Vikan - 14.10.1971, Blaðsíða 14

Pottaréttur
1, 2 kg frampartur
1 msk. smiör
2'/2 dl vatn
2—3 tsk. salt
'/2 tsk pipar
'/2 tsk. kerfill (karve)
ca. V2 kg hvítkál
1 stór gulrót
8—10 smálaukar (eða 1 stór)
1 bt. steinselja
Skerið kjötið í litla bita. Brúnið
lauk og kjöt við góðan hita.
Bætið vatni. salti og kryddi á og
látið sjóða við vægan hita í ca.
25 mínútur Setjið síðan gulrót
og fínt sneitt kálið í pottinn og
látið sióða áfram þannig að sam-
tals verði suðutíminn 2/4 —\ klst.
(fer þó eftir stærð kjötbitanna).
Bætið ef vill meira salti í. Klipp-
ið að síðustu steinselju yfir. Ber-
ið fram með nýsoðnum kartöfl-
um.
Kótelettur með
kryddi
5—6 hnakkakótelettur
2 tsk. salt
1 tsk. pipar
3 lárviðarlauf
1 tsk. timian
75 gr smjörlíki
3 tómatar
1 laukur
Nuddið kóteletturnar með
blöndu af salti, pipar, timian og
muldu lárviðarlaufi. Smjörlíkið
hrært mjúkt og því síðan smurt
á kóteletturnar. Látið þær síðan
bíða í 1 klst. áður en þær eru
steiktar á pönnu. Látið kótelett-
urnar í eldfast fat og sjóðið upp
á pönnunni með örlitlu vatni og
hellið yfir kóteletturnar. Laukur-
inn og tómatarnir skornir í sneið-
ar og sett ofan á kóteletturnar.
Salti stráð á ef vill. Steikið þær
síðan í ofninum við 200° í 20
mínútur. Berið fram vel heitar
með soðnum kartöflum og góðu
salati.
Lambakjötið er óefað
það kjöt, sem við
tslendingar borðum
mest af allan
ársinshring. Nú þegar
sláturtíð er hafin
þykir flestum nýnæmi
í að fá nýtt kjöt, þótt
öðrum þyki það
betra þegar það
hefur frosið. Þessa
rétti sem hér fara
á eftir má auðvitað
laga jafnt úr nýju
sem frosnu kjöti.
14 VIKAN 41.TBL.