Heilbrigðisskýrslur - 02.12.1982, Blaðsíða 38

36
Viðauki Ila
Efnagreiningar á ýmsum matvælum, gerðar á Rannsóknastofnun fisk-
iðnaðarins. Dr. Alda Möller tók saman .
Kjötvörur:X^
Prótein % Fita %
Folaldagúllas (ág. 1978) 20,5 5,9
Hrefnukjöt (ág. 1978) 25,9 0,9
Fiskflök
Tegund Vatn % Prótein % Fita % Kkal
Þorskur 81,2 18,1 0,15 0
Ysa 80,3 18,9 0,16 80
Lúða 76,5 18,5 4,0 120
Ufsi 79,5 19,3 0,31 85
Steinbítur 81,0 16,5 2,0 90
Karfi 79,0 18,0 2,5 100
Kol:i 79,0 18,0 2,5 100
Langa 79,5 19,5 0,3 90
Síld 60-80 16-19 0,4-22,0 Afar misjafnt
B-vítamín og járn í fiskflökum:
Tegund Þíamín B^mg/lOOg ríbóflavín B^mg/lOOg níasín Bging/lOOg járn mg/lOOg
Þorskur 0,03 0,03 1,2 0,9
Ysa 0,03 0,04 2,2 0,7
Lúða (stór) 0,09 0,04 5,0 0,7
Uf si 0,09 0,16 1,2 0,8
Steinbítur 0,11 0,05 2,3 1,0
Karfi 0,05 0,05 1,2 1,0
Koli 0,21 0,08 2,7 1,2
Langa 0,01 0,03 1,2 0,7
Síld 0,00 0,22 4,6 -
x) Efnagreining á kjötvörum framkvæmd undir umsjón dr. Öldu Möller.