Fálkinn - 28.09.1945, Blaðsíða 14
14
P Á L K I N N
Þjónur ásanxt prófnefnd.
Matreiðslufólk ásajnt prófnefnd.
Nvefnsprofiii á Þiiigvölliiiii
Miðvikudaginn 19. september var
veisla lialdin í Valhöll á Þingvöll-
um í tilefni af því, að þann dag
iuku þar sjö matreiðslumenn og'
fimm veitingaþjónar sveinsprófi, og
er það jafnframt fyrsta prófið, sem
tekið hefir verið hér á landi í þess-
um iðngreinum.
Til prófs þessa var stofnað að
tilhlutun Matsveina- og veitinga-
þjónafélags íslands, og bauð stjórn
þess blaðamönnum, stjórn iðnráðs
íslands og mörgum fleiri gestum að
vera viðstaddir þennan atburð, sem
sannarlega má kalla merkilegan þátt
í þroskabraut þessara ungu stétta.
Var prófverkefni matreiðslumann-
anna m. a. i þvi fólgið að mat-
reiða fyrir gesti þá, sem hófið sátu
og fórst þeim það af hinni mestu
prýði. Fjölda margir réttir voru á
borðum. Um hádegi var kalt borð,
en heitur matur um kvöldið, enn-
fremur smurt brauð milli máltíða.
Var maturinn einkar ljúffengur og
fjölbreytni í tilbúningi hinna ein-
stöku rétta mjög mikil.
— Hlutverk framreiðslumannanna
var að leggja á horðin og ganga
um beina, og gerðu þeir það af
hinni mestu smekkvísi og lipurð.
Var unun að horfa á skreytingarn-
ar á borðuin sumra þjónanna, en
þeir höfðu hver sitt sérstaka borð
að sjá um, er köldu réttirnir voru
framreiddir um hádegi, en um
kvöldið var hinsvegar sameiginlegt
borðhald, og höfðu þjónarnir allir
í sameiningu lagt á borðin og
skreytt þau.
Fjölmargar ræður voru fluttar við
þetta tækifæri. Formaður Matsveina-
og veitingaþjónafélags íslands, Frið-
steinn Jónsson skýrði frá ýmsum at-
riðum úr starfsögu íslenskra veit-
ingamanna, og þakkaði þeim, semgerst
hö,fðu brautryðjendur á þvi sviði.
Hann sagði m. a. að stéttir þessar
væru tillölulega ungar, t. d. Iiefði
enginn íslenskur matreiðslumaður
verið til hér, er skip Eimskipafé-
lagsins byrjuðu siglingar, og hefði
því orðið að taka erlenda menn til
þeirra starfa. Nú sagði hann það
hinsvegar vera metnaðarmál allra
veitingamanna, að efla svo stéttina,
að hún gæti hvar sem væri staðið
erlendum veitingamönnum jafnfætis
i starfinu, og hrinda þar með sliðru-
orði þvi, að ekki væri unnt að bjóða
liingað erlendum gestum, sökum
kunnáttuleysis og liæfnisskorts veit-
ingamanna á gistihúsum.
Friðsteinn gat þess, að fyrstu ár-
in eftir stofnun Matsveina- og veit-
ingaþjónafélags fslands, (en það er
stofnað 1927), hefðu aðallega geng-
ið til þess að efla samtök út á
við, bæta kjör og aðbúnað veit-
ingamanna og því um líkt. Nú væri
aftur á móti farið að snúa sér meir
að innri málum stéttarinnar; það
er að koma á aukinni menntun
veitingamanna og sjá um að til
þeirra starfa veljist færir menn,
hver á sínu sviði.
Hann kvað þennan dag vera mikla
liátíð fyrir veitingamenn, og marka
spor í samtökum þeirra, því um leið
og þetta fyrsta próf væri tekið, væru
veitingamenn komnir í tölu annara
iðnaðarmanna, með sömu réttind-
um og skyldum og þeir.
