Morgunblaðið - Sunnudagur - 03.03.2019, Blaðsíða 25

3.3. 2019 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 25
Fyrir 2
200 g af hvalkjöti
sultað engifer
60 g laxasneiðar
wasabi
Kikkoman-sojasósa
Skerið hvalkjötið og laxinn
í þunnar litlar sneiðar.
Setjið á disk ásamt lítilli
skál af sojasósu, smá wa-
sabi og sultuðu engifer.
Hvalkjöts-sashimi
með ferskum laxi
Fyrir 4
900 g karfaflök með roði
30 g smátt saxað engifer
10 g wasabi-duft
100 g majónes
30 g sýrður rjómi eða grísk
jógúrt
Kikkoman-sojasósa
1 sítróna
hveiti
salt
fiskurinn í roðinu myndi
teninga á stærð við syk-
urmola. Veltið flökunum
upp úr hveiti og djúpsteikið
í 180°C heitri olíu í 2-3 mín-
útur.
Stráið salti og sí-
trónusafa yfir. Berið fram
með hrísgrjónum, wasabi-
majónessósu og Kikkoman-
sojasósu.
Hrærið saman majónesi og
sýrðum rjóma, bætið engi-
fer út í og síðan wasabi-
dufti eftir smekk. Gott er
að laga sósuna fyrr og láta
hana standa í kæli í klukku-
stund.
Beinhreinsið flökin en
ekki roðhreinsa. Skerið
fiskinn langsum og þvers-
um með roðinu, þannig að
Djúpsteikt karfaflök Fyrir 4
800 g þorskflök, roð- og
beinhreinsuð
1 l mjólk
1 stk. laukur, saxaður
500 g smjör
500 g hveiti
(smjör og hveiti notað til þess
að búa til smjörbollu)
5 stk. soðnar kartöflur, skorn-
ar í bita
2 msk. smjör
salt
pipar
karrí
Sjóðið þorskinn í saltvatni
og færið hann svo upp úr
soðinu. Bræðið 500 g smjör
í potti og setjið hveitið út í
og hrærið stanslaust í
smjörbollu. Hitið mjólkina
að suðu ásamt lauk og
kryddi en þá er smjörboll-
unni bætt út í og sósan höfð
þykk. Hluti af sósunni er nú
tekinn frá til að bæta í síðar.
Setjið fiskinn út í sósuna og
blandið. Ef plokkarinn er of
þykkur og þurr má bæta
sósu við. Setjið kartöflur og
smjör út í og kryddið meira
eftir smekk. Berið fram
með seyddu rúgbrauði og
smjöri og gott er að hafa
bernaise-sósu með. (Hægt
er að setja hann aðeins inn í
ofn og strá osti yfir þannig
að hann bráðni yfir.)
Plokkfiskur
Ljósmyndir/Lárus Karl Ingason
Fyrir 8
2 egg
5 eggjarauður
200 g sykur
800 g skyr
600 ml rjómi
6 blöð matarlím, lögð í
bleyti í kalt vatn í fimm mín-
útur
1½ bolli Kahlúa
svampbotn eða Lady Fingers
(fæst í matvörubúðum)
kakóduft
smá heitt kaffi
Hrærið saman eggjum,
eggjarauðum og sykri og
blandið síðan saman við
skyrið. Leysið matarlím upp
í ¼ bolla af heitu kaffi og
blandið því svo saman við
blönduna. Kaffi og Kahlúa er
blandað saman. Þekið botn-
inn á ferköntuðu formi með
þunnum svampbotni og
bleytið vel með kaffinu (ef
notaðar eru Lady Fingers er
þeim dýft í kaffið). Dreifið
helmingnum af kreminu of-
an á svampbotninn og stráið
kakódufti ofan á. Endurtakið
þetta síðan og endið með
tvö lög af svampbotni og tvö
lög af kremi. Að síðustu er
toppurinn þakinn með kakó-
dufti.
Skyramisu