Fálkinn - 28.02.1962, Blaðsíða 23

1 egg
60 g pressuger.
Búið til á sama hátt. Smjör-
líkið mulið saman við hveitið.
Bollurnar er gott að fylla með
eggjabráð, rjóma eða aldin-
mauki. Ofan á þær er sáldr-
að flórsykri eða borin sykur-
eða súkkulaðibráð. Er bezt að
bera ofan á bollurnar meðan
þær eru volgar.
*
Rúsínubollur.
250 g hveiti
100 g rúsínur
f 85 g smjörlíki
35 g pressuger
1 egg
3 msk. sykur
1 dl sódavatn
Rifinn appelsínubörkur.
Hveiti og rúsínum blandað
saman, smjörlíkið mulið í. Ger-
ið hrært út í ylvolgu vatni.
Öllu hrært saman. Hnoðað vel.
Mótaðar bollur, sem settar eru
á smurða plötu. Látnar lyfta
sér, þar til þær hafa stækkað
allt að því um helming. Smurð-
ar með eggi, sykri stráð yfir.
Bakaðar við 225°C í 8—10
mínútur.
Rjómabollur.
1 dl rjómi
1 dl vatn
75 g smjörlíki
1 egg
2 msk. sykur
40 g pressuger
% kg hveiti.
Rjómi og vatn velgt, smjör-
líkið brætt þar í. (Ath.: má
bara vera 37°C). Gerið hrært
út í vatni. Egg og sykur þeytt
létt og ljóst, öllu blandað þar
í, deigið hnoðað. Látið lyfta
sér um helming. Hnoðað á ný,
búnar til 18—20 bollur, sem
i settar eru á smurða plötu, látn-
ar lyfta sér á ný. Bakaðar við
góðan hita. Þegar bollurnar
eru kaldar, eru þær klofnar,
fylltar með þeyttum rjóma,
sem gott er að blanda dálítið
af söxuðum hnetum samanvið.
Flórsykri stráð ofan á.
Berlínarbollur.
300 g hveiti
1 msk. sykur
14 tsk. salt
1 dl mjólk
80 g smjörlíki
2 egg
50 g pressuger
Aldinmauk, þykkt.
Hveitið sáldrað, smjörlíkið
mulið þar í. Gerið hrært út
með ylvolgu vatni, eggin þeytt.
Öllu blandað saman við hveit-
ið, deigið hnoðað. Flatt út í
14 cm þykka köku. Stungnar
út kringlóttar kökur, setjið
þykkt aldinmauk á miðju ann-
arrar hverrar köku, smyrjið
brúnirnar með eggjahvítu.
Leggið köku ofan á, fest vel
saman á brúnunum. Settar á
hveitistráða plötu, látnar lyfta
sér í nal. 20 mínútur á volgum
stað. Soðnar í plöntufeiti, tólg
eða matarolíu, eins og kleinur.
Settar á pappír, sem dregur
til sín feiti. Bornar fram volg-
ar, velt upp úr sykri.
Bollur með lyftidufti.
400 g hveiti
5 tsk. lyftiduft
150 g smjörlíki
70 g sykur
1 egg
2 dl rjómabland
2 tsk. kardimommur
Rúsínur.
Hveiti, lyftidufti og kardi-
mommum sáldrað á borð.'
Smjörlíki, sykur, egg hrært
létt og ljóst. Sett í miðjuna á
hveitinu, vætt í með mjólkinni
Deigið hnoðað sem minnst.
Búnar til bollur, sem smurðar
eru með eggi, möndlum og
sykri stráð ofan á. Bakað við
góðan hita í 8—10 mínútur.
Bollur úr vatnsdeigi
(25—30 stk.).
125 g smjörlíki
% dl vatn
125 g hveiti
4 egg.
Vatn og smjörlíki soðið sam-
an, hveitinu sáldrað saman
við, hrært þar til deigið er
samfellt. Deigið kælt dálítið,
eggjunum hrært saman við
einu og einu í senn. Sett með
teskeið eða sprautað á smurða,
Frh. á bls. 35
Fyrsta mynd: Svona er ger-
deig slegið.
Önnur mynd: Deigið er full
lyft. Takið eftir klútnum,
sem er yfir skálinni.
Þriðja mynd: Bezt er að láta
bollurnar lyfta sér við
gufu.
Fjórða mynd: Fylltar rjóma
bollur.

ÍV-v'AL-'Ivá
mmmm

»■11118