Vasakver : með almanaki fyrir árin 1939-1943 - 01.01.1941, Síða 115

115
vanta eða of lítið er af þeim í fæðunni koma sjúkdóms-
einkenni (Avitamonoser). Það eru þekkt mörg Vitamin,
t. d.: A, Bi, B2, B0, C, D og E, sem öll eru talin mjög
nauðsynleg í fæðu manna.
A Vitavin verndar gegn sumri augnveiki og er nauðsyn-
legt fyrir þroskun.
Bt Vitamin er vörn gegn sjúkdómi er.nefnist Beri-Beri,
og er nauðsynlegt til þess að vöxtur sé eðlilegur, svo og
fyrir starfsemi hjartans og efnaskiptingu.
Bo og Bc, vitamin eru nauðsynleg fyrir þroska og vernd
gegn ýmsum_ sjúkdómum.
C Vitamin er vörn gegn skyrbjúg, þreytu og hjálpar
eðlilegum tannvexti og blóðmyndun, svo og efnaskiptum
í líkamaniun.
D Vitamin er vörn gegn beinkröm og hjálpar vexti
tanna og beina.
E Vitamin er talið hafa þýðingu fyrir æxlunina.
Skýrsla um nœringarefni matvœla og orku þeirra.
í tapinu er reiknað allur úrgangur við hreinsun mat-
vælanna og er það talið í grömmum að 100 grömmum
brúttóþyngdar. Efnahald af eggjahvítu, fitu og kolvetnum
er talið í 100 grömmum af nettóþyngd. Hitaeiningarnar
eru taldar í 100 grömmum af nettóþyngd.
Eggja- Kol- Hita'
Tap hvíta Fita vetni ein.
Appelsínur 35 1 0 12 52
Blóð 0 18 0,5 75
Blómkál 40 2 0 5 25
Rúgbrauð 0 8 1 50 250
Baunir 0 22 2 60 348
Hveitimjöl 0 14 1% 72 366
Grænkál 0 4 1 10 67
Gulrætur 20 1 % 9 46
Hvítkál 25 2 0 6 36
Jarðepli, ný 5 1 0 16 70
Saltfiskur 15 75 1% 0 320
Nýmjólk 0 3% 3% 5 67
Undanrenna 0 3V4 0 5 36
Ostur, í meðallagi feitur 5 33 17 4 310
Rabarbari 20 1 1 4 30