Vikan - 26.08.1943, Blaðsíða 10

10
VIKAN, nr. 34, 1943
. unmn i n
nti • 1III1 L 1 U
Matseðillinn.
Barið kjöt.
1 kg. nautakjöt, 1 teskeið salt,
30 gr. hveiti, % teskeið pipar,
1 lárberjalauf, 1 stór laukur,
1 matskeið öl, Vz 1. jurtaseyði,
1 kg. kartöflur, 50 gr. plöntu-
feiti.
I „barið kjöt“ má sem bezt nota
bóg. Kjötið er skorið í þunnar sneið-
ar, sem eru barðar vel með kjöt-
hamri. Salti, pipar og hveiti er bland-
að vel saman og kjötinu velt upp
úr því. Plöntufeitin er brúnuð í potti
og kjötið síðan brúnað vel á báðum
hliðum. Laukurinn og lárberjablaðið
er látið í pottinn og jurtaseyðinu og
ölinu hellt yfir. Soðið við hægan eld
i 2 kl.st., hlemmurinn hafður yfir
þottinum. Hálfri kl.st. áður en búið
er að sjóða kjötið eru kartöflurnar,
sundurskomar, látnar í pottinn og
soðnar með kjötinu. Þegar maturinn
er framreiddur eru kjötsneiðarnar
látnar á fat og sósu hellt yfir. Kar-
töflumar, sem soðnar eru með kjöt-
inu, em látnar meðfram kjötsneið-
unum á fatið. Framreitt með kar-
töflum og grænmeti. .
Babarbarasúpa.
4 leggir rabarbari, 1 y2 1. vatn,
120 gr. sykur, 1 egg, 20 gr.
sagómjöl.
Rabarbaraleggimir eru þvegnir og
skomir í smábita, látnir í kalt vatn
og soðnir þangað til þeir em orðnir
meyrir, þá teknir upp úr og látnir
i gatasigti og hrærðir í gegnum það.
Saftin er mæld, hún á að vera iy2
1., og soðin í 3 mín. ásamt með sagó-
mjölinu, sem áður hefir verið hrært
Út í köldu vatni. Súpunni er síðan
hellt yfir eggjarauðuna og sykurinn,
sem áður hefir verið vel hrært. Litlir
brauðbitar, brúnaðir í smjöri og sykri
em bomir með, eða tvíbökur.
(tlr matreiðslubók Helgu
Thorlacius).
Þetta em mjög fallegar og klæði-
legar blússur, þær eru úr ljósu krep-
efni. Efri blússan er með víðum heil-
ermum, flegin í hálsinn en með kraga
með löngum homum. Niður barmana
að framan er rikktur, rauðdröfnóttur
'bekkur til skrauts. Neðri blússan er
með hálfermum, kraginn er úr gisnu
netofnu efni bridduðum með sama
efni og blússan sjálf er úr.
Ef blettur kemur á gljáfægð hús-
gögn, fingraför eða eitthvað þess-
háttar, er gott að strjúka yfir þau
með mjúkum klút, sem undinn hefir
verið upp úr volgu vatni, með sápu-
sneiðum i.
Alltaf verður fólki bezt af mat sín-
um, ef það getur neytt hans reglu-
lega, það er að segja, ef það hefir
ekki óreglulega matartíma, og þarf
ekki að flýta sér um of að borða.
Hvað er sparsemi?
Sparsemina má kalla reglusemi í
hússtjóm og bustjórn. Augnamiðið
með henni er, að verja tekjum heim-
ilisins á skynsamlegan hátt, að forð-
ast eyðslu og komast hjá óþörfum
útgjöldum. Sparsemin stendur undir
stjórn skynseminnar og fyrirhyggju-
seminnar. Og hinn rétti sparnaðár-
maður fer aldrei eftir atvikum eða
undantekningum; hann reynir að
hafa svo mikið gagn af hverjum
hlut, sem auðið er; hann leggur fé
sitt upp og sparar peninga, en það
er ekki vegna peninganna. Hann get-
ur lagt töluvert í sölurnar til þess
að hjálpa öðrum, og hann leggur á
sig og þolir skort í nútíðinni til þess
að geta öðlazt gæði í framtíðinni.
Vanalega er góðgjörðarsemi sam-
fara sparseminni, og sýnir hún sig
einmitt alveg frábmgðna ágirndinni,
enda ber ósjaldan við, að vellauðugir
menn láti enga hjálp í té, þar sem lítt
efnaðir menn vilja hjálpa eftir mætti.
