Æskan - 01.10.1976, Blaðsíða 42

*

* I 5 5
’*uí »■ " ■ ' / •"
/, w
1,4 -* * 'J-.U':'
Heimilið
Pönnukökur
Flestir halda að það sé lítill vandi að
baka pönnukökur og gæði þeirra fari
aðeins eftir því hvað efniö sé gott. En
þetta er ekki ætíð svo, þær geta orðið
misgóðar úr sama efni. Áríðandi er að
þeyta eggin vel, svo jukkið verði létt
°g loftkennt, einnig að láta nokkuð af
mjólkinni saman við eggin áður en
hveitinu er hrært út í svo kökurnar
verði ekki seigar, og að hafa hitann
ekki alltof mikinn, því þá tapa þær
sínu fína góða bragði. Vandinn er að
fá góðar pönnukökur úr ódýru efni.
Best er að hræra hveitið og mjólk-
ina þannig að láta lítið af hvoru á víxl í
skáiina og hræra vel, láta það bíða
1—11/2 tíma. Eggin þeytist vel í 5—6
mín., lögg af mjólkinni hrærist út í og
svo jukkið, sem áður er hrært.
Ódýrar pönnukökur
4 egg, tæpur I mjólk, 400—500 gr
hveiti, 1/2 msk. salt, hrærist eins og að
ofan er sagt og bakist Ijósbrúnar.
Snúið ekki of fljótt og aðeins einu
sinni sé hitinn góður, en annars oftar.
Sykur eða sulta með. Þessi skammtur
á að vera nógur handa 5 manns á eftir
baunasúpu eða kjöti og grjónum.
Fínar pönnukökur fást úr 6 eggjum,
Vi I rjóma, 'Æ I mjólk, 4 msk. hveiti og 1
tsk. salti. Sykur ef vill. Flestir vilja
heldur strá sykrinum á kökurnar.
Kanell, sítrónolía o. þ. I. er gott í
ódýrar pönnukökur en ekki í þær, sem
eiga að vera fínar.
Þeyttur rjómi og sultutau látið á
kökurnar og þær brotnar í fjóra parta.
Bláberjapönnukökur
Venjulegt pönnukökudeig er látið á
pönnuna svo sem helmingi meira en
venjulega og þegar það er hlaupið
saman, er stráð yfir það vel tíndum
bláberjum og yfir þau rennt deigi eins
og undir. Þegar kakan er bökuð að
neðan er hún látin renna af pönnunni
á hlemm, pönnunni hvolft yfir hlemm-
inn og snúið snöggt við svo kakan
liggi rétt á pönnunni, þá er henni
rennt á fat og þannig haldið áfram þar
til búið er. Kökurnar eru stráðar sykri
og lagðar hver ofan á aöra á fatinu
jafnóðum og bakað er, og sykur efst.
Þær eru skornar í þynnur alveg eins
og tertur og þykja góðar.
Frönsk eggjakaka
(handa 6)
Rauður úr 6 eggjum eru hrærðar
með salti eða sykri og vel þeyttum
hvítunum bætt út í. Þetta er látið á vel
smurða pönnu eða mót og látið í ofn-
inn. Sé það á pönnu er heitur hlemm-
ur lagður ýfir. Þegar það er hlaupið og
guibrúnt er það tilbúið. Sé sykur í því
er það boröað með sultu en saltað
borðað með grænmeti.
Eggjahvítupönnukökur
í 'Æ I af góðri súrmjólk hrærist
200—250 gr hveiti, þá ér 'h I af mjólk
bætt í og 1/2 tsk. gerpúlver, 1 tsk. salt
°g 6 stífþeyttar hvítur. Bæta má 1—2
sk. af bræddu smjöri út í. Bakist strax.
Þær verða þykkar. Vilji maður fá
kökurnar þunnar og stökkvar er not-
að helmingi minna hveiti, þá má ekki
leggja þær saman og ekki láta hlemm
yfir þær.
ÆSKAN - Framhaldssagan „Kastrúlluferðin
Hrísgrjónaklattar
Lítil djúpur diskur grjónagrautur,
2—3 egg, 2 msk. hveiti, sykur og
kanell. Bæta má meira hveiti og mjólk
ef vill. 'h I af súrum rjóma bætir mikið.
Borðist með sultutaui.
Rjómaklattar
Súr rjómi hrærist vel meö það miklu
hveiti, að hann renni ekki út á pönn-
unni, er mjög góður með sykri út á.
Einnig 'h I súr rjómi, 5 matsk. sykur,
og 3 þeytt egg, 1/2 matsk. sykur, ögn af
salti og kardemommum. Það má hafa
helming mjölsins hrísmjöl ef vill. Syk-
ur eða sultutau með.
Kartöfluklattar
Fullur diskur soðnar, marðar kart-
öflur, 2 sk. hveiti, 2 dl súr mjólk, 2—3
egg, 1 sk. sykur og kanell ef vill-
Deigið á að vera þykkt og bakast
hægt.
Úr 10—12 kartöflum, 2 dl súrum
rjóma, 2 msk. hrísmjöli og 4 eggjum.
ögn af sykri, verða þeir fínni.
Egg og grænar baunir
(handa4)
4 egg eru látin ofan í sjóðandi vatn
og soðin hægt í 6 mín. Þau eru kaeld
og skræld og látin ofan í 1/2 I af volgu
vatni, með 1 tsk. af salti. 4 brauó-
sneiðar eru brúnaðar í smjöri, á Pær
eru látnar þykkar baunir. Baunirnan
250 g grænar baunir, 'h salathöfuö-
2 smálaukar, 1 tesk. smjörlíki, sykur
og salt. Smjörlíkið er brætt, hveiti og
sykri hrært út í, salatið og laukurinn
skorinn í þunnar sneiðar og soðið viö
vægan hita. Þá eru baunirnar látna''
út í til að hitna. Brauðið er lagt á tat;
grænmetisblöndunni jafnað ofan a
sneiðarnar og eggin efst. 1 matskei
rjómasósa yfir, en henni má slepP3-
“ eftir Edith Unnerstad’
40