Fréttablaðið - 28.02.2017, Blaðsíða 36

Lilja Katrín Gunnarsdóttir sem
rekur uppskriftavefinn Blaka velt-
ir málum alltaf vandlega fyrir sér
þegar hún er beðin um verkefni
af þessum toga og býr jafnvel til
heilt táknkerfi kringum uppskrift-
irnar sínar. „Fyrsta spurningin
þegar talað er um fermingartert-
ur er alltaf: er þetta fyrir strák
eða stelpu? Og allt í einu fann ég
að mig langaði ekki til að hafa það
sem aðalatriði heldur fókusera á
eitthvað annað. Á þessum aldri er
fólk að fikra sig áfram í fullorð-
insheiminum og finna út hvert það
er. Það er ekki sjálfgefið að allir
finni sig í því kyni sem þeir fæðast
í og á þessum mikilvæga degi eiga
fermingarbörn ekki að þurfa að
standa neinum skil á því af hverju
þau velja einhverja styttu á ferm-
ingarkökuna sína. Ef hún er hlut-
laus þá eru allir glaðir.“ Styttan í
þessu tilfelli er afsteypa af legó-
kalli úr hvítu súkkulaði sem er
steyptur í konfektmót og stend-
ur ofan í brauðformi. „Því fólk
er ekkert endilega alveg tilbúið
að vera orðið æðislega fullorðið
þó það sé að fermast. Kakan inni-
heldur kaffi, sem er svolítið full-
orðins, og Nutella í kreminu sem
er pínu krakkalegt. Svo er brauð-
formið krakkalegt og legó-
vísunin en skrautið
er Ferraro Rocher
kúlur sem eru
fullorðins. Og
þetta segir:
ég er barn
sem er á
leiðinni
að verða
fullorð-
inn en er
núna ein-
hvers stað-
ar í milli-
bilinu.“ Lilja
bendir á að það
sé skemmtilegt að
merkja kökuna með
dagsetningu úr bræddu súkkulaði.
„Mér finnst alltaf mjög fallegt
ef fermingartertur eru merktar
barninu og deginum. Þetta er sér-
stakur dagur og táknrænt þegar
hann er svo innbyrtur af öllum
gestunum.“
2 og 1/ 4 bolli hveiti
1/2 bolli nýmjólk
1/2 bolli sterkt kaffi
6 stór ar eggja hvít ur (við
stofu hita)
2 tsk. vanillu drop ar
1 og 3/ 4 bolli syk ur
4 tsk. lyfti duft
1 tsk. sjáv ar salt
170 g mjúkt smjör
Hitið ofn inn í 180°C og takið til
tvö hring laga form sem eru sirka
18 sentimetra stór. Ef þið notið
minni form getið þið skorið botn­
ana í miðju og fáið þá 4 botna. Ef
þið notið stærri form verður kak­
an ekki eins há. Smyrjið formin vel
með smjöri og dustið með hveiti.
Þeytið mjólk, eggja hvít ur og
vanillu drop a vel sam an í lít illi skál.
Blandið hveiti, sykri, lyfti dufti og
salti sam an í stórri skál og bætið
smjör inu sam an við. Þeytið þar til
bland an minn ir á muln ing.
Bætið mjólk ur blönd unni var lega
sam an við og þeytið þar til allt er
vel blandað sam an.
Deilið deig inu í formin og bakið í
30­38 mín út ur. Bök un ar tím inn er
lengri fyrir minni form og styttri
fyrir stærri form. Leyfið köku botn­
un um að kólna al veg áður en þið
skreytið þá. Ég mæli því með að
stinga botn un um inn í frysti í sirka
klukku tíma fyrir skreytingu.
Athugið: ég tók smá af köku­
deiginu frá og bakaði eina bolla­
köku sem ég skellti í brauðform­
ið á toppinum, og sprautaði síðan
kremi yfir hana til að festa Lego­
kallinn, sem er búinn til úr hvítu
súkkulaði.
Smjörkrem á
þrjá vegu
350 g mjúkt
smjör
700 g
flórsykur
3 tsk.
vanilludropar
1/2 bolli Nutella
(eða eftir smekk)
1/2 bolli þykk
karamellusósa (eða
eftir smekk)
Smá sjávarsalt
100 g hvítt súkkulaði, brætt og
aðeins kælt
Þeytið smjörið í 2­4 mín út ur
svo smjörkremið verði  létt ara í sér
og bragðbetra.