1 eldhúsinu hjá hinu nafnfræga
skáldi Skota, Walter Scott (1771—
1832), var steintafla, er skráð vom
á þessi orð: „Láttu ekkert fara til
ónýtis, og ekkert vanta, sem þörf er
á.“ I þessum fáu orðum er geymdur
allur leyndardómurinn um það, að
hafa góða reglu og stöðuga í alls-
nægtum. Reglusemi er ákaflega góð í
Húsráð.
Hreinsum brauðkassann iðulega,
svo að hann sé alltaf þokkalegur.
Þvoið hann úr sápuvatni og athugið
vel, að hann sé hreinn í öllum horn-
um. Bezt er að viðra hann í minnnsta
kosti klukkutíma áður en hann er
notaður aftur.
öllu, bæði í hússtjóm og herstjórn,
og í verzlun og iðnaði. Hin fyrsta
meginregla er þessi: Hver hlutur á
að vera á sínum stað. Reglusemi
fylgir auðlegð; því að sá, sem hefir
góða reglu á tekjum sínum, hann
hefir líka góða reglu á útgjöldum
sínum. Óreglusamir menn eru sjald-
an ríkir, og reglusamir menn sjaldan
fátækir.
Ef menn hafa eigi fasta reglu á,
hvernig menn verja tíma sínum, þá
hafa menn hans eigi jafnmikil not
eins og menn ættu að hafa. Á mörg-
um heimilum eru menn eigi svo glað-
ir og ánægðir, sem menn ættu að
vera, af því að þar vantar reglu-
semi. Það er konan, sem mest er
undir komið í þessu efni, sem sann-
arlega er velferðarmál þjóðarinnar,
og því ætti að gjöra allt til þess að
vekja og efla reglusemi hjá konum.
Þeir, sem eru af lágum stigum,
mega eigi ætla, að þeir, sem eru af
háum stigum, geti lifað áhyggjulausu
lífi. Tekjur þær, sem þessir menn
hafa, eru oft eigi svo miklar, sem
sýnist i fyrsta áliti; og þessir menn
eru oft siðferðislega skyldir til þess
að leggja á sig margs konar bönd
og ýmis konar útgjöld, sem þeir eiga
mjög erfitt með að bera. Miklar tekj-
ur eru ekkert merki á góðum manni,
heldur hvernig tekjunum er varið.
Skynsemi, smekkvísi og menntun er
ákaflega áríðandi til þess að styðja
sparsemi, og hjálpa mönnum til að
vera sparsamir.
Það er eigi erfitt að nefna menn
svo hundruðum skifti, sem hafa brot-
izt áfram í heiminum og aflað sér
bæði fjár og frægðar, þrátt fyrir
allar mótspyrnur, sem þeim hafa
mætt. Þessir menn hafa haft sér það
fyrir orðtak: fyrst skyldan, síðan
skemmtunin, og þeir hafa heimfært
það undir skylduna, að sýna mjög
mikla nægjusemi, og fara mjög spart,
með tíma sinn og fé. Sá árangur,
sem af þessu hefir orðið, er sannar-
lega furðanlegur, og ætti hann að
geta hvatt hvern og einn til eftir-
breytni.
(Tír „Sparsemi" eftir Samuel
Smiles.)
:♦»»»»»»»»»»»»'
8
8
»5
Notið einu sinni
Ozolo $
►J
furunálaolíu í
baðið — og þér
aukið líðan og Jjj
heilnæmi yðar
stórlega. í
Ozolo
V
bregst engum.
V
^ Heildsölubirgðir:
Agnar Norðf jörð & Co. h.f.
Sími 3183. ;♦;
V

N0TIÐ eingðngu
4.
4
LINIT
PERFECT LAUNDRY STARCH
il,§i jyi jtBit iiuo-unii imiiJii_
“*“cýC0TTON l00Kj;AHDÍKEl UKE
STÍFELSI
Heildsölubirgðir:
GUÐMUNDUR ÓLAFSSONcCO.
Austurstræti 14. — Sími 5904.
niiiiiiininniiiniiiiiiiiiniiiiuninnoMi.
STOPS
PERSPIRATION
ODORS
Amojjn
deodorant
CAJLOm,
$
Heildsölubirgðir:
Agnar Norðf jörð & Co. h.f.
Sími 3183.
iiiiiiiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiuiiiiiií