Vikan - 24.06.1971, Blaðsíða 27

ÚR ÍSRAELSKU
srM,i ELDHÚSI
kryddinu í og hrærið vel sam-
7
Grænmetisfat
Setjið fallegar hrúqur á fat:
1/2 sellerírót
200 gr nýir sveppir
4 tómatar
1—2 grænar paprikur
V2 agúrka
’/2 appelsína
Með þessu berum við svo í skál
þeytfaVi rióma, bragðaðan til
með fíntklipptu dilli og karrý,
graslauk og steinselju ef vill.
Sítrónubátar eru svo bornir með
þannig að hver og einn getur
kreist sítrónusafa yfir hjá sér.
8
Franskur
púrruréttur
Púrran er það grænmeti sem
jafnt má nota hrátt og soðið.
í Frakklandi er hún nefnd „As-
pas fátæka mannsins". Af henni
notum við þéttasta hlutann. —
Skerið púrruna í hæfilega bita.
Sjóðið í léttsöltu vatni. Látið
renna vel af henni. Setjið hana
síðan á fat og hellið eftirfar-
andi sósu yfir:
1 V2 msk. edik
11/2 msk. sítrónusafi
8—10 msk. olia
salt, pipar
dálítið sinnep
steinselja, söxuð
í suðurlöndum er- slíkri sósu
sem þessari hellt yfir grænmeti
bæði heitt og kalt.
500 gr nautahakk
1 laukur
1 egg
1 msk, hveiti
2 msk. vatn
1— 2 hvítlauksbátar
salt, pipar
1 harðsoðið egg
2— 3 msk. bráðið jurtasmjörlíki
Hrærið hakkið saman með sund-
urslegnu egginu og hrærið því
næst fíntsöxuðum eða rifnum
lauk saman við. Bætið hveiti,
vatni fíntsöxuðum hvítlauk og
an.
Flysjið harðsoðna eggið og
setjið kjötdeigið utan um það.
Smyrjið ofnskúffu eða eldfast
fat og setjið hérann mitt á fat-
ið. Setjið hérann í 225—250°
heitan ofn og látið hérann
yerða brúnan (ca. 8—10 mín.).
Lækkið þá hitann ! ca. 160° og
steikið áfram ( 35—40 mín. —
Skerið hérann í sneiðar og ber-
ið fram með steikarsoðinu og
soðnum kartöflum.
25. TBL. VIKAN 27