Fréttablaðið - 15.04.2005, Síða 25

3FÖSTUDAGUR 15. apríl 2005
Til hnífs og skeiðar
GUÐRÚN JÓHANNSDÓTTIR ELDAR HANDA
MINNST FJÓRUM FYRIR 1000 KR. EÐA MINNA.
Kryddlegin lambalifur
Ég hef grun um að margir séu eins og ég, sem árum saman hreinlega
mundi ekki eftir því hvað lambalifur getur verið góður matur. En nú,
með þessum frábæra rétti, verður lifrin enduruppgötvuð og sett á
sinn stall á matseðli vikunnar. Það eru gömul og ný sannindi að jafn-
framt því að vera mjög buddustyrkjandi ku neysla á lambalifur einu
sinni í viku gefa afar hraustlegt og gott útlit.
Byrjið á því að hreinsa himnur af lifrinni og skerið hana síðan í
strimla á stærð við litlafingur.
Merjið og saxið hvítlaukinn. Hellið ólífuolíu á pönnu og steikið
hvítlaukinn og lifrarstrimlana nokkra stund. Hellið þá tómötunum
út í og bætið því næst sykri, kryddi og sítrónusafa við. Hrærið í og
látið malla í 3-4 mínútur. Smakkið til. Saltið og piprið eftir smekk.
Setjið að síðustu ferska kóríanderinn út í ásamt ostbitunum.
Slökkvið hitann undir pönnunni og látið hana standa með lokið á í
2-3 mínútur. Mjög ljúffengur réttur hvort sem er með kartöflu-
stöppu eða góðu salati. Verð: Langt undir 1.000 krónum.
1 lambalifur 200 kr.
1 dós Hunt’s teningaðir tómatar með hvítlauk 125 kr.
2 hvítlauksgeirar
ólífuolía
1 tsk. sykur
safi úr 1/2 sítrónu
1 msk. rifin engiferrót
1 tsk. paprika
salt og pipar
3 msk. saxaður ferskur kóríander 150 kr
4-5 litlir ostbitar
Góður vöðvi af hreindýrinu.
Skorinn niður í ca 1 cm þykkar
sneiðar. Kryddað með salti og
pipar. Brúnaðar á pönnu upp úr
góðri olíu og settar svo í 180
gráðu heitan ofn í 5-8 mínútur
(eftir smekk).
MEÐLÆTI:
SELLERÍRÓTARMAUK:
1 góð sellerírót afhýdd og skorin í bita
fjörmjólk
salt og pipar
Sellerírótin er sett í pott með
mjólkinni (rétt þannig að hún
liggi í mjólkinni) og soðin á lág-
um hita þar til hún er orðin
mjúk. Svo er hún veidd upp úr og
maukuð í matvinnsluvél og
smökkuð til með salti og pipar.
SÓSA:
laukur
1,5 l villibráðarsoð
rifsberjasulta 1-2 tsk.
gráðostaklípa
púrtvínskvetta
salt og pipar
Steikið lauk í potti, hellið soði
saman við. Þykkið með smjör-
bollu.
Bragðbætið með rest (þetta er
einföld útgáfa af sósu en við há-
tíðlegri tækifæri má leggja
meiri vinnu í sósugerðina, t.d.
verða sér úti um alvöru hrein-
dýrasoð og nota ferskar krydd-
jurtir s.s. rósmarín og timjan og
o.s.frv.).
Annað meðlæti gæti verið
Waldorf-salat og bakaðar kart-
öflur.
Hreindýrasteik með einföldum hætti
GUÐLAUGUR ÞÓR ÞÓRÐARSON GEFUR UPPSKRIFT AÐ VEISLUMAT.
Egils Premium er nýr bjór frá Öl-
gerðinni Agli Skallagrímssyni þar
sem saman fer besta
fáanlega hráefni, þar á
meðal íslenskt bygg,
og aldagamlar aðferð-
ir við bruggun. Úr
verður bragðmikill
gullinn úrvalsbjór
með mýkt og góðri
fyllingu. Alúðin sem
fer í bruggun Egils
Premium endurspegl-
ar þann metnað sem
verið hefur aðals-
merki Ölgerðarinnar í
heila öld. Aðferðin
tekur mið af bruggun í
upprunalandi gullna
lagerbjórsins, Tékk-
landi. Bruggunarferli
Egils Premium er
lengra en annarra
bjóra. Bjórinn er tví-
meskjaður og gerjunin
hægari. Besta fáanlega hráefni er
notað við bruggunina, þar á meðal
íslenskt bygg. Allt þetta
skilar sér í lagerbjór með
sterkum karakter og
mýkt í bragði og fyllingu.
Með notkun íslensks
byggs í Egils Premium er
Ölgerðin ekki síst að
bregðast við frábærum
viðtökum sem notkun ís-
lensks byggs hefur hlotið
meðal íslenskra neytenda
en Egils Þorrabjór var
bruggaður úr íslensku
byggi og seldist upp á
skömmum tíma. Egils
Premium, sem er 5,7%
lagerbjór, fæst í Heið-
rúnu og Kringlunni.
Verð í Vínbúðum 216 kr. í 500 ml
dós og 159 kr. í 330 ml flösku.
Egils Premium:
Nýr bjór úr íslensku byggi
» FRÁBÆR
SJÓNVARPSDAGSKRÁ
ALLA DAGA
FÖ
ST
U
D
A
G
U
R
LA
U
G
A
R
D
A
G
U
R
SU
N
N
U
D
A
G
U
R
M
Á
N
U
D
A
G
U
R
ÞR
IÐ
JU
D
A
G
U
R
M
IÐ
VI
K
U
D
A
G
U
R
FI
M
M
TU
D
A
G
U
R