Fréttablaðið - 20.04.2007, Page 30

Kaffibaunir bárust frá norð-
austurhluta Afríku út um allan
heim.
Kaffibaunir eru í rauninni ekki
baunir heldur fræin í berjum kaffi-
trésins en talið er að ástæðan fyrir
því að þau eru kölluð kaffibaunir
sé að kaffi á arabísku er qahwa og
ber bunn. Í hverju beri eru tvö fræ
sem eru þurrkuð og ristuð til þess
að hægt sé að mala þau og búa til
kaffi úr þeim.
Kaffitréð eða Coffea arabica er
upprunnið í norðausturhluta Afr-
íku þaðan sem það barst til Arabíu
og var fyrsta kaffihús heims opnað
í Mekka í kringum 1511. Um 1554
hafði kaffi borist til Istanbúl og var
þá opnað kaffihús þar. Evrópubú-
ar komust fyrst í kynni við kaffi í
Istanbúl en það barst ekki til Evr-
ópu fyrr en á sautjándu öld og var
þá fjöldi kaffihúsa opnaður í hinum
ýmsu löndum. Eitt af fyrstu kaffi-
húsunum í Evrópu var opnað í Ox-
ford í kringum 1650 og var það
strax vel sótt.
Íslendingar komust töluvert
seinna á bragðið en aðrar þjóðir
en talið er að kaffi hafi ekki borist
hingað fyrr en seint á átjándu öld
og var það ekki drukkið að ráði hér
á landi fyrr en á nítjándu öld. Til að
byrja með vafðist það eitthvað fyrir
Íslendingum hvernig best væri
að hella upp á kaffi og samkvæmt
gamalli uppskrift átti að sjóða það í
einhvern tíma með fiskroði til þess
að bragðið yrði sem best. Nú eru Ís-
lendingar hins vegar engir eftir-
bátar annarra þjóða í kaffidrykkju
og uppáhellingum og kaffibaunir
af öllum gerðum eru fluttar hing-
að til lands. Fullkomnar kaffivél-
ar eru komnar inn á flest heimili og
margir mala baunirnar sjálfir svo
að kaffið sé ferskt, en þannig er það
náttúrlega langbest.
Ekki alvörubaunir
Sérfræðingar
í saltfiski
Þjónustum verslanir, veitingahús o.fl.
Fyrir verslanir:
Til suðu:
saltfiskbitar blandaðir
gellur
gollaraþunnildi
Til steikingar:
saltfiskbitar blandaðir
saltfiskkurl
saltfiskhnakkar tvær stærðir (lomos)
gellur
Fyrir veitingahús – hótel – mötuneyti:
saltfiskhnakkar tvær stærðir (lomos)
saltfiskbitar blandaðir til suðu og steikingar
saltfiskkurl
Fyrir utan saltfiskinn þjónustum við sitthvað fleira, svo sem:
ýsuhnakka
rækjur
þorskhnakka
steinbítskinnar og bita
Sími: 466 1016
ektafiskur@emax.is
F
í
t
o
n
/
S
Í
A