Ægir - 01.11.1971, Blaðsíða 19

ÆGIK
321
Sléttilanghali (coryphaenoides rup-
estris). 5 fiskar mældir og vegnir og var
lengdin 68—96 cm, en þunginn 675—
1910 g. Litur fiskvöðvans var eðlilega ljós,
en hrá voru flökin mjög slepjuleg og held-
ur ólystug. Samkvæmt bragðprófun þótti
fiskurinn mjög góður og mjúkur soðinn í
eigin safa.
Sléttil mghali
Mæling á sléttalanghala
Heildar- lengd Heildar- þungi Roðlaus flök þungi Roðlaus flök % af heild Úrgangur þungi Úrgangur % af heild
96 cm 1910 g 525 g 27 1370 g 73
68 - 1120- 350- 31 785- 69
74 - 1110- 330- 30 785 - 70
n - 785- 225- 29 560- 71
68 - 675- 210- 31 450- 69
Meðalt. 75 cm 1120 g 30 70
Efnagreining á sléttalanghala
Protein Fita Salt Vatn Aska
% % % % %
Flök (roðlaus) 15.8 0.7 0.2 83.1 0.8
Úrgangur 11.5 3.3 0.6 82.5 2.1
Heill fiskur 12.8 2.5 0.5 82.7 1.7
Bragðpróf á sléttalanghala og gulllaxi (2).
Persóna Gulllax Slétti langhali Þorskur
A + + + + + + + + + + + = mjög gott
B + + + + + + + + = gott
C + + + + = sæmilegt
D + + + + + + — = lélegt
Samtals 9 + 8+ 6 +
Eins og sjá má á bragðsprófunartöfl-
uuni hlaut gulllaxinn flest stig, þóttu hann
°g sléttilanghali betri og mýkri en nýlega
hraðfrystur þorskur.
Heimildir:
1) Torry research station. Annual report, 1969 p.
34—35.
2) L. Langecker, W. Wagenknecht. Die chemische
Zusammensetzung und die sensorischen Eigen-
schaften westafrikanischer Fischarten. Fisch-
erei-forschung. 4, 1968 p. 11—22.