Tíminn - 24.12.1978, Blaðsíða 23

JÓLAPÓSTURINN
23
Lj úf f engir
réttír
1/2 dl. hvitvin
1 sildarflak
1 dl. tómatmauk
2 laukar
Best er að nota neöstu hluta
lærisins i þessa uppskrift. Berjið
kjötið. Steikið laukinn i oliunni og
smjörlikinu. Veltið kjötinu upp úr
hveitinu blandað kryddi, og steik-
ið ljósbrUnt.Helliö soðinu á pönn-
una og látið kjötið malla i u.þ.b.
hálftima. — Sildin er skorin i bita
og tómatmauki og lauk ásamt
sildinni bætt út i og látið malla i
u.þ.b. einn klukkutima. Borið
fram með hrisgrjónum.
Steiktar rjúpur.
3 rjúpur
90 g. smjörliki
4 dl. sjóðandi vatn
5 dl. sjóðandi mjólk
2 tsk. salt
3 dl. rjómi
2 msk. hveiti
sósulitur
Brúnið rjúpurnar i potti — hell-
ið vökvanum yfir og sjóðið i 1-1
l/2ti'ma. Færið rjúpurnar upp og
siið soðið, jafnið með hveitinu
hrærðu út með köldu vatni, bætið
rjómanum út i og keimið. Gott er
að bera rjúpurnar fram með
miklu grænmetit.d. rauðkáli o.fl.
Steiktur Lambahrygg-
ur
Þerrið hrygginn og skerið
stimpla i burtu. Skerið beggja
megin við hrygginn eftír endi-
löngu og fjarlægið þykku sinina.
Nuddið hrygginn að utan með
salti og pipar, ef til vill með hvit-
laukssalti, rosmarin eða sykri.
Setjið hrygginn i vel smurða ofn-
skúffu eða á grind og steikið i
heitum ofni i u.þ.b. 30 min. Bætið
vatni smá saman i skúffuna á
meðan steikt er og lagið siðan
sósu úr soðinu.
Kótilettur með ferskj-
um.
12 stk. kótilettur
50 g. smjörliki
2 tsk. salt
1/2 tsk. pipar
1 dós ferskjur
3 dl. oliusósa
1—2 tsk. karrý
2 eggjahvitur
Sinnep
Sitrónusafi
Berjið kótiletturnar og brúnið
þær upp úr smjörlikinu. Setjið
eina ferskju á hverja sneið.
Blandið stifþeyttum hvitunum
saman við oliusósuna ásamt
karrý, og hellið þvi yfir kótilett-
urnar. Bakið við 250 Ceðaþartil
eggjahvitan verður ljósbrún að
lit.
Kálfakjöt á franska
vísu.
3/4 kg. kálfakjöt
1/4 kg. laukur
1/4 kg. sveppir
4 msk. rifinn ostur
1 msk. brauðmylsna
1 dl. hvitvin
1 dl. rjómi
50 g. bacon
50 g. smjörliki
Salt og piþár
Kjötið skorið i þunnar sneiðar,
barið léttog brúnað á pönnu. Sett
i smurða ofnskúffu og kryddi
stráð yfir. Laukurinn saxaður
smátt, brúnaður ljósbrúnn i
smjöri og látinn yfir kjötið. Bac-
onið skorið i teninga steikt i fit-
unni af sjálfum sér. Sveppirnir
skornir i sneiðar, brúnaðir og
látnir yfir og siðan er vini og
rjóma helt yfir.
Osti og brauðmylsnu stráð yfir.
Smjörbitarnir látnir ofan á. Fatið
látið inn i heitan ofn og látið
steikjast i u.þ.b. 35 min. Borið
fram með hrærðum -kartöflum.
Hangikjöt i brauðkoll-
um.
Flestirhaldaþeimgamla sið að
hafa hángikjöt etnhver tima yfir
hátiðina. bað er mjög gott að
breyta aðeins til ef einhver af-.
gangur verður af kjötinu að
brytja það niður i frekar smáa-
bita, blanda þvi i jafning með t.d.
grænum baunum og niðúrskorn-
um gulrótum. Siðan er jafningn-
um hellt i heitar brauðkollur og
þær siðan bornar fram heitar.
,,Osso buco”.
1,5 kg. lærisneiðar
50 g. smjörliki
2—3 msk. matarolia
2 msk. hveiti
2 tsk. salt
1/2 tsk. pipar
4 dl. soð
ÞÓRVER H/F
fiskverkun og fiskheildsala
óskar viðskiptavinum sinum
gleðilegra jóla
m
og farsæls komandi árs
með þökk fyrir viðskiptin.
ÞÓR VER H/F
Grandagarði 99 — Simi 23160.
Oskum
viðskiptavinum okkar
gleðilegra jóla og
farsæls komandi árs
AND VARI h/f
umboðs- og heildverzlun
Sundaborg
— Klettagörðum 16 — Sími 84722,

Útilegan misheppnast aldrei, ef
værðarvoðin frá Gefjun er við hendina
þegar veörið bregst. Rigning, næturkuldi
og rysjótt veður skipta nær engu máli
þann, sem er umvafinn hlýju og nýtur
þægilegrar snertingar islensku ullarinnar
mjúku í Gefjunar værðarvoðinni.
Hentug til að breiða yfir bílsætiö, tryggir
Ijúfan hádegisblund og er til flestra hluta
ny,sam ea Værðarvoðin
fróGefjun
- vel þegiri gjöf.
GEFJUN AKUREYRI
J-TEPPI. Staeró; 1,40x2.00 cm.
Tviofin. Um 20 mynsturgeróir
aó velja.
GS-TEPPI. Einofin, kögruó.
Stœrð; 1.40 x 1.70 cm fyrir utan
kögur. 20 mynsturgeróir.
Auglýsi<f
i Timanum