Fréttablaðið - 30.03.2012, Blaðsíða 39

Fréttablaðið - 30.03.2012, Blaðsíða 39
Ítölsk matargerð gengur út á einfaldleikann þar sem ferskt og gott hráefni fær að njóta sín til fullnustu. Ítölsk matargerð byggir enda á alþýðumat sprottnum upp úr nærumhverfi fólks- ins sem þróaði hana,“ lýsir Þorleifur Jónsson, stoltur eigandi veitingastaðarins La Luna trattoria-pizzeria við Rauðarárstíg 37. Hann segir staðinn bjóða upp ítalska matargerð eins og hún gerist best. „Aðalsmerki La Luna eru pitsur í hæsta gæða- flokki. Við fórum saman í það, ég og Snorri Viktor Gylfason, yfirkokkur á staðnum, að búa til hina fullkomnu pitsu þegar við tókum við rekstrinum í mars á þessu ári. Í botninn notum við lítið af geri, smyrjum hann með sósu sem tekur næstum dag að gera og punkturinn yfir i-ið er svo mozzarella ostur og annað góðgæti. Útkomuna köllum við La Luna-pitsuna sem er létt í maga þar sem deigið fær að hefast fullkomlega og er ótrúlega ljúffeng á bragðið.“ Alls býður staðurinn upp á 21 tegund af pitsu og er þeim raðað niður í stafrófsröð, þó með einni undantekningu. „Ég setti q á undan p og r þar á eftir. Ástæðan er sú að ég er gallharður aðdáandi Queen Park Rangers og er þarna að skammstafa heiti liðsins,“ útskýrir Þorleifur bros- andi og segir aðeins einn matargest hafa komið auga á þessa tilfærslu. Sá hafi líka verið aðdáandi. Á matseðli eru einnig pasta, bruschetta sem er bakað daglega á staðnum og alls kyns eftirréttir, svo sem gelato-ís, tíramisú og fleira sem tilheyrir ítalskri matargerð. Þótt áherslan sé á ítalskan mat segir Þorleifur vissra íslenskra áhrifa gæta í mat- seldinni. „Sem dæmi bjóðum við sérstaka pitsu, eplapitsu, sem ég leyfi mér að fullyrða að er íslensk uppfinning,“ segir hann og hlær. ÓLÆKNANDI BAKTERÍA Húsnæðið var gert upp skömmu áður en La Luna opnaði og er staðurinn rekinn á tveimur hæðum þar sem gestum gefst kostur á að snæða í her- bergjum eða opnum matsal. Elsta brugghús landsins var þar áður og hafa minjar um það feng- ið að halda sér að sögn Þorleifs. „Hér eru kútar, rör og peningaskápur frá tíma Ölgerðarinnar og koparvaskur þar sem humlarnir voru þvegnir,“ lýsir hann. „Við leyfðum þessari gamaldags stemningu að halda sér en hún er ein ástæða þess að ég fór hingað og sneri aftur í bransann eftir langt hlé.“ Spurður nánar út í það segist Þorleifur hafa tekið sér fimm ára frí frá veitingabransanum árið 2007. „Sama ár seldi ég Eldsmiðjuna sem ég hafði rekið við góðan orðstír frá árinu 1994. Á þess- um þrettán árum kynnti ég til sögunnar margar skemmtilegar nýjungar sem aðrir hafa síðar haft að viðmiði í pitsugerð á Íslandi. Til dæmis fórum við að nota hnetur, kjúkling, rjómaost og fleira „óvenjulegt“ sem pitsuálegg sem er orðin viðtekin venja í dag,“ nefnir hann. „Í lokin var ég hins veg- ar orðinn dauðþreyttur á stritinu og sagði skilið við bransann. Ákvað að ferðast á mótorhjóli um heiminn og stofnaði fjölskyldu eftir heimkomu.“ En nú ertu farinn aftur af stað. „Ég bara get ekki haldið mig frá veitingahúsarekstrinum. Þetta er náttúrulega ólæknandi baktería,“ segir Þorleifur og hlær. „Svo réði húsnæðið úrslitum, eins og ég segi. Þegar ég gekk hérna inn varð ekki aftur snúið!“ Hann segir vel tekið á móti viðskiptavinum La Luna. Ekki nóg með að maturinn sé eldaður af vönum matreiðslumönnum og borinn fram í fal- legum húsakynnum heldur sé verðinu stillt í hóf. „Þannig hafa fleiri færi á að njóta matsins sem er eins og best verður á kosið.“ ÍTÖLSK STEMNING Í GÖMLU BRUGGHÚSI FAGMENN Yfirkokkurinn Snorri Viktor Gylfason og eig- andinn Þorleifur Jónsson hafa langa reynslu að baki úr veitingabransan- um. Þeir taka vel á móti gestum La Luna. MYND/ANTON MATUR |FÓLK LA LUNA KYNNIR Pitsur, pasta, gelato-ís og fleira sem tilheyrir ítalskri matargerð býðst á veitingastaðnum La Luna trattoria- pizzeria á Rauðarárstíg 37. Viðskiptavinir eiga þar kost á sælkeramat á sanngjörnu verði í notalegum húsakynnum. ÍTÖLSK VEISLA Á La Luna býðst ítalskur matur eins og hann gerist bestur að sögn Þorleifs. NOTALEGT Minjar um brugg- húsið eru víða á staðnum og þægindi höfð í fyrirrúmi. MYND/ANTON
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.