Þjóðviljinn - 15.07.1983, Síða 9

MATARÆÐI
BLAÐAUKI
í þessu aukablaöi verður
fjallaö um mataræöi. Ekki
gefst tækifæri til aö gera
því tæmandi skil frá öllum
hliðumenskoðanir
manna eru misjafnar um
þaö eins og annað í þess-
ari veröld.
íslenskt þjóðfélag hefur
tekið snöggum breyting-
um og eru flestir áhuga-
menn um mataræði sam-
mála um að sl. tíu ár hefur
almennur áhugi fyrir holl-
um mat aukist stórlega.
Enannaðhefurlíka
breyst. Konureru almennt
farnaraðvinnaúti og
amk. á höfuðborgarsvæð-
inu vinna flestir átta stund-
ir, án þess að fara heim í
mat. Þau mál eru sjálfsagt
leyst á margan hátt, í
sumum fyrirtækjum eru
mötuneyti, aðrir fara í
sjoppuna og enn aðrir eru
svo skynsamir að taka
með sér nesti að heiman.
Um þetta verðurfjallað
lítillega í þessu blaði. —
EÞ.
í nokkrum kjötbúðum Reykjavíkur er hægt að fá keyptan heltan mat í hadeginu og bjargar það mörgum vinnandi manni frá garnagauli.
Þeimkonumsembíðaheimameðheitanmatvirðistfara fækkandi. Ljósm. eik.
„Ég vil vera húsbóndi sjálfur og ráða því hvað ég borða “,
segir Marteinn Skaftfells sem í áratugi hefur verið
áhugamaður um hollustu og heilbrigði. „ Ég er ekki
bindindismaðurá neitt. Vítamín og steinefni eru öllum
nauðsynlegir næringarþættir en afofskornum skammtií
fæðu flestra. Aldraðirþurfa stærri skammta en ungir, og barn
á leiðinni / heiminn þarf gnægð hollefna í gegnum fæðu
móðurinnar. Á þvíerán efa mikill misbrestur og kemurþað
fram í heilsufari barnsins.
Að fenginni óvefengjanlegri reynslu, hófég innflutning
vítamína og hliðstæðra efna í trássi við lyfja- og læknavald,
þareð enginn fékkst tilað sinna því. “
Vítamín og steinefni nauðsynleg
Ekki hægt
að treysta
á fæðuna
eingöngu
Marteinn Skaftfells er áttræður
að aldri en enn er hann heilsu-
hraustur og léttur á fæti, með gler-
augnalausa sjón, grannur og
spengilegur. En hvers vegna leggur
Marteinn svo mikla áherslu á vít-
amín og steinefni?
Sök „maddömu“
mænuveiki
„Eða ber kannske fremur að
þakka henni?“, sagði Marteinn.
„Hún tuktaði mig svo harkalega til
að litlu munaði að hún kreisti úr
mér líftóruna. Við því bjuggust víst
allir, nema ég. Hún lamaði ytra
vöðvakerfi að hálsi, skildi af ein-
hverjum duttlungum háls og höfuð
Marteinn Skaftfells er áttræður að aldri en hefur enn ódrepandi áhuga á heilbrigðum næringarefnum
fyrir sjálfan sig og aðra. Ljósm. eik.
eftir en lamaði meltingarfæri ó-
tuktarlega illa. Um mál var mér
erfitt. Pað var matarresept og með-
höndlun Jónasar Kristjánssonar
sem komu mér upp á stafinn.
Lengra var ekki gert ráð fyrir að ég
næði og var ég með varúð búinn
undir þann möguleika að ég yrði
óvinnufær. Með sjálfum mér hét ég
því að svo skyldi aldrei verða.
Leiðirnar sem ég taldi mér nauð-
synlegar voru þjálfun og næring.
Vítamín og steinefni ráku lestina
í þeim tilraunum og smám saman
komst ég að því að normalskammt-
urinn var blekking. Ég náði göngu-
styrk og fyrra vinnuþreki en bless-
aður bíllinn, þó hann sé þarfagrip-
ur, gerði mig haltan á ný eftir að ég
fékk hann“, sagði hann og glotti.
Elmaro
„Ég kynnti mér vítamín o.fl. af
bókum og blöðum og aflaði mér
sambanda sem ég ætlaði síðan að
afhenda öðrum. En það vildi eng-
inn sinna því svo ég komst ekki hjá
því að gera tilraun. Reynslan
krafðist þess að þessi efni yrðu flutt
inn. Innflutningsfyrirtækið Elmaro
hefur séð um þennan innflutning
en ég hef aidrei þegið laun þaðan.
Þetta hefði aldrei gengið ef ég hefði
ekki haft fasta stöðu sem kennari
og enn er Elmaro hálfgert vestis-
Sjá næstu síðu