Morgunblaðið - 17.08.2018, Side 33

Elínrós Líndal
elinros@mbl.is
Í
umhverfi síðustu miss-
era hefur veitingafólki gengið
misvel að fá til sín gott fólk
með faglega þjónustulund.
Margrét Rósa stofnaði skólann
með það að markmiði að þjálfa
starfsfólk þannig að bæði eigendur,
starfsmennirnir sjálfir og ekki síst
viðskiptavinir geti fengið sem mesta
ánægju af því að fara út að borða á
Íslandi.
„Ég sérsmíða lausnir að hverjum
stað fyrir sig, þar sem ég held nám-
skeið á staðnum og fylgi síðan eftir
kennslunni til að viðhalda þekking-
unni og auka hæfni starfsfólksins,“
segir hún.
Margrét Rósa hefur klæðskera-
saumað námskeiðið að ófaglærðum
þjónum, þar sem mikil vöntun er á
slíku eftir uppgang síðustu ára í
ferðaþjónustu.
„Nemendur mínir fá prófskírteini
eftir að hafa setið námskeiðið hjá
mér þar sem vel er farið yfir hvað
viðkomandi starfsmaður á að
kunna.“
Þjónaskólinn hefur verið starf-
ræktur
frá því eft-
ir áramótin
síðustu. Mar-
grét Rósa segir að
viðtökurnar hafi verið frábærar
enda sé hún búin að starfa lengi
innan greinarinnar og fólk þekki
hana af fagmennsku einni saman.
Sjálf lagði hún stund á iðnina á
Lækjabrekku fyrir rúmum þrjátíu
árum. Hún var yfirþjónn þar í ein
átta ár. Síðustu átján árin hefur
hún léð Iðnó krafta sína.
Þjónn með gott
innsæi er mikilvægur
Hvað skiptir mestu máli þegar
kemur að viðmóti þjóns á veit-
ingastað?
„Hann þarf að vera brosmildur
og taka hlýlega á móti gestunum.
Svo þarf hann að hafa í huga að
hann er ekki afgreiðslumaður, held-
ur sölumaður og þjónn. Það þarf að
leggja alúð í að þjónustan sé þannig
að gestunum líki vel við, en einnig
að passa upp á að verið sé að kynna
viðskiptavininum matseðilinn og
fleira áhugavert sem í boði er á
staðnum.“
Margrét Rósa segir að þjónninn
sé eins konar milliliður eldhússins
og eiganda annars vegar og svo
gestsins hins vegar. „Það er mjög
algengt að fólk stuðist ef þjónninn
tekur ekki alúðlega á móti því.
Þjónn þarf einnig að kunna að lesa
gestina, hafa gott innsæi og vera
vel þjálfaður,“ segir Margrét Rósa
og bætir við: ,,Allir þurfa að vera
vel vakandi í vinnunni og helst vilj-
um við hafa þjónustufólk sem hefur
þá köllun að vera til staðar fyrir
aðra,“ segir hún að lokum. Það er á
hreinu að hæfileikar hennar og fag-
mennska munu nýtast öllum lands-
mönnum á næstu misserum.
Skortur á faglegum þjónum
Margrét Rósa Einars-
dóttir er framreiðslu-
meistari að mennt. Hún
segir að þjónar þurfi að
hafa gott innsæi og
mikla þjónustulund.
Landsmenn muna án
efa flestir eftir henni úr
Iðnó. Hún stofnaði ný-
verið Þjónaskólann,
þar sem hún þjálf-
ar starfsfólk veit-
ingahúsa sem
gengur um
beina.
Eftir uppgang í ferðaþjónustu
á síðustu misserum hefur verið
skortur á faglegum þjónum.
Ljósmynd/Thinkstockphotos
Margrét Rósa er mörgum landsmönnum
kunn. Hún starfaði sem yfirþjónn Lækja-
brekku í átta ár og síðan rak hún Iðnó í 18
ár. Hún hefur nú stofnað Þjónaskólann.
FÖSTUDAGUR 17. ÁGÚST 2018 MORGUNBLAÐIÐ 33
Menntun skapar
tækifæri
Ríkismennt styrkir starfsmenntun beint til stofnana ríkisins
á landsbyggðinni
Sjóðurinn veitir styrki í fræðsluverkefni á vegum
stéttarfélaganna.
Sjóðurinn veitir styrki til einstaklinga og sjá stéttarfélögin
um afgreiðslu þeirra í umboði Ríkismenntar.
Kynntu þér rétt þinn á www.rikismennt.is
Ríkismennt
Guðrúnartún 1 • 105 Reykjavík • Sími 599 1450 • rikismennt@rikismennt.is
Ertu tilbúin í skólann?
Hausttískan er heillandi og ekki úr vegi að gera sig
aðeins upp áður en námið hefst af fullum þunga.
Mjúkar þunnar ullarpeysur eru áberandi ásamt ljós-
um köflóttum buxum. Hlébarðamunstrið er á sín-
um stað og líka kamellitar hnésíðar kápur sem eru
beinar í sniðinu.
Gráköflóttar
buxur úr H&M.
Belti frá H&M.
Ljós ullarpeysa úr
versluninni Evu.
Klassísk og flott
skólataska sem
fæst hjá A4.
Kamellit kápa
frá Kenzo. Hún
fæst á www.myt-
heresa.com.
Þú verður að vita
hvað klukkan
slær. Þetta úr
fæst í H&M.