Meðal þeirra mörgu manna, sem
tóku til máls var Pétur G. Guð-
mundsson formaður iðnráðsins, og
bauð hann veitingamennina vel-
komna í raðir iðnaðarmanna.
Það er rétt að íslenskum veit-
ingamönnum hefir oft verið legið
á hálsi fyrir J)að, að þeim væri
ýmislegt áfátt í starfi sinu, og ef
til vill ekki alltaf að ástæðuiausu,
cn oft og tíðum má iíka rekja orsak-
ir þess til veitingahúsanna sjálfra,
J)ess vanbúnaðar, sem er í rekstri
flestra þeirra, og það er áreiðanlegt
að hér skortir síður á hæfa veit-
ingamenn en liæf veitingahús. Við
eigum án efa mikið af færum veit-
ingamönnum, bæði matreiðslu- og
framreiðslumönnum, en okkur van-
liagar um fullkomin og hreinleg
veitingahús og önnur nauðsynleg
skilyrði svo að þeir fái notið sín
og geti fuUkomlega sýnt hæfni sína
í starfinu.
Þetta sönnuðu best hinir ungu
veitingamenn, sem luku prófi á
Þingvöllum 19. september. Þar eru
fullkomin tæki til að nota við mat-
reiðsluna; þeir höfðu nóg af öllu,
sem til þurfti að búa út veglega
veislu; gátu framreitt hina mis-
munandi rétti svo tugum skifti, gátu
skreytt borðin fögrum blómum, og
þeir sýndu, að Jseir kunna að fara
með þetta á fullkominn og smekk-
legan hátt.
Alls voru það tólf menn, sent
luku prófi í þessum iðngreinum
eins og áður segir, fimm í fram-
reiðslu og sjö i matreiðslu. Þessir
luku prófi í framreiðslu:
Theodór Ólafsson, Stefán Þorvalds-
son, Árni Guðjón Jónsson, Trausti
Magnússon og Tryggvi Steingríms-
son. Prófnefnd skipuðu veitinga-
þjónarnir, Steingrímur Jóliannesson,
Edmund Eriksen og Helgi Rosen-
berg.
í matreiðslu tóku eftirtaldir
próf: Hólmfriður María Jensdóttir,
Sveinsina Guðmundsdóttir, Þorgeir
Pétursson, Kristján Ásgeirsson, Þórð
ur Sumarliði Arason, Böðvar Stein-
þórsson og 'Kjartan Guðjónsson.
Prófnefnd þeirra skipuðu: Þórir
Jónsson, A. Rosenberg og Lúðvig
Petersen.
Snígillinn
kvað geta lifað í fimm ár án þess
að nærast.
Helgi Gnðmundsson bankastj., verð-
ur 55 ára 29. september.
fíósa Kristjánsdóttir, Týsgötn 6,
verður 75 ára 30. september.
HERBERGI NR. 6.
Niðurlag af bls. 9.
var eins og á nálum, lionuiA
fannst að þetta niundi liafa
illan endi. Fimm jninútum síðar
°r þjónninn kominn, hann fær-
ir hann í frakkann og segir að
bíllinn sé kominn. Gústi bað
þjóninn að lileypa sér út um
bakdyrnar, og út í bilinn komst
Jiann án þess að veleja nokla-a
eftirtelet.
Og mikið var hann feginn
þegar liann kom heini, en það
var ekki nema augnablik, því
að á borðinu lá pakki og bréf.
Ilvorttveggja stílað til hans. —•
Hann reif upp bréfið með á-
fergju og kom þá skýringin i
ljós. Það var á þessa leið, stutt
og laggott:
„Þú komst rudclalega fram
við mig í nótt og vildir ekki
tala við mig þegar ég sendi þér
boð. Svo sendi ég þér þessar
fúu gjafir þínar aftur, sem ég
mun hafa raun af að horfa á.
Eg vonast til, að þú getið not-
að þær hancla þeirri, er næst
hlýtur hnossið. — Og eitt vil
ég segja þér enn: — Þú skalt
ekki regna að ná samfundum
við mig, því að það er þér ó-
mögulegt.
Erla.
= §«=