Fréttablaðið - 27.05.2011, Page 19

Sölufulltrúi: Jóna María Hafsteinsdóttir jmh@365.is 512 5473
G
rillið er okkar sérkenni,“
segir Gústav Axel Gunn-
laugsson, sem opnaði
veitingastaðinn Sjávar-
grillið á Skólavörðustíg 15. apríl
síðastliðinn, í samvinnu við Lárus
Gunnar Jónasson.
Ferskt sjávarfang er það sem
helst ratar á grillið hjá þeim
félögum. „Við viljum grilla sem
flest, fisk, kjöt, humar og svart-
fugl,“ segir Gústav, sem leggur
mikla áherslu á að nota íslenskt
hráefni. „Enda eigum við Íslend-
ingar besta fisk í heimi,“ segir
hann og bætir við að Sjávargrillinu
hafi verið afar vel tekið þær vikur
sem það hafi starfað.
Gústav, sem er 24 ára, var val-
inn matreiðslumaður ársins í fyrra
og hefur þrátt fyrir ungan aldur
mikla reynslu í eldhúsi fínna veit-
ingastaða. „Ég lærði á Sjávarkjall-
aranum, á Texture í London og var
síðan á Silfri þar til Fiskfélagið var
opnað og ég varð yfirkokkur þar,“
lýsir Gústav. Hann mun að rúmri
viku liðinni taka þátt í matreiðslu-
keppni Norðurlanda sem haldin
verður í Bergen.
Hann gefur lesendum Frétta-
blaðsins hér einfalda uppskrift
að forrétti með humri og þorski.
„Þetta er góð blanda ef rétt er að
farið og auk þess auðvelt að nálgast
hráefnin.“ solveig@frettabladid.is
FRÉTTABLAÐIÐ/ANTON
1 þorskflak (400 g)
100 g smjör
salt og sítrónusafi
Skerið þorskinn í 4
fallega bita. Steikið
þorskinn á annarri
hliðinni í 3 mín. Setjið
þá smjörið út á ásamt
sítrónusafa, saltið eftir
smekk.
8 humarhalar
1 hvítlauksgeiri
100 ml olía
Maukið olíu og hvít-
lauk. Grillið humarinn
á bakinu í ca. 2-3 mín.
Setið hann á bakka og
penslið með hvítlauks-
olíu. Saltið og piprið
eftir smekk.
Blómkálsmauk
½ blómkálshaus
1 lítri mjólk
edik
Mauksjóðið blómkálið
í mjólkinni, setjið í
blandara ásamt
smá af mjólkinni og
maukið. Smakkið til
með ediki og salti.
Jurtaolía
Tíndar íslenskar krydd-
jurtir. Til dæmis
spánarkerfill eða gras-
laukur.
200 g jurtir
200 g olía
salt og edik
Maukið í matreiðsluvél
og látið vélina hitna
svo græni liturinn
komi betur fram.
Smakkið til með salti
og ediki.
Grænmeti
1 stk. sellerí
1 stk. fennika
jurtir
Skerið fínt í strimla,
látið liggja í jökulköldu
vatni í ca. 15 mín.
Sigtið vatnið frá. Hellið
olíu (sítrónuolíu) yfir
og saltið.
STEIKTUR ÞORSKUR OG GRILLAÐUR HUMAR
með blómkáli og sumarsalati FYRIR FJÓRA
Gústav Axel Gunnlaugsson og Lárus Gunnar Jónasson opnuðu nýlega Sjávargrillið á Skólavörðustíg 14.
Grillum
sem flest
Hafnarfjarðarkirkja stendur fyrir helgigöngu á
Helgafell á sunnudag. Göngumenn koma saman við
Kaldársel klukkan 11. Eftir stutta helgistund verður
gengið að fjallsrótunum, þar sem lesið verður úr fjall-
ræðu Jesú. Þá verður stoppað á stöku stað á leiðinni
upp og meðal annars gáð til fjalla. Eldfjöllin á Reykja-
nesinu verða sérstaklega tekin fyrir.
Grrrrrillandi
gott!
Grillhúsið Tryggvagötu og Sprengisandi, sími: 5275000, www.grillhusid.is
Grilled beef tenderloin served with vegetable tower, salad and pepper sauce.
Ekta útileguréttur! Safarík lamba rib-eye steik borin fram með paprikutríói,
kartöflusalati og tzatziki sósu.
Grilled rib-eye of Icelandic lamb served with pepper trio, potato salad and tzatziki dressing.
Grillað lamba rib-eye kr. 2.790
Brakandi ferskt blandað salat með ferskum jarðarberjum, kiwi,
cantalópu- melónu og bragðmikilli salatdressingu.
Fresh salad mixed with strawberries, kiwi and cantaloupe melon and tasty salad dressing.
Sumarsalat kr. 1.450
Einstaklega safaríkur lambakjötsborgari með fersku salati, tómötum, rauðlauki
og grískri tzatziki sósu í ciabatta brauði. Borinn fram með frönskum kartöflum.
Lamb meat burger Greek style with mixed salad, tomatoes, red onion and tzatziki sauce in a ciabatta
bread. Served with french fries.
Grískur lambakjötsborgari kr. 1.490
Lungamjúk 200 g nautalund borin fram með rótargrænmetisturni, salati og piparsósu.
Grilluð nautalund kr. 3.590