Skessuhorn - 24.08.2011, Blaðsíða 20

20 MIÐVIKUDAGUR 24. ÁGÚST
Það sem nátt úr an gef ur
Fann ey Krist jáns dótt ir býr í
Búð ar dal. Hún er ann ál uð í sinni
sveit fyr ir sultu gerð sína; hlaup og
saft. Hún er af þeim sem til henn­
ar þekkja sögð geta gert ljúf fenga
sultu úr nán ast hverju sem er svo
smakk ist sem hrein asta lost æti.
Hún sendi Skessu horni með fylgj­
andi upp skrift ir af sult um og safti.
Kryddsulta úr rabar bara
500 gr. rabar bari
2 lauk ar
1 1/2 msk edik
3/4 dl vatn
250 gr þurrk að ar apríkós ur
1 1/2 msk karrý
1 teskeið engi fer
5 dl syk ur
2 teskeið salt
5­6 cm chil ipip ar
Allt saxað smátt og soð ið í 30
mín út ur og sett á krukk ur.

Hrátt blá berjamauk
1 kg blá ber (sól ber eða rifs ber)
500 gr syk ur (eða eft ir smekk)
Skolið ber in vel og þurrkið.
Hellið berj un um og sykri í skál
og hrær ið í þessu ann að slag ið
og lát ið sam lag ast í 2 sól ar­
hringa.
Hellið í hrein ar krukk ur og
geymið á köld um stað.
Ber in verða að vera nýtínd.
Rabar bara saft
3 kg rabar bari gróft brytj að ur
3 1/2 lít er vatn
Lát ið suð una koma upp hakk ið
eða kremj ið rabar bar ann og
sýið.
7­8 dl syk ur hrært sam an við
og kælt.
Má frysta.
Bland ið safan 1 á móti 2­4, eða
eft ir smekk.
Fífla sulta
365 fífla blóm lát in liggja í sól­
inni í 1 klst.
sjóð ið í 10 mín.
Sigt ið soð ið af blómun um og
press ið vel til að ná vökv an um.
Bæt ið við 1 kg af sykri og safa
úr einni sítrónu.
Lát ið sjóða við hæg an hita í 40
mín eða þar til mauk ið er á líka
þykkt og hun ang.
Setj ið í krukku með an það er
enn heitt.
Á Klepp járns reykj um í Borg ar­
firði er hægt að kaupa græn meti all­
an sól ar hring inn, í það minnsta yfir
sum ar tím ann. Þau Ein ar Páls son og
Krist jana Jóns dótt ir í Sól byrgi hafa
ver ið með sölu bás við þjóð veg inn
þar sem all ir geta kom ið og keypt
græn meti. Þau hjón leggja allt sitt
traust á við skipta vin ina sem eiga að
borga fyr ir græn met ið með því að
setja pen ing í bauk sem er á básn­
um. Eng inn starfs mað ur tek ur því á
móti við skipta vin un um eða greiðsl­
um frá þeim „ Þetta var á kveð ið hag­
ræði fyr ir okk ur. Með þessu móti
verð um við ekki fyr ir trufl un um frá
við skipta vin um og get um því sinnt
rækt un inni í næði. Það eru ekki
mik il af föll af þessu fyr ir komu lagi.
Sum ir borga meira og aðr ir kannski
ör lít ið minna. Við höf um nú al veg
lent í því að vera rænd en ég held að
flest ir hafi það ekki í sér að vera að
stela þeg ar upp hæð irn ar eru svona
smá ar,“ sagði Ein ar í sam tali við
Skessu horn.
Í sum ar bættu þau við litlu húsi
og stefna að því að vera með græn­
meti til sölu all an árs ins hring. „Það
er hugs un in, en við sjá um hvað set­
ur. Fyrst þarf nú að koma kof an um
að eins í stand og gera hann klár an.
