Vikan - 26.10.1978, Blaðsíða 44

Smjörsteiktir
vínakrasniglar
á franska vísu
— í íslensku eldhúsi
Vínakrasnigla má borða á íslandi eins
og í öðrum löndum. Þeir eru að visu ekki
ferskir, heldur niðurlagðir í dósum, en
eru samt mjög góðir á bragðið, næstum
eins og ferskir sniglar.
Sem sérfræðingur í alls kyns útlendu
óæti var höfundur þessa pisíils fenginn
til að matreiða þessa snigla að hefð-
bundnum, frönskum Búrgundarhætti.
Dós með 24 niðurlögðum sniglum
kostaði 1946 krónur í Sláturfélaginu. í
fyrstu atrennu verða menn þó að kaupa
til viðbótar 24 kuðunga, sem siðan má
þvo og nota aftur og aftur. Staukur með
24 kuðungum og 24 snigla dós kostaði
4237 krónur.
Á dósinni er þessi uppskrift: Þurrkið
sniglana á eldhúspappír og setjið þá inn
í kuðungana. Setjið þar ofan á krydd-
smjör samkvæmt formúlunni: 100 g
smjör, 10 g finsöxuð steinselja (parsley),
4 g hvítlauksduft, 4 g finsaxaður skal-
ottulaukur, 4 g pipar, 2 tsk salt og
múskathnetuduft. Hitið singlana síðan í
ofni og berið á borð.
Ég kaus að víkja örlítið frá þessari
uppskrift, enda var um þessar mundir
útsala á smjöri. Notuð voru 130 g af
smjöri í stað 100 g, en óbreytt magn af
kryddttegundunum.
í stað þess að setja sniglana fyrst inn í
kuðungana setti ég fyrst dálítið af krydd-
po
CCP
h iii
< oc
(D 00
MAÐURINN BAK VIÐ SNILUNGINN
(lhto
SAGAN AF
KAREN ANN
QUINLAN
Þetta er frásögn foreldra hennar af
þeim erfiðleikum sem fylgdu
ákvörðun þeirra að leyfá henni að
deyja — að Ijúka því lífi sem var
ekkert annað en hörmungar.
BÓK f BLAÐFORMI
44VIKAN 43. TBL.