Bætið flór sykr in um smám sam­
an út í og hrærið vel. Bætið því
næst vanillu drop un um sam an við.
Skiptið blöndunni í 3 skálar,
minnst í skál tvö því það krem fer
eingöngu í skreytingar.
Í skál númer 1 hrærið þið Nutella
vel saman við í 2­3 mínútur.
Í skál númer 2 hrærið þið kara­
mellusósu og sjávarsalti vel saman
við í 2­3 mínútur.
Í skál númer 3 hrærið þið hvítu
súkkulaði saman við í 2­3 mínútur.
Ef ykk ur finnst kremið of þykkt
er hægt að bæta smá mjólk sam­
an við en mín reynsla er sú að ef
maður þeyt ir smjörið sam visku­
sam lega þá verður smjörkremið
í full kom inni þykkt og auðvelt að
vinna með það í köku skreyt ing um.
Ef kremið er of þunnt er alltaf hægt
að bæta meiri flórsykri við.
Kakan sett saman
Ég setti Nutella kremið á milli
kökubotnanna og huldi hana
síðan með hvítsúkkulaðikrem­
inu. Gott er að hylja kökuna með
þunnu lagi af kremi fyrst og setja
hana inn í ísskáp í smástund.
Annað lag af kremi er sett á kök­
una til að hylja hana alveg og því
næst er hún skreytt að vild. Ég not­
aði öll kremin til að hylja kökuna á
hliðunum en bara hvíta súkkulaði­
kremið á toppinn.
Heimagert Ferrero Rocher
1 bolli mulið ískex (helst með
súkkulaðifyllingu)
1 bolli saxaðar heslihnetur
1/2-3/4 bolli Nutella
1/3 bolli dökkt súkkulaði
1/2 tsk. brætt smjör
1/3 bolli saxaðar heslihnetur
Blandið ískexi, heslihnetum (stærri
skammti) og Nutella vel saman í
skál. Blandan á að vera klístruð.
Skellið í ísskáp í 30 mínútur. Búið til
litlar kúlur  og raðið á smjörpapp­
írsklæddan disk. Setjið í frysti í 15
mínútur. Bræðið dökka súkkulaðið
og smjörið saman í örbylgjuofni í
þrjátíu sekúndur í senn og hrærið á
milli. Bætið heslihnetunum (minni
skammtinum) út í. Veltið frosnum
kúlunum upp úr súkkulaðiblöndunni
og setjið á smjörpappír á meðan
þær storkna. Þetta er lítil uppskrift,
eingöngu til að skreyta kökuna (og
aðeins til að gúffa í sig með).
Það er ekki
sjálfgefið að
allir finni sig í
því kyni sem
þeir fæðast í
og á þessum
mikilvæga degi
eiga ferm-
ingarbörn ekki
að þurfa að
standa neinum
skil á því af
hverju þau
velja einhverja
styttu á ferm-
ingarkökuna
sína.
Brynhildur
Björnsdóttir
brynhildur@365.is
Lilju Katrínu finnst skemmtilegt að
terturnar hennar hafi táknrænt gildi,
bæði hvað varðar innihald og útlit.
Ferrero Rocher konfektið heimatilbúna tekur sig vel út á
hvítsúkkulaðissmjörkreminu.
Súkkulaðifermingarbarnið
stendur á bollakökunni
sem falin er í brauð-
forminu.
Einstaklega glæsileg og gómsæt terta sem sómir sér vel á fermingarborðinu.
Terta með táknræna merkingu
Lilja Katrín Gunnarsdóttir, ofurbakari, gefur hér uppskrift að sérhannaðri fermingartertu þar sem bæði útlit og innihald byggir á
ákveðinni hugmyndafræði. Fermingarbarnið sem trónir á kökunni er afsteypa af legókalli úr hvítu súkkulaði.
FERminGaR Kynningarblað
28. febrúar 201714
2
8
-0
2
-2
0
1
7

0
4
:3
7
F
B
0
8
8
s
_
P
0
5
3
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
5
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
3
6
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
3
7
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
1
C
5
6
-1
5
9
8
1
C
5
6
-1
4
5
C
1
C
5
6
-1
3
2
0
1
C
5
6
-1
1
E
4
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
3
B

F
B
0
8
8
s
_
2
7
_
2
_
2
0
1
7
C
M
Y
K