Von andi verð ur af því og við get um
þá boð ið upp á þessa þjón ustu all an
árs ins hring,“ sagði Ein ar að lok um
og sneri sér aft ur að agúrk un um.
rmh
„Ég tíni hell ing af kræki berj um
og geri úr þeim saft. Í fyrra frysti ég
þannig um 150 lítra af kræki berja­
safti,“ seg ir Jós ep Blön dal lækn­
ir í Stykk is hólmi, en hann held ur í
heiðri þeim sið að fara til berja þeg­
ar líða fer á sum ar. Hann seg ist al­
inn upp við það frá blautu barns­
beini að stór fjöl skyld an hafi sam­
ein ast um berja tínslu og vinnslu
af urða úr þeim þeg ar líða tek ur á
sum ar ið. Berja safann fryst ir Jós ep
og seg ir hann ó þarfa að bæta sykri
sam an við, hann sé best ur eins og
hann kem ur úr press unni. „Kon an
sér svo um að vinna af urð ir úr blá­
berj un um en úr þeim ger um við að­
al lega sult ur,“ seg ir Jós ep.
Að spurð ur seg ir hann góða
bragð ið ráða al far ið mik illi neyslu
hans á berjasafti. Það hafi ekk ert
með inni hald andox un ar efna berja
að gera eða neitt slíkt. „ Vanti þig
andox un ar efni í lík amann skaltu
bara drekka nógu mik ið af kaffi,
það er eng inn drykk ur sem inni­
held ur eins mik ið magn af andox­
un ar efn um og kaffi. Kræki berja­
saft er hins veg ar besti drykk ur sem
til er að mínu mati. Á þeim slóð­
um sem ég fer til berja er tals vert
minna nú en í fyrra og sprett an
er seinni til nú. Verði tíð in skap­
leg það sem eft ir lif ir á gúst mán að­
ar ættu kræki ber in að vera orð in fín
í lok á gúst eða byrj un sept em ber“,
seg ir Jós ep að lok um.
ksb
Saga Med ica er einn þekkt asti
fram leið andi á nátt úru vör um úr ís­
lensk um lækn inga jurt um. Fyr ir­
tæk ið er með fram leiðslu stöð sína
á Akra nesi og bæki stöðv ar í Vatna­
görð um í Reykja vík. Það er eink­
um ís lenska hvönn in sem Saga­
Med ica bygg ir fram leiðslu sína á.
Skaga mað ur inn Karl Ósk ar Við ars­
son er fram leiðslu stjóri og er hann
ný kom inn úr Hrís ey þar sem safn­
að var hvönn í sum ar eins og síð­
ustu sum ur. Áður var það gert á Vík
í Mýr dal sem var að al svæð ið í öfl un
hvann ar hjá Saga Med ica.
Karl Ósk ar sagði í sam tal i við
Skessu horn að upp sker an þetta
sum ar ið fyr ir norð an hefði ver­
ið held ur lak ari en síð ustu sum­
ur. Þannig virð ist það reynd ar
vera með all an gróð ur á norð an­
verðu land inu þetta sum ar ið sam­
kvæmt frétt um að dæma. „Það er
allt seinna á ferð inni þar núna en
áður,“ seg ir Karl Ósk ar en lét samt
vel af af rakstr in um í söfn un hvann­
ar laufs ins, sem er í hönd um Bjarna
Thoraren sen og hans fólks í Hrís­
ey, í góðu sam ráði við eyj ar skeggja.
Saga Med ica er auk þess að hafa
fram leiðslu stöð við Æg is braut á
Akra nesi, með mjög sterka teng ingu
á Skag ann. Báð ir for kólfar fyr ir tæk­
is ins eru frá Akra nesi. Sig mund­
ur Guð bjarn ar son fór að rann saka
hvönn ina sem nátt úru lækn inga jurt
um það leyti sem hann lét af starfi
há skóla rekt ors upp úr 1990. Til liðs
við Sig mund gekk síð an ann ar Ak­
ur nes ing ur Þrá inn Þor valds son og
sam an stofn uðu þeir fyr ir tæk ið fyr­
ir um tíu árum. Þekkt ustu fram­
leiðslu vör urn ar Saga Med ica eru
Vox is háls brjóst syk ur inn, jurta veig­
in Ang elica sem er á 100 ml flösk­
um og Saga pro sem er í töflu formi
og gagn ast eink ar vel mið aldra og
full orðn um karl mönn um til að
fækka sal ern is ferð um á nótt unni.
þá
Sult ur og saft úr Döl un um
„Kræki berja saft besti
drykk ur sem til er“
Unnið að söfn un hvanna laufa í Hrís ey í sum ar.
Hvanna laufi safn að í
Hrís ey fyr ir Saga Med ica
Við Sól byrgi er hægt að kaupa græn­
meti í sjálfs af greiðslu all an sól ar hring­
inn.
Setja traust sitt
á við skipta vin ina