson Stóru-Sandvík
Steinþór Guójónsson Víóvöllum 26
STtJLKUR:
Brynja Marvinsdóttir Engjavegi 8
Eydfs Katla Guómundsdóttir Austurvegi 60
Hrafnhildur Karlsdóttir Artúni 17
Jóhanna Arnadóttir Birkivöllum 15
Ferming kl. 2 sfðd.
DRENGIR:
Auóunn Hermannsson Engjavegi 53
Einar Öder Magnússon Vallholtl 24
Kristinn Ingvarsson Höróuvöllum 1
Kristján Jóhann Kristjánsson
Skólavöllum 10
Sverrir Hákonarson Engjavegi 34
Vilhjálmur Einar Eggertsson Sigtúni 23.
STtJLKUR
Bára llauksdóttir lleimahaga 6
Elfnborg Högnadóttir Sléttuvegi 7
Guóbjörg Hulda Albertsdóttir
Njaróarholti 2
Guórún Edda Haraldsdóttir Fossheiói 1
Helga Arný Baldursdóttir Hjaróarholti 15
Hrönn Siguróardóttir Engjavegi 11
Jóhanna Gréta Asgeirsdóttir Stekkholti 7
Kristjana Brvnja Siguróardóttir
Stekkholti 4
Ragnheióur Þórunn Magnúsdóttir
Stekkholti 9
Sigurborg Kjarfansdótiír Sunnuvegi Is
Sigurlaug Helga Stefánsdóttir
Víóvöllum 13
Sólveig Guómunda Skúladóttir Sigtúni 25
Vilborg Helgadóttir Lyngheiói 20
Þorbjörg Erla Asgeirsdóttir Merkilandi 4