Vikan - 06.12.1945, Blaðsíða 10

10
VTKAN, nr. 49, 1945
1! s r s i fi Hl 1 1 IH
nti SISSI1 8. 1II
Matarœði.
MatseSillinn
Eftirfarandi uppskriftir eru úr
bæklingi þeim, sem gefinn var út í
sambandi við „Manneldissýningu"
Kvenfélagasambands Islands, sem
opin hefir verið undanfarið í Þjóð-
leikhúsinu og vakti mikla athygli.
Kálsúpa.
y2 lítið hvítkálshöfuð, 1% L
vatn, 200 gr. kartöflur, 300 gr.
feitt saltkjöt, 10 piparkorn.
Sjóð saltkjötið í vatninu ca. 40
mínútur. Afhýð kartöflumar hráar
og sneið þær. Sker hvítkálið í bita.
Bæt síðan kartöflum, káli og pipar-
komum út í pottinn hjá kjötinu.
Sjóð það 15 mínútur til viðbótar.
Fær saltkjötið upp, sker það í
mjög litla bita og bæt því út í pott-
inn aftur. Ber hraðhyminga fram
með súpunni.
Steiktur kindarhryggur.
%—2 kg. hryggur, 1 lítill lauk-
ur, 1 gulrót, 1 tsk. salt. Pipar,
(1 matsk. smjörlíki), 4—5 dl.
sjóðandi vatn eða soð.
Ráka hrygginn með hnif báðum
megin (ca. 1 cm. milli rákanna),
þannig að hnífurinnfariaðeinsígegn-
um fitulagið. Strá salti og pipar á hann
og nú smjörlíkinu um hann (ef hann
er mjög feitur, þarf þess ekki). Legg
hrygginn í ofnskúffu, ásamt græn-
metinu og brúna hann í vel heitum
ofni. Hell vatni í skúffuna og aus
því yfir hrygginn 10. hverja mínútu.
Lát hann vera í ofninum 1%—1%
klst.
Heilhveiti-tvíbökur.
200 gr. heilhveiti, 100 gr.
hveiti, 2 matsk. sykur, % tsk.
salt. 2 tsk. lyftiduft, 75 gr.
smjörlíki, 1% dl. mjólk.
Blanda því þurra. Myl smjörlíkið
saman við. Væt það með mjólkinni
og hnoða deigið. Bú til úr því mjóan
sívalning og sker hann í jafna bita.
Hnoða kökur úr bitunum og baka
þær á plötu við góðan hita. Kljúf
bollumar með gaffli. Raða helmingn-
um þétt á plötu með sárin upp og
baka þær ljósbrúnar. Þurrka þær
síðan við lítinn hita i opnum ofni.
Síðustu áratugina hefir mataræði
manna stöðugt verið meiri gaumur
gefinn. Vísindamenn hafa uppgötvað
ný og ný efni, sem mannslíkamanum
eru nauðsynleg og greint ýmsa sjúk-
dóma, er fram koma þegar efni þessi
vantar. Víðtækar rannsóknir hafa
verið framkvæmdar víða um lönd á
mataræði almennings. Oft hafa menn
orðið varir við skort ýmissa efna.
Oftast stafar hann annaðhvort af
slæmum fjárhagslegum ástæðum og
skorti á kjamfæðivörum á markaði,
eða ónógri þekkingu almennings á
þvi, hvers ber að neyta og hvemig
að matbúa vöruna.
Vissulega er margt enn á reiki um
eðli hinna ýmsu næringarefna, og sér-
fræðingunum ber engan veginn sam-
an. Flestir þeirra virðast þó sammála
um að okkur beri að neyta fæðu, sem
inniheldur sem flest efni, og þá helzt
fæðu úr dýra- og jurtaríkinu jöfnum
höndum.
En það er ekki sama hvemig mat-
reitt er. Þó fæða sé ótilreidd auðug
af næringarefnum, geta þau glatazt
við illa meðferð, því að mörg þeirra
em mjög óstöðug. Geymsla og öll
meðferð markaðsvörunnar hafa því
einnig geysi mikla þýðingu, sérstak-
lega þar sem sumar matvömr fást
nýjar aðeins nokkum hluta ársins
eins og t. d. hér á íslandi. Á striðs-
árunum hefir fróðleikur manna um
geymsluaðferðir og þar af leiðandi
tæknilegir möguleikar um geymslu
matvæla aukizt mjög. Enn sem komið
er hefur þessi hlið málsins verið litill
gaumur gefinn hér heima. Þó er nú
verið að gera nokkrar tilraunir með
hraðfrystingu matvæla og niðursuðu
á síld, og er það gleðileg nýung.
Um manneldisfræði hefir ýmislegt
verið ritað hér á landi, en flest er
það á víð og dreif í tímaritum og
bæklingum. Má þar til dæmis benda
á tímaritið Heilbrigt líf, sem oft flyt-
ur greinar um slík efni. Nú næstu
mánuði er þó von á manneldisfræði
eftir frú Kristínu Ólafsdóttur lækni,
sem fyrst og fremst er ætluð hús-
mæðraskólum. Ágætt myndi og fyrir
sem flestar húsmæður að eignast
ritið.
Er almenningur yfirleitt hvattur tii
að lesa það sem skrifað er um þessi
mál og reyna að hafa það, sem sann-
ast réynist og réttast á hverjum
tíma.
Fæði okkar Islendinga er að mörgu
leyti gott, og við eigum að halda
við ýmsum góðum venjum í matar-
æði, en hins vegar leikur enginn vafi
á því, að við þurfum að bæta það
með ýmsum vitamínauðugum fæðu-
tegundum. Sérstaklega eigum við að
auka kartöflu- og grænmetisneyzl-
una, læra að hagnýta síld til mann-
eldis og framleiða nægilegt af mjólk-
urafurðum. Hver húsmóðir og hver
sá, er við matreiðslu fæst á opinber-
um veitingastað, verður svo að læra
að meðhöndla vöruna réttilega. Þá er
stigið stórt skref í áttina til þess að
tryggjk heilsu þjóðarinnar.
(Manneldissýning Kvenfélaga-
sambands Islands).
Snotur og mjög þægilegur búning-
ur, bæði á baðstöðum og inni í húsum.
Jakkinn er tvílitur, úr brúnu ullar-
efni, aðskorinn í mittið og ein-
hnepptur.
FLESTUM KONUM BER SAMAN UM,
að fáar fegurðarvörur jafnist á við hinar dásamlegu
Angelus-snyrtivörur.
Varalitur, krem, rouge, andlitspúður.
(Athugið að vörumerkið, skátaliljan, sé á sérhverri pakkningu).
FÆST I ÖLLUM SÉRVERZLUNUM.
NÝKOMIÐ:
Útrýmið mel-
flugum og
skorkvikind-
um með
undra-
efninu:
BLACK
FLAG.
IXM
zsEmzm
STOPS
PERSP8RATJON
ODORS
Htrained Foods
z Junior foodt
oleodorant
CAJMUn
4
MUNIÐ áÐ
CLAPP’S - Barnafæða
.. , FÆST 1 NÆSTU BÚÐ.
AGNAR NORÐFJORÐ
& Co. h.f.
lllllllllllllllllllltllllltlllllllllllOIIIIIIIIIIIII
ÖRUGGASTA
SVITAMEÐALIÐ
DRUMMER LITUR
Hverjum pakka af Drumm-
er lit fylgja notkunar-
reglur á íslenzku.
Drummer litur fæst víða.
Heildsölubirgðir:
Jón Jóhannesson&Co.
Sími 5821. Reykjavík.