Tíminn - 06.01.1982, Blaðsíða 12

12
Miövikudagur 6. janúar 1982.
heimilistfminn
Imsjón: B.St. og K.L.
Herðum
sultarólina
■ Aö hátiöunum afstöönum eru á
flestum heimilum buddurnar
heldur mjóslegnar, en þar á móti
kemur, aö flestir magar eru út-
troönir og vel þaö. Ef viö litum i
spegil, sjáum viö reyndar mörg
ástæöu til aö halda vel i viö okkur
I mat næstu vikur, og kannski
lengur. Þaö væri þvi ekki úr vegi
aö leita uppi uppskriftir aö ódýr-
ari og einfaldari mat en viö höf-
um vanist aö undanförnu.
Hér á eftir fara nokkrar uppá-
stungur. Allar uppskriftirnar eru
ætlaöar l'jórum.
Rauðspretta með
„hollandaise" sósu
4 litil rauösprettuflök
vatn, salt,
1 - 2 steinseljukvistir
1 msk. smjör
2 sitrónur
1 glas kapers
50 g frosnar rækjur
1 litil dós af „hollandaise” sósu
Hökkuö steinselja
Rauösprettuflökin sett i vatniö
kalt, sem út I hefur veriö sett salt,
steinselja og smjör. Þegar vatniö
sýöur, er hlemmurinn settur yfir
og slökkt á plötunni. Látiö standa
1 10 - 15 min. (ef flökin eru frosin,
örlitiö lengur).
Fiskurinn er framreiddur
skammtaöur á diska, sitrónubát-
ar með. Kapers og rækjum stráö
yfir og sósunni (heitri eöa kaldri)
hellt yfir, hakkaöri steinselju
dreift yfir. Meö þessu er gott aö
hafa hráa sveppi, sem skornir
hafa verið i sneiöar og sitrónu-
safa hellt yfir. 1 þessum rétti er
reiknað meö aö séu 450 hitaein-
ingar á mann.
// Réttur f jár-
hirðisins"
3/4 kg kartöfiur
salt og pipar
3 msk. smjör
2 egg
1 stór laukur
u.þ.b. 300 g steikt kjöt (gjarnan
afgangur af einhverri jólasteik-
inni)
sósuafgangur
Sjóöiö kartöflurnar flysjaöar i
ósöltu vatni, stappiö þær og hrær-
iö saman við 2 msk. smjöri, 1 eggi
og salti og pipar eftir smekk.
Brúniö hakkaöan laukinn 11 msk.
af smjöri og skeriö kjötiö niður i
teninga eöa ræmur. Leggiö eitt
lag af kartöflustöppu i ofnfast fat.
Leggiö kjöt og lauk þar ofan á og
helliösósuafgangnum þar yfir. Ef
enginn sósuafgangur er fyrir
hendi, má hræra 1 msk. af kjöt-
krafti saman viö 1/2 - 3/4 dl sjóö-
andi vatni og hella þvi yfir i staö-
inn. Ef þiö eigiö kryddjurtir, er
gott aö strá þeim eöa klippa yfir
kjötið. Setjiö nú afganginn af
kartöflustöppunni yfir og pensliö
meö þeyttum eggjum. Setjiö fatiö
1200 - 225 gráöu heitan ofn og látiö
bakast i u.þ.b. 20 min. eöa þangaö
til maturinn er gegnheitur og hef-
ur náö gullnum blæ. Gott er aö
bera fram hrásalat með, og er
bent á hráa sveppi, blómkál, pip-
arávexti og tómata i þvi sam-
bandi.
Þorskhrogn með
kryddsósu
1 stór dós af þorskhrognum
2 egg
salt og svartur pipar
2 sitrónur
3 msk. smjör
litlar kartöfiur
1 pk. frosið brokkóli (má sleppa)
1 ds. sýröur rjómi
1 - 2 msk. tómatmauk
chilisósa eöa cayennepipar
grænt dill
Sjóöiö kartöflurnar. Opnið
þorskhrognadósina i báöa enda
og pressiö hrognin út. Stappið
hrognin meö gaffli og hræriö
saman viö piskuöum eggjum,
salti, nýmöluöum pipar og
sitrónusafa eftir smekk. Brúniö 2
msk. smjör á steikarpönnu og
skammtiö hrognin meö skeiö á
pönnuna. Þau renna ofurlitiö út,
en stifna fljótlega. Steikiö þar til
ljósgullin. A meöan þiöiö þiö
brokkóliö i saltvatni og flysjiö
kartöflurnar. Hræriö saman
sýröa rjómann, tómatmaukiö og
chilisósuna eöa cayennepiparinn.
Bætiö salti og pipar saman viö, ef
þiö óskiö eftir sterkara bragöi á
sósunni.
Helliö afganginum af steiking-
arfeitinni yfir hrognin og stráiö
dilli yfir, rétt áöur en boriö er
framLeggið sitrónubáta meöfram
á fatiö. Beriö kartöflur, brokkóli
og kryddsósuna fram meö.
Kjötkökur með
tómatsmjöri
600 - 700 g nautahakk
salt, pipar
50 g smjör eða smjörliki
Auk þess:
75 g smjör
1 - 2 msk. sterkt tómatamauk
1 feitur, pressaöur hvitlaukur
(má sleppa)
Myndiö kökur úr hakkinu og
kryddið þær meö salti og pipar.
Steikiö þær i fitunni á pönnu. Á
meöan þær eru aö stikna hræriö
þiö saman 75 g smjör og tómata-
maukiö og pressaöan hvitlauk.
Setjið tómatsmjöriö á kjötkök-
urnar, þegar þiö beriö þær fram.
Soönar, hrásteiktar eöa bakaöar
kartöflur bornar fram meö.
Grænmetissalat setur siöan
punktinn yfir „i-iö”, en hleypir
veröinu óneitanlega upp.
■ 1. Gripiö höndum fast
saman og togið eins fast og
þiögetiö til hægri og vinstri á
sama tima.
■ 7. Sitjið á stól meö breiöu
baki og haldiö fast um bakið
meö báöum handleggjum.
Reyniðaöýta mjöömum eins
langt fram og þiö getið.
■ 2. Leggiö lófana saman og
þrýstiö eins fast og þiö getið.
Gerið æfinguna bæöi meö
upphaldleggina fast upp aö
siöum og lyft frá.
■ 8. Leggiö annan handlegg-
inn aftur fyrir stólbakiö.
Þrýstiö mjööminni sömu
megin fast aö stólbakinu, en
hinni m jööminni fram á viö.
■ 3. Leggiö fingurgóma
beggja handa saman. Þrýst-
iö eins fast og þiö getið.
■ 9. Stigiö meö báöum fótum
á band og gripiö i endana
meö báöum höndum. Togið I
bandiö, eins og þiö ætliö aö
rétta úr bakinu.
■ 10. Leggiö báöar hendur,
hvora ofan á aðra, á kviöinn.
Þrýstið fast.
■ 5. Fléttiö saman fingur
beggja handa á enninu.
Reyniö aö þrýsta höföinu
áfram.
■ ll. Setjið ruslakörfu (úr
stifu efni) á milli fótanna og
þrýstiö aö eins fast og þið
getið.
■ 4. Leggiö vinstri og hægri
hönd á vixl aö höföinu.
Þrýstiö höföinu aö lófanum
eins fast og þiö getiö.
■ 6. Fiéttiö saman fingur
beggja handa fyrir aftan
hnakka. Þrýstiö höföinu aft-
ur á bak, eins fast og þiö get-
iö.
■ 12. Þrýstiö meö rist hægri
fótar á il vinstri fótar —
siöan meö rist vinstri fótar á
il hægri fótar.
■ Æ — ósköp er maður nú slappur eftir allt jólaamstrið og
siðan veisluhöldin. Vist væri bráðnauðsynlegt að fara i stranga
likamsrækt, en það er talsvert átak, svona strax eftir
hátiðarnar. En hvernig væri að byrja með léttar æfingar, sem
hafa þann stóra kost að þær má gera næstum hvar sem er og
hvenær sem er? Þar að auki taka þær ekki nema 2 minútur i
hvert sinn og óneitanlega er það kostur. Kannski mönnum við
okkur upp i að fara i strangari leikfimi eftir að hafa stundað
þessar æfingar um hrið!
■ 13.—14. Það tekur ekki
nema örfáar sekúndur,
þegar þið eruö að standa
upp, aö taka höndum saman
fyrir aftan hnakka, eöa
þegar þið setjist niöur, aö
teygja handleggina aftur
fyrir stólbak og spenna á
vöövunum nokkrum sinnum.
Nokkrar kröftugar vööva-
spennur hafa eins mikil áhrif
og margra minútna leikfimi.
Létt leik-
fimi f kjölfar
jólahátídar