Alþýðublaðið - 19.12.1973, Blaðsíða 6

HVERNIG VÆRI AÐ
SPARA FYRIR JÚLIN?
Ég var stödd i inn-
kaupaferð um daginn.
Venjulega skrifa ég á
lista, hvað kaupa skal og
hneykslast svo yfir
kostnaðinum, þegarég fæ
vöruna heim, en nú fór ég
sem sagt sjálf. Ég hlust-
aði á samræður verzlun-
arstúlku og viðskiptavin-
ar: ,,Hvað hafa kótilett-
urnar hækkað mikið? Nú,
kosta þær 300 kr. núna, en
ekki 270 eins og áður. Þá
fæ ég eitt kíló af kjöt-
farsi." ,,Hvers vegna
kosta eplin hérna — já, ég
á við þessi rauðu —105 kr.
kílóið, þegar þau kosta
aðeins 95 kr. í annarri
búð?" Vesalings stúlkan
yppti aðeins öxlum. ,,Við
fáum þau á þessu verði
og við seljum þau á þessu
verði."
Rétt er nú það, en bráðum
koma blessuð jólin og aldreí
eyðum við jafnmiklu og einmitt
i desembermánuði og þvi er ein-
mitt þörf á að nýta alla afganga
og spara jafnmikiö i mat og
unnt er — án þess þó að fjöl-
skyldan liði fyrir — þennan
mánuð. Það er hlutverk okkar
húsmæðranna að reyna að nýta
alla afganga á sem beztan hátt,
þó að það kosti okkur ef til vill
ögn meiri vinnu en ella.
Matarhátiðin mikla er að koma
og þá fáum við án efa tækifæri
til að tárast yfir eyðsluseminni.
Spörum eins og við getum fyrir
jól og höfum þvi betri mat um
jólin.
1 þætti Magnúsar Bjarnfreðs-
sonar var okkur húsmæðrunum
kennt að búa til allra löguleg-
ustu rétti úr kjöt- og fiskafgöng-
um, en það sakar þó ekki að
bæta við þá, þvi að afgangar
geta orðið góður matur, þó að
sumt sé betra að geyma ósoðið
eða steikt, ef of stór biti er
keyptur, en hitt.
Það er auðvelt að nota allar
tegundir af soðnum eða steikt-
um fiski eða kjöti og steikja
siðan i feiti. Þá er venjulega
notuð sósa og höfð vel þykk, 1
bolli á móti hverjum tveim boll-
um af hökkuðu kjöti, fiski eða
grænmeti og þaö má auðveld-
lega nota kjötseyði eða soð i stað
mjólkur til að laga sósuna.
Siðan er allt látið kólna, mótað i
rúllur eða hringi, velt upp úr
ekki (eða mjólk) og raspi og
steikt i kleinufeiti. En, og það
er kannski stórt En, a það er
hægt að gera ýmislegt fleira.
Hvernig væri að hakka kjöt-
leifarnar með lauk, soðnum, af-
hýddum kartöflum og baka sið-
an upp þykka brúna sósu og
hræra öllu út i? Hér kemur upp-
skriftin:
Kjötglás með brúnuöum kar-
töflum og rúgbrauði.
2-3 bollar af hökkuðu kjöt-
leifum (eða fiskafgangi) 2 góðir
laukar (hakkaðir). Sósa úr 50
gr. smjörliki og 2 msk. hveiti
bökuð upp i potti og þynnt út
með soði eða mjólk, unz hún er
nægilega þykk og þykk á hún að
vera. Kjöt- eða fiskhakkið sett
út i (ef afgangur er af soðnum
kartöflum frá þvi deginum áður
má gjarnan hafa eins og 5-6
kartöflur með til að drýgja kjöt-
hakkið.) Salt, pipar og sósulitur
eftir smekk. Borið fram meö
sykurbrúnuðum kartöflum
(sykur brúnaður i potti, smjör-
likisklina sett út i, hrært, kar-
töflurnar látnar malla andartak
og rúgbrauði með smjöri.
t þennan rétt má setja alla af-
ganga. Það má bragðbæta hann
eftir hvers manns vild. Það má
blanda saman fiski, kjöti og
grænmeti og spæld egg geta
bætt hann mikið upp, en
afgangar eru nauðsyn. Þetta er
ekki réttur, sem gerður er úr
einhverju nýju efni, eða svo er
ekki min reynsla. Synir minir
elska þennan mat og hann er
góður, auðveldurog ódýr. Við
hendum alltof oft leifunum i
iskápnum, nema við geymum
þær von úr viti, uns þær eru
þornaðar og óætar.
Það er svo ótal margt, sem
hægt er að gera við fiskafganga
t.d. Salat er rándýrt og úr fisk-
afgöngum er unnt að búa til
ágætis salat ofan á brauð. Nú er
sama, hvort um steiktan eöa
soðinn fisk er að ræða, en hann
má ekki vera saltur eða reykt-
ur.
Fiskisalat.
1 bolli smátt skorinn fiskur. 1
smátt skorinn laukur, paprika,
slat, 1 dós majónes, ögn af
mjólk.
Ollu er blandað saman, hrært
vel og kryddað eftir smekk.
Notað ofan á brauð.
Svo má alltaf ota afganga i
eggjakökur, en þá erum við vist
komnar ofmikið inn i dýrtiðina,
þvi að eggin hafa hækkað eins
og allt annað og eggjakökur eru
dýrar. Það er mjög auðvelt að
nota afganga i „spagghetti a
la....?” og þá á spurninga-
merkið víð þá, -tem býr réttinn
til. Spaghetti er mjög einstakl-
ingsbundiðog matseld þess ekki
siður. Sumir vilja fá hvitlauk,
aðrirlauk, þeir þriðju oregon og
þeir fjórðu kannski aðeins
tómatsósu, en hvernig væri að
lita á uppskrift af spaghetti,
sem búið er til úr afgöngum
einum og heit ekki neitt, nema
kannski „spaghetti ala?
Spaghettiréttur.
1 pakki spaghetti er settur i
sjóðandi vatn, sem hefur verið
saltað eilitið. Á meðan er olia
eða smjörliki brúnað i öðrum
potti. Spaghetti á ekki að sjóða
nema 12-15 minútur, þvi að
ttalirsegja,aðþaðeigi að finna,
hvað verið sé að tyggja, þegar
þú borðar spaghetti. 2 stórir
laukar eru skornir smátt og
settir út i feitina ásamt 2 tsk. af
papriku. Papriku og karri á
alltaf að brúna i feiti áður en
hinum efnunum er bætt út i. Það
má ekki hræra þvi saman við
vatn og setja það út i, þegar allt
er tilbúið. Þegar laukurinn er
gullinn er kjöt-fisk-eða græn-
metisafgöngum bætt i.
Tómatsósa eða tómakmauk
(eins og hann kallaði það kokk-
urinn hans Magnúsar) sett út i
og allt látið hitna og malla vel.
Nú er kominn timi fyrir krydd-
ið, oregon eða hvitlaukssalt (ég
mæli persónulega með Minced
Carlic) og þá er ekkert eftir
nema halla vatninu af
spaghettiinu, setja það á fat,
búa til dæld, hella sósunni i
dældina og strá yfir rifnum osti.
Það er mjög gott að hafa tómat-
sósu, rif járn og ost á boröinu, ef
einhver skildi vilja meira af
sliku, en mig langar til að taka
það fram, að ég hef bætt út i
spaghettisósuna hrásaladi með
góðum árangri og notað slátur
(blóðmör) i kjöts stað.
Alþýðublaöið
inn á
hvert
heimili

Skemmtileg
jólagjöf
í sparisjóðsdeildum Útvegsbanka íslands, skemmtileg gjöf til barna og unglinga, auk
fáið þér afhentan sparibauk, við opnun þeirra hollu uppeldisáhrifa, sem hún hefur.
nýs sparisjóðsreiknings, með 200 kr. inn- Forðist jólaös, komið nú þegar í næstu
leggi. sparisjóðsdeild bankans og fáið nytsama og
,,Trölla“ sparibaukur og sparisjóðsbók er skemmtilega jólagjöf fyrir aðeins kr. 200.00.
A;
O s B
& i tm:gsbanki
ÍSLANDS

0
Miðvikudagur 19. desember 